中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材情有独钟呢?也许"肉末烧豆泡"就是你要找的,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::豆泡200克,
辅料::肉末50克,水发木耳四五朵,西红柿两个,葱适量,姜适量,蒜两瓣,小米椒一个,蚝油一勺,盐适量,淀粉一勺,
肉末烧豆泡的做法步骤:
1.备好食材。
2.豆泡对角切开,西红柿去皮切碎,木耳撕成小朵,葱姜切末,蒜拍破切碎,小米椒切圈,调少许水淀粉。
3.锅中留油,油热后倒入肉末翻炒。
4.肉末炒至变色后加入葱姜蒜小米椒,炒香。
5.加一勺蚝油少许生抽调色。
6.倒入西红柿丁翻炒。
7.里面加少许盐,把西红柿丁炒出汤汁。
8.放入豆泡和木耳。
9.翻炒均匀后倒入一碗清水,再放适量盐调味。
10.把豆泡烧至三两分钟后,把水淀粉分两次勾芡。
11.芡汁粘稠后出锅。
12.装盘,很下饭的哦。
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肉末豆米烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,肉末1小蝶,蚕豆米1小碗,
辅料::葱1小蝶,淀粉1小勺,胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,
肉末豆米烧豆腐的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2. 豆腐放入锅中焯水, 加入点盐,这样既能去豆腥,还能在制作过程中不易碎,这个小窍门一定要记住哟;
3.再将蚕豆米放入里面焯煮至八成熟;
4.热锅凉油, 放入葱姜蒜末进去爆香;
5.再放入肉末进去煸炒;
6.肉末煸炒变色后放入焯好的豆腐块进去翻炒;
7.加入适量的生抽和少许水炖煮;
8.加入蚕豆米进去煮一下;
9.将淀粉、盐和胡椒粉放入碗中, 加入少许水拌均匀;
10.将调好的水淀粉汁倒入锅中, 大火收汁即可盛入碗中。
11.端上桌了。
小贴士:
1. 豆腐不易碎的小窍门就是放入盐水锅中焯一下, 或者放入加了盐的开水中浸泡5分钟; 2. 蚕豆米要提前焯煮下预处理熟,避免吃了生蚕豆米中毒; 3. 最后用淀粉和盐、胡椒粉,加入适量的水拌均匀后倒入锅中, 大火收汁即可。
豆泡烧娃娃菜
食材明细:
主料::豆泡100克,娃娃菜1棵,
辅料::香菜适量,盐2克,葱花适量,清水适量,
豆泡烧娃娃菜的做法步骤:
1.娃娃菜洗净切丝备用。
2.香菜洗净切段备用。
3.锅中放入适量的食用油,油热后放入葱花煸香,之后倒入娃娃菜翻炒。(不用放辣椒,当时忘记拍照,放了一张放辣椒的图片)
4.倒入豆泡,翻炒。
5.加入适量的清水,加入盐,煮开。出锅前撒入香菜末,特别提味!
小烧豆泡的做法
材料:
豆泡,猪肉,胡萝卜,油菜,
小烧豆泡的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肉切成片,胡萝卜切片备用
步骤2,葱姜蒜爆锅后加入肉块翻炒至变色
步骤3,向锅中加入糖醋汁(水:酱油:醋:糖:料酒=5:4:3:2:1)
步骤4,加入豆泡后炖三分钟左右
步骤5,加入胡萝卜片和油菜继续翻炒
步骤6,油菜变软后加入少量味精,勾芡即可出锅
步骤7,出锅
豆泡
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::食用油适量,
豆泡的做法步骤:
1.买来豆腐,切成小块。
2.然后下油锅炸至膨胀就可以了。
3.虽然简单,但却很美味。
家常豆泡
食材明细:
主料::红萝卜适量,辣椒适量,白洋葱适量,猪肉适量,老抽适量,生粉适量,
辅料::火腿片适量,木耳适量,豆泡200g,海天蚝油适量,白糖适量,盐适量,
家常豆泡的做法步骤:
1.把干的木耳浸泡开,大朵的切小;红萝卜、青椒、火腿切片;猪肉、洋葱切丝;豆泡每一个用刀在中间轻轻切一刀不要切断豆泡(因为这个步骤能使豆泡炒时更加快速入味)。
2.炒锅下油把肉丝先炒至7成熟,盛起;往炒锅内倒入红萝卜、木耳、火腿翻炒1分钟,接着倒入豆泡继续翻炒,倒入一汤匙蚝油,半汤匙老抽,半碗水,适量白糖和盐,翻炒后细火慢炖大概3分钟。
3.倒入肉丝、青椒和洋葱继续翻炒,试味合适自己口味后即可倒入生粉水收汁,上菜!
