食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为大家精心收集和整理了“土耳其鹰嘴豆”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::鹰嘴豆1碗,
辅料::西红柿2个,鸡骨一份,
配料::老汤一大勺,
土耳其鹰嘴豆的做法步骤:
1.取一勺老汤、放入汤锅、汤锅放鹰嘴豆;豆已经煮过、八分熟。加入半锅水。大火烧开。
2.把两个西红柿洗干净、去皮、切块。再取一个鸡骨一同放入炖锅。炖至西红柿溶解到汤里。
3.豆炖面了、少加一点盐即可食用。
小贴士:
鹰嘴豆煮之前、泡一天比较容易熟。买鸡骨架炖老汤。可以买炖料包比较方便。
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土耳其Pizza
食材明细:
主料::大薄饼1张,
辅料::剁椒2勺,洋葱小半个,西芹碎,2勺,肉末100克,生菜适量,甜椒适量,羊奶酪1小块,黄瓜小半根,10%脂肪含量的酸奶100克,薄荷适量,
配料::番茄沙司1勺,辣椒粉1勺,糖1刀尖,柠檬皮,碎1刀尖,柠檬汁1小茶勺,莳萝1小茶勺,
土耳其Pizza的做法步骤:
1.洋葱切丁,于肉末,剁椒,1勺西芹,番茄沙司混合均匀。加入几滴橄榄油,盐,胡椒和辣椒粉,静置30分钟。
2.今天中午时间不多,图快捷,直接买的薄饼,30厘米直径左右大小。如果没有,做法见小贴士。
3.将肉末均匀地涂在饼上。放入预热好的180度烤箱,10-15分钟。
4.黄瓜切成薄片。与酸奶,薄荷粉,柠檬皮,柠檬汁,莳萝,糖,少量盐和胡椒一起,搅拌均匀,成酱。
5.生菜洗净漓干水,撕成小块。
6.羊奶酪切成小丁,甜椒切成条。
7.土耳其大泡椒去蒂。
8.所有的蔬菜摊在饼上。倒上做好的黄瓜酸奶酱。吃起来方便的方法是,饼地下垫张锡纸。饼的下端往中间卷,两便往中间卷,然后顺着卷上去,成肉卷。用锡纸包起来,包紧。最后用刀从中间切开,拿在手上吃。
小贴士:
1.饼的做法很简单。4张饼,需要400克面粉,10克新鲜酵母,200毫升水,1茶勺盐。这些材料揉均匀,成光滑的面团。放在温暖的地方发酵1小时。然后用擀面杖擀成薄的,4张饼,刷些橄榄油。放入预热好的烤箱,180度,10-15分钟。如果是自己做饼,饼和肉可以一起烤。
2.蔬菜的选择可以按照自己的喜好来。
3.土耳其人是回民,是不吃猪肉的。里面给猪肉是按自己口味啦。原本是该用纯羊肉肉末做的。
土耳其素食菜
.茄子横着切成四片,取一面茄子肉,用刀划花。放入一个滤网里,撒上足够的盐,腌制30-60分钟,茄子表面不可以变成棕色.洋葱切细圈,胡萝卜切薄片,甜椒切条(我用的冷冻的)
材料:
主料:茄子1根,,
辅料:香菜半茶勺,胡萝卜1根,西红柿200克,橄榄油适量,甜椒约100克,大蒜1瓣,白糖适量,白蘑菇约75克,红皮洋葱1个,,
土耳其素食菜的做法步骤:
1. 茄子横着切成四片,取一面茄子肉,用刀划花。放入一个滤网里,撒上足够的盐,腌制30-60分钟,茄子表面不可以变成棕色
2. 洋葱切细圈,胡萝卜切薄片,甜椒切条(我用的冷冻的)
3. 腌好的茄子冲水,冲掉盐分。锅里给约30ml橄榄油,将茄子划了花的那面朝下,放入锅里,中小火煎约5分钟,到开始发焦。油不够的话要补。油要从茄子朝下的那面几乎津到另外一面去
4. 煎好的茄子,放在厨房纸巾上吸油
5. 蘑菇切片,蒜切末
6. 锅里给橄榄油,将洋葱、蒜炒香、炒软
7. 加入胡萝卜,炒到开始变软
8. 加入其他的蔬菜,炒到开始变软
9. 连汁加入罐头番茄,炒开
10. 芫荽用刀背压碎,加入蔬菜中。中小火慢慢翻炒约10分钟,到汤汁几乎收干,所有蔬菜炒软炒烂
11. 吸了油的茄子煎过的面朝上,放入烤盆
12. 铺上炒好的蔬菜。放入预热好的烤箱,170度20-25分钟。表面开始焦,出现浓稠汤汁。配饭的话可以热着上桌。当头盘的话,待凉后放入冰箱冷藏1小时,撒上香菜碎(和帕玛干酪)再上桌
