食材是美食最基本的构成,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你印象深刻?于是,小编为你收集整理了足球堡。希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::高筋面粉150克,细砂糖10克,盐1.5克,酵母2克,鸡蛋35克,水62克,黄油10克,
辅料::生菜适量,牛肉饼适量,鸡蛋适量,西红柿适量,沙拉酱适量,
足球堡的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有材料混合在一起,揉至能拉出膜,但面团不能抻得很薄,此时加入黄油继续揉;
2.揉至能拉出薄膜;
3.面团滚圆,进行基础发酵
4.面团膨胀到原来的2倍大,用手指粘高粉插入,小洞不会回弹;
5.将面团分割成10克大小的小剂子,滚圆,松弛15分钟;
6.模具上涂上油,防粘
7.每个模具里放入7个小剂子,进行最后发酵
8.发酵至2倍大,表面涂上蛋液,烤箱预热180度,约15分钟(待表面上色后,可盖上锡纸);
9.夹层材料准备。汉堡包烤好放凉后,用刀从中间切开,夹入生菜片、牛肉饼、西红柿片、煎鸡蛋,其间挤上少许沙拉酱即可。
小贴士:
1、汉堡烤的时候,观察表面上色后,可盖上锡纸,整个过程15分钟。(当然这得根据自家的烤箱调整)
2、手工揉面,水不要一次性加足,可在揉的过程中酌情增减。
3、夹层材料可以根据自己的口味调整,或家里现有的材料。
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【足球汉堡】翻版肯德基足球汉堡
食材明细:
主料::高纤维面包预拌粉200克,鸡蛋30克,水103克,
辅料::芝士片4片,鸡腿3个,生菜叶适量,沙拉酱适量,
配料::黄油18克,新奥尔良腌鸡调料适量,
【足球汉堡】翻版肯德基足球汉堡的做法步骤:
1.材料图.
2.将高纤维面包预拌粉里所有有材料(包含一包酵母哦!)除黄油外放进面包机里.
3.选择一个和面程度,和面15分钟,程序结束,加入黄油.
4.再选择一个和面程度,和面15分钟后,面团状态光光滑饱满。
5.揉好后的面团留在面包机桶里,表面盖上湿毛巾,室温发酵约二小时至2.5倍大。(发好的过程图图片损坏了,取不出来了,大概发到桶的7分满)
6.发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气体。
7.将面团均分成28份小面团,揉圆,放一边松驰15分钟。
8.然后再次滚圆,放进汉堡模里.
9.再放进发酵箱或烤箱里,里面放一碗约60-70度的温水,保持一点的湿度,进行二次发酵发一个半小时到2倍大小左右。
10.发酵母好的足球汉堡胚表面刷上全蛋液.
11.烤箱180度预热,用烤网放第二层,上下火烤15分钟即可取出脱模,放凉后使用。
12.鸡腿用新奥尔良腌鸡料事先腌一晚至入味.
13.烤箱200度上下火烤20分钟至熟,取出备用。
14.汉堡材料备好.
15.汉堡胚对半切开,放一片生菜,挤上一点沙拉酱,再放上一片芝士片.
16.再加上一块烤好的鸡腿肉.
17.盖上另一半的汉堡胚,哈哈,流行的足球汉堡完工.
小贴士:
面团要记得分均匀,这样出来的足球形状才会漂亮呢.