泡豇豆炒肉末
食材明细:
主料::猪肉末200克,泡豇豆400克,
辅料::菜油100克,
配料::干辣椒10克,花椒5克,味精5克,蒜末5克,姜末5克,酱油少许,
泡豇豆炒肉末的做法步骤:
1.将泡豇豆切成粗粒。
2.猪肉剁成肉末。也可用机器绞碎。
3.姜蒜切末备用。
4.干辣椒切节,花椒备用。
5.炒锅烧热,下油烧至5成热下辣椒花椒姜蒜末,炒出香味下肉末。
6.炒干肉末水分,加入适量老抽上色。
7.将炒好的肉末铲到炒锅一边,下泡豇豆粒继续炒,将豇豆粒和肉末炒均匀放入味精调味,关火起锅。
小贴士:
家庭炒这款菜的时候,可以加入泡姜泡辣椒,使该菜的泡菜味和辣味更加浓烈一些。也可以加入一些蒜苗使其色彩鲜亮。
酿豆泡
昨天和几个好友在家打了一顿小火锅,剩下一些豆泡香菇之类,晚饭就干脆做了酿豆泡
所谓的酿其实就是以一种食材作为容器,把猪肉馅料装进去。客家人爱做酿菜,不止是豆腐,辣椒、苦瓜、茄子、豆角、香菇,每个时节都可以找到适合拿来酿的食材。
夏天的时候菜菜就做过豇豆酿肉
酿菜做起来比较费时,是客家人逢年过节拿来招待亲友的菜式之一。
酿豆泡算是酿菜中最简单的了,因为豆泡韧性好,天生就适合做容器。但做出来极为好吃,豆泡吸足了肉汁汤汁,一口咬下去满嘴的汁液。
做法还超级简单,唯一费时的就是把肉馅给塞进豆泡里啦,你们可一定要收藏了过年回家露一手~
材料:
主料:五花肉适量,豆泡4颗,
辅料:香菇适量,食盐适量,老抽适量,食油适量,葱头适量,,
酿豆泡的做法步骤:
1. 准备原料~
2. 干香菇泡发后和葱头,新鲜五花肉全部剁碎。
3. 加入适量盐,生老抽和生粉搅拌均匀。
4. 然后把豆腐泡戳一个洞,然后把肉馅塞满豆泡里。
5. 酿好的豆腐泡一个个放进摆好再开火,小火煎到底部金黄。
6. 取一只小碗,倒入半碗水,加两匙羹生粉搅匀,倒入锅中收汁即可。
7. 最后倒入少许锅里剩下的汤汁,撒上葱花就上桌啦~
8. 把肉酿进其它食物里,第一个做出这道菜的人,心思也是奇巧。对于吃货来说,这样的发明,跟爱迪生发明的灯泡一样,照得餐桌亮堂堂。来说说,你觉得很妙的菜式都有哪些呢?
宫保豆泡
食材明细:
主料::黄瓜1根,花生米若干,豆泡适量,
辅料::郫县豆瓣酱两勺,糖适量,醋适量,料酒适量,老抽适量,酱油适量,花椒15-20粒,
宫保豆泡的做法步骤:
1.准备好食材,偷了个小懒没有买豆腐煎炸,而是直接买的豆腐泡,豆泡切开以便更加入味.
2..黄瓜洗净切小块,花生米炒好备用(炒花生米的步骤可在我的菜谱中搜一下).
3.花椒粒泡到水中,水色变黄后将花椒粒捞出.
4.花椒水中加入半勺料酒,1勺生抽,两勺糖,两勺醋,半勺酱油,两勺淀粉,搅匀,糖醋和咸淡的味道可以尝一下,再补加至合适自己的口味.注意不要将调汁调的太咸,因为后续炒的时候郫县豆瓣酱本身就有咸度.
5.锅内放少量油,油热放入2-3勺郫县豆瓣酱(喜辣就多放一些,),中小火炒出红油.
6.倒入黄瓜快和花生米,煸炒.
7.倒入豆泡,翻炒入味.
8.淋入调好的调汁,翻炒均匀,大火收汁,口味重的可以稍加盐.
9.盛出装盘.
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