土耳其米布丁
食材明细:
主料::牛奶150克,剩米饭55克,鸡蛋15克,
辅料::黄油3克,
土耳其米布丁的做法步骤:
1.准备用料
2.除鸡蛋外的所有材料倒入锅中
3.加热,黄油融化,继续煮沸
4.转小火熬煮25分钟左右
5.汤汁浓稠,米粒软烂
6.加入鸡蛋
7.搅拌均匀,再煮1分钟
8.离火,倒入容器
9.用焦糖点缀
小贴士:
一不留神,焦糖掉了一大坨在上面,只好凑合了。
喜欢甜味的可以根据自己的口味加糖。
熬煮的时候注意不时搅动,以免糊锅底
拌鹰嘴豆
食材明细:
主料::鹰嘴豆3把,花生米一把,芹菜一颗,
辅料::盐适量,芝麻油适量,生抽适量,酱油半勺,豆瓣酱半勺,奇亚籽一勺,蒜子适量,红椒少量,
拌鹰嘴豆的做法步骤:
1.鹰嘴豆和花生米,提前一天晚上浸泡,入冰箱保存。
2.鹰嘴豆要泡够8小时,浸泡后体积变大很多倍。所以一开始不要泡太多。
3.鹰嘴豆比花生米难煮,我直接加了些盐,放电饭锅,按煲粥功能,水开后大概20分钟,尝一粒试试,很软糯就表明熟了。关火后,把芹菜也放进去烫了下。
4.鹰嘴豆,花生米,芹菜全部放入搅拌盆(我没过凉水,个人比较喜欢吃有温度的食品),加少量盐,生抽,少量酱油,淋一些芝麻油,搅拌。
5.再加上蒜蓉,和烫过水的红椒。
6.撒点奇亚籽,就可以拌匀开吃了。
鹰嘴豆抓饭
新疆手抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的风味美食,现在也是新疆各民族喜爱的风味美食。手抓饭的做法并不复杂。必须有红黄胡萝卜、羊肉、洋葱、大米等等焖制而成。首先黄胡萝卜去皮切粗丝,并不是切成块或者丁,洋葱必须切细丝,这样爆出香味后,经过焖,洋葱丝已经熟烂,等抓饭熟透的时候,是看不到洋葱丝的,洋葱的功能主要是去油腻提味。
羊肉的切法就要看你做的是什么的羊肉抓饭了,现在抓饭已经是多种多样化了,有羊排骨抓饭、羊腿把抓饭、碎肉抓饭、鹰嘴豆抓饭、牛肉抓饭、鸡肉抓饭、各种干果等等的品种,要是做的羊排骨抓饭,就的把羊排骨切成大块,羊腿把抓饭就得是整个羊腿把的,不能切小,碎肉抓饭就是纯羊肉不带骨头,切成大丁的形状,做的时候必须加洋葱丝爆出香味,再把胡萝卜翻炒出香味,一般都是用铁锅焖抓饭的,饭店和餐厅都是大铁锅自制,家庭一般都是炒锅或者小铁锅,这样做出来的抓饭粒粒生香。
鹰嘴豆,俗称桃豆,维吾尔语诺胡提,新疆人爱吃鹰嘴豆的程度都体现在抓饭里,新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。因为在他们的主食手抓饭里掺有鹰嘴豆,正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关键作用,让他们远离糖尿病及三高症。
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
地球人都知道新疆手抓饭鹰嘴豆抓饭
主料:鹰嘴豆、大米、羊肉
辅料:植物油、盐、洋葱、白糖、葡萄干、胡萝卜
鹰嘴豆抓饭的做法
1、把大米洗净用凉水泡泡30分钟,鹰嘴豆洗净用凉水泡2小时,葡萄干洗净泡20分钟洗净
2、羊肉切大丁,洋葱切丝,胡萝卜洗净去皮切粗丝
3、热锅凉油,油热8成下洋葱翻炒出香味,下羊肉翻炒2分钟
4、下去胡萝卜丝翻炒2分钟,加盐、白糖翻炒均匀,加水,把泡好的大米均匀地铺在上面
5、再铺上鹰嘴豆,撒上葡萄干,中间留个小孔,这样热气上升米饭熟得快,加盖,大火烧开转小火焖25分钟,掀锅盖,拌均匀即可
鹰嘴豆一定的泡的时间久一些,这样好焖熟透
胡萝卜切粗丝,洋葱切细丝,抓饭做好后是看不到洋葱丝的
盐千万不能多加,太咸了没法吃了,不够盐味,可以在拌抓饭的时候加一些
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
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