足球蛋糕
食材明细:
原味蛋糕片::牛奶25克,玉米油25克,低粉30克,鸡蛋2个,白糖32克,
慕斯馅::火龙果120克,牛奶100克,糖35克,鱼胶粉12克,雀巢淡奶油250克,
可可味蛋糕片::水25克,可可粉6克,小苏打0.2克,
足球蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分开。
2.将25克油和25克牛奶,两个蛋黄一起混合搅拌匀。
3.筛入35克低粉翻拌匀成蛋黄糊。
4.蛋白里加入32克糖,用打蛋器打至干发泡。如图
5.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌匀。
6.再将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白里翻拌匀匀。预热烤箱170度十分钟。
7.将蛋糕糊倒入烤盘里抹平。烤盘要铺油纸。送入烤箱中层,用上下火170度烤15至20分钟即可出炉。
8.成品出炉,这就是原味蛋糕片。接下来用同样操作方法完成可可味蛋糕片。
9.将可可味蛋糕糊送入烤箱中层,用上下火170度烤15至20分钟即可出炉。
10.可可味的成品。
11.取一个烟盒用笔画两个球的伦敦!一个是五边形可可味、另一个是六边形的原味。每个边长是3厘米。
12.用剪刀剪下来。
13.用纸板贴着切出五片六边形的原味,再切六片五边形的可可味。
14.切好的蛋糕片。蛋糕片需要多少视自己的模具多大而定,我的是六寸汤盆,总共是十几几片!具体我没数!由于第一次做没经验!见谅!反正不够就再切。再切时两个尺寸都要一起切。
15.准备好一个圆汤盆,里面抹一层薄油。
16.先取一片可可片放中间,再围上5片原味片,再围上另5片可可片。就这样来回对齐码上,尽量不要留空间,直到满模,切掉多余的边角。
17.码好的蛋糕片。接下来打慕斯液。
18.将100克牛奶和火龙果入料理机搅烂。
19.将12克鱼胶粉对一点凉水,坐热水溶化。
20.将鱼胶粉倒入火龙果混合。接下来打发奶油。
21.将奶油加入35克白糖,坐冰水打发。
22.将火龙果奶油一起混合拌匀成慕斯馅。
23.将慕斯馅倒入码好的蛋糕片里至满。剩下的慕斯液倒杯子做慕斯杯也很不错。
24.将之前切割剩下的蛋糕片铺满表面。用保鲜纸密封,放冰箱里冷藏3个小时以上至凝固。
25.成品。切割时剩下的另一半蛋糕片,我拼接铺垫起来,用打发的奶油加入几滴色素,挤上去,将蛋糕倒扣放上也很不错。
26.成品。切块即可食用。
足球蛋糕——为中国足球,呐喊助威!
食材明细:
主料::低筋面粉133g材料A,细砂糖(加入蛋白)96g材料A,细砂糖(加入蛋黄)48g材料A,牛奶96g材料A,色拉油80g材料A,鸡蛋(蛋黄,蛋白分离)8个材料A,
辅料::低筋面粉266g材料B,细砂糖(加入蛋白)192g材料B,细砂糖(加入蛋黄)96g材料B,牛奶192g材料B,色拉油160g材料B,鸡蛋(蛋黄,蛋白分离)16个材料B,
配料::淡奶油600g材料C,细砂糖30g材料C,绿色,巧克力色色素适量材料C,黑色果膏适量材料C,
足球蛋糕——为中国足球,呐喊助威!的做法步骤:
1.使用材料B,蛋黄蛋白分入无水无油的打蛋盆中
2.蛋黄加入96g细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀
3.接着加入牛奶,色拉油,搅拌均匀
4.筛入低筋面粉
5.用刮刀搅拌成蛋黄糊
6.192g细砂糖分三次加入蛋白中,将蛋白打发至硬性发泡
7.取出三分之一的蛋白,倒入蛋黄糊中,搅拌成蛋糕糊,再其到回剩下的蛋白糊中,用切拌的手法拌成蛋糕糊
8.磨具刷上一层色拉油或者黄油
9.将拌好的蛋糕糊分别倒入刷好油的模具中,清震三下,放入预热好175°的烤箱,烤60分钟,用牙签扎透无沾粘即可
10.材料A:使用上述的方法,做好一个10寸圆形戚风蛋糕
11.材料C,裱花蛋糕。淡奶油加砂糖打发至硬性发泡备用
12.之前做好的10寸圆形蛋糕,用裱花刀抹上奶油,抹平整
