食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?小编现在向你推荐肉末酱香茄子,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::圆茄子一个,里脊肉是量,
辅料::黄豆酱2勺,料酒适量,生抽适量,盐适量,西红柿适量,小葱适量,生姜适量,大蒜适量,
肉末酱香茄子的做法步骤:
1.生姜,大蒜,小葱切成丁,里脊肉切成丁,茄子切成条状。
2.鲜油煎茄子。本人不太喜欢吃油腻的茄子,所以放多一点的油在锅里翻炒,建议翻炒是用小火来翻炒,这样茄子吸的油比较少,而且还能煎制金黄色。
3.茄子煎至金黄色,盛盘待用。
4.葱姜蒜末炝锅,肉丁放入。炒至金黄色,倒入料酒生抽。此时放入西红柿丁颜色炒出来非常漂亮,再放入黄豆酱。
5.加入少量的水,汤汁沸腾后倒入茄子。盖上锅盖小火焖一会儿,这样茄子可以比较软糯。
6.出锅前用淀粉勾芡,色泽鲜亮。
小贴士:
因为黄豆酱比较咸,所以放盐的时候记得少放一点。
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肉末酱辣茄子
食材明细:
主料::茄子数个,螺丝椒3个,猪肉适量,葱适量,蒜3瓣,
辅料::朝鲜大酱1勺,朝鲜辣椒酱1勺,辣椒面1勺,
肉末酱辣茄子的做法步骤:
1.洗净原材料;
2.切好肉末;
3.先调酱汁,一勺大酱;
4.1勺辣椒酱;
5.1勺辣椒面;
6.放点水,搅开;
7.茄子用手掰开,能不用刀的坚决不用刀;
8.辣椒切圈;
9.葱切好;
10.多好蒜末;
11.油八分热时下肉末煸炒;
12.肉末炒变色,下葱炒出葱香味儿;
13.放茄子快速翻锅;
14.让每个茄子都吃到油;
15.倒入调好的酱汁;
16.加适量水,夏天的茄子很容易熟,不用放很多水;
17.开锅后中小火焖8分钟茄子就熟了,放辣椒圈轻轻翻锅;
18.最后放蒜末;
19.出锅;
20.色香味俱全!
小贴士:
没有朝鲜族大酱也可以用黄酱。
香辣肉末茄子
食材明细:
主料: 猪肉馅 100克, 茄子 3条,
辅料: 生抽 1勺, 食盐 2克, 葱 2根, 大蒜 3瓣, 白糖 半勺, 料酒 1勺, 豆瓣酱 1勺, 姜 半块, 植物油 适量,
香辣肉末茄子的做法步骤:
1.茄子切滚刀块
2.肉末加入料酒,盐腌制十分钟
3.葱、姜、蒜切成末
4.锅中加油放入姜、蒜、豆瓣酱炒出香味
5.加入肉末煸炒变色
6.再把茄子倒入继续翻炒
7.加入生抽、白砂糖
8.少许盐继续翻炒
9.炒至茄子变得软烂入味即可
小贴士:
炒茄子油可稍微多一点,直到茄子变软,不要加任何水,中小火慢慢煸炒,这样炒出来的茄子口感好味道浓厚。
酱香肉末烧茄子
平日里总是吃酱香饼,今日可以换成酱香肉末烧茄子,这个菜虽然很朴素但味道鲜香可口,色香俱佳,回味无穷。
主料:茄子(紫皮,长)2个五花肉50克
调料:花生油2勺食盐1.5茶匙醋1/2勺姜1片蒜3瓣生抽1/2勺淀粉少许甜面酱1勺韩式辣酱1/2勺
做法:
1.茄子洗净切条,然后放盐拌匀将切条腌制30分钟左右
2.30分钟后将茄子用水冲一下表面的盐分,攥干水分备用
3.五花肉解冻后切丁
4.将五花肉焯水后冲洗干净,加入半勺生抽和一点淀粉抓匀
5.大蒜和姜切末备用
6.甜面酱1勺、韩式辣酱1/2勺、醋1/2勺,加入1勺凉白开调匀备用
7.平底锅内放少量花生油,油热后放一半蒜末、姜末炒香
8.下腌制好的五花肉中小火炒制肉熟
9.放入攥干水分的切条,中火炒至茄子变软
10.转小火,放入调好的酱汁,翻炒均匀至茄子均匀上色、入味
11.出锅前再撒上另一半蒜末即可关火出锅,装盘开吃
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酱香肉末焖茄子
食材明细:
主料::长茄子三条,里脊肉适量,
辅料::豆瓣酱一勺,热水适量,鸡精适量,大蒜几瓣,芝麻适量,调和油适量,
酱香肉末焖茄子的做法步骤:
1.备好食材:茄子洗净去蒂备用,大蒜几瓣备用,豆瓣酱一勺备用。
2.茄子切成滚刀块放入装有纯净水的盆内,防止氧化发黄,可以把茄子的涩味(黄色的水)浸泡出来。
3.大蒜去皮切成丁备用。
4.里脊肉洗净切成末备用。
5.热锅倒入适量调和油(大约一碗的量)油温五成热时,倒入沥干的茄块过油八分钟左右。
6.待茄子变软即可沥油装盘备用。
7.沥干油的茄子备好。
8.锅内留少许底油,放入蒜丁煸炒出香味。
9.放入肉末炒香。
10.放入豆瓣酱混合炒香。
11.加入适量热水煮五分钟。
12.放入茄块翻炒均匀,两分钟即可,撒入少许鸡精调味。
13.出锅装盘,撒上少许芝麻,成品。
14.成品。
小贴士:
豆瓣酱有咸味,此菜不需再加盐!
酱香茄子
食材明细:
紫茄子500克,配料:肉末500克。面酱,精盐,食油,白糖,香油,葱,姜末,蒜片。
酱香茄子的做法步骤:
灼勺放宽油,上米烧至五、六成热时,把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下,再倒入漏勺。炒勺内留少许底油,放肉末、葱、姜、面酱煸炒,将茄子放入,添汤,盖严锅盖,慢焖熟烂,放蒜片、味精、翻勺,淋香油出勺即可。
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