13.接着用三角齿的刮板,顺着抹平的蛋糕侧面,划一圈花纹
14.再讲之前使用材料B做的两个半圆蛋糕,稍微修剪一下
15.修剪好的半圆蛋糕,其中一个放到抹平整的10寸圆形蛋糕上,给表面抹上一层奶油
16.将剩下的另外一个半圆蛋糕,盖在刚才的蛋糕上
17.接着就先用裱花刀给蛋糕随意的抹上一层奶油,使之有个球的大体形状
18.再用软刮板将其修成一个球的形状
19.用牙签先在抹好的球形蛋糕上画出足球的图案
20.黑色的果膏装入裱花袋中,剪一个小口,将刚才的图案描画出来
21.半成品
22.取出一部分淡奶油,滴上一两滴巧克力色素,搅拌成巧克力色的奶油
23.将奶油装入装有五齿裱花嘴的裱花袋中,剪口
24.根据足球的图案给之前的图案填充
25.填充满
26.再用白色的奶油,同样的花嘴填好其他的图案,填好足球图案的蛋糕
27.这时候,再用黑色的果膏描画出之前的图案轮廓就会更加清楚好看了
28.取出一部分淡奶油,滴上一两滴绿色的色素,我们来做绿草地。搅拌好的绿色奶油,装入裱花袋中,剪一小口
29.在10寸蛋糕的表面挤出拉丝的草坪模样
30.接着用黑色的果膏,在10寸蛋糕的侧面,写上生日快乐等一些祝福的话语
31.最后,用巧克力色奶油,装入装有曲奇嘴的裱花袋中,剪口
32.给蛋糕的周围挤出一圈花纹,使蛋糕更加完整漂亮一些,这样,我们的足球蛋糕就做成啦
小贴士:
注意事项:
1, 方子中,使用的是戚风蛋糕的制作方法,详细的制作方法可搜本店。
2, 材料B中的材料,是制作两个半圆蛋糕的量,可以分开来做,也可以一起做好面糊之后,分成两个蛋糕一起烤。家里没有这么多磨具的话,就可以将材料减半,分次烤。
3, 蛋糕最后的裱花,可以根据个人的喜好来改变。比如,足球的颜色
巴西足球面包
食材明细:
主料::高筋面粉160g,老面团100g,酵母4g,盐2.4g,鸡蛋20g,黄油30g,
辅料::低筋面粉40g,细糖25g,炼乳10g,奶粉6g,牛奶100g,可可粉8g,
巴西足球面包的做法步骤:
1.高筋面粉呢、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒在一起搅拌均匀
2.加入牛奶、炼乳和鸡蛋,先慢速后快速搅拌至无干粉阶段
3.加入老面,继续搅拌5min,搅拌至表面光亮且有弹性的面团;
4.、加入黄油和盐,继续搅拌;
5.分成两份,一份加入可可粉继续搅拌成可可面团;
6.取出松弛15min;
7.分成白色小圆团20粒、同等大小的黑色小圆团12粒、稍偏大的黑色小圆团1粒。
8.入模型,先在边上一个黑球围五个白球,白球间隔中间再垒五个可可球;
9.、放上中心大球之后,在可可面团间隔再垒上五个白球;
10.白球的间隙垒五个可可球,可可球的间隙垒五个白球,最后收顶放上一个可可球
11.、发酵至高出模具的一半时,盖上另一个模具,在倒扣发酵15min
12.两个模具固定好放入德普烤箱,快热模式165度,烤制
13.美味就做好了
14.巴西的足球
小贴士:
模具要涂抹少量的黄油,放置面包粘模具;
足球面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶70克,鸡蛋16克,水95克,白糖50克,盐2克,奶粉15克,黄油25克,酵母3克,
辅料::全鸡蛋液10克,
足球面包的做法步骤:
1.除黄油所有材料放面包机启动和面程序30分钟。
2.和好的面团加上黄油再启动一个和面程序
3.成功的手套膜。
4.放面包机确定发酵功能。
5.发好的面团用手指戳不回缩也不马上反弹就成功了。
6.拿出来手工揉上2分钟,进行排气,这样做出来的面包组织细腻,没有大气泡。
7.分成大小均匀的8个面团揉圆。
8.放8寸圆膜进烤箱第二次发酵
9.发好的面团表面刷一次鸡蛋液。
10.洒上一层白芝麻。
11.放预热好的烤箱180度20分钟。
12.脱膜。
13.香喷喷来一个吧。
小贴士:
启动面包机将面粉用和面程序揉上2次很容易出膜的。
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