食材是美食最基本的构成,食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材,你平时对食材了解比较多吗?下面由小编帮大家编辑的《西红柿排骨煲》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::西红柿适量,猪小排适量,
辅料::时令蔬菜适量,
西红柿排骨煲的做法步骤:
1.西红柿去蒂,切十字。三分之一深就好。切太深会导致煮完后西红柿不完整。
2.猪排骨洗净,焯水,去掉血沫。
3.焯过水的排骨放入砂锅里,加姜片,倒入水,没过排骨,小火煲1个小时。
4.一个小时后放入整个西红柿和时令蔬菜,烫熟后加入盐,胡椒粉调味即可。
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西红柿盖排骨
食材明细:
主料::排骨2根,西红柿适量,
辅料::蒜适量,
配料::盐适量,酱油适量,
西红柿盖排骨的做法步骤:
1.把西红柿一分为二,再横切成中厚片(太簿炒时会碎掉)
2.排骨切段,洗净,沥干水份,蒜拍扁
3.锅里不放油,中火,把排骨放入,炒干水份,一会煎的时候避免油溅,炒至变色
4.把排骨放在锅的旁边,中午倒入油,可以适当多些,一会直接用待炸过的油炒西红柿,很香的哦,油热时,把排骨移至中间,煎炸。
5.可以一直中火,炒炸至熟,如果排骨切得太大快了,肉太厚的话不太容易熟,要注意切小,要不然就这时候拿出来再切小些好了。
6.熟了以后,加入蒜、酱油、盐,炒匀即可。
7.乘出排骨,把油留在锅里。
8.如果你没有掌握好火候,这时已经粘锅的话,就把油另乘出,洗净锅,再重新热锅倒入油。
9.倒入西红柿,炒熟,加入适当的盐,
10.把西红柿直接盖在排骨上面就可以了。
西红柿炖排骨
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::西红柿3个,木耳2—3朵,
配料::葱适量,姜适量,白醋适量,白糖适量,
西红柿炖排骨的做法步骤:
1.排骨焯水,西红柿去皮切块。
2.葱、姜爆香,倒入西红柿翻炒。
3.稍微翻炒一下西红柿,放一勺盐、一勺白糖、一勺白醋,再加入1000ML水,大火烧开,倒入排骨。
4.然后转小火,慢炖半个多小时(要依据排骨大小定时间)。
5.半个小时后,放入泡发的木耳,大火收汁,最后放入鸡精等调料,搅拌均匀即可。
6.装盘,开吃啰。
小贴士:
白糖和白醋可以根据自己的口味放入,也可不加,加上酸甜味道比较浓。
牛骨西红柿黄豆煲
食材明细:
主料::牛骨350g,西红柿1.5个,泡发黄豆1小碗,
辅料::葱适量,姜适量,香菜适量,大料适量,盐适量,酱油适量,
牛骨西红柿黄豆煲的做法步骤:
1.准备好材料。
2.牛骨放到开水里焯一下,去血水。
3.西红柿划十字刀,放到开水里烫一下,去皮。
4.处理好的食材。
5.锅中放底油,油热了,放大料姜。
6.倒入牛骨翻炒。
7.放入洋葱,继续炒,洋葱炒熟。
8.放入西红柿翻炒。
9.西红柿炒到发粘发软,就可以。
10.放入黄豆继续翻炒。
11.加入3碗水烧开。
12.水开以后,装入砂锅,中火煲1个小时。
13.出锅前,加酱油盐调味,出过后撒香菜。
苦瓜排骨煲
食材明细:
主料::苦瓜两条,排骨半斤,
辅料::黄豆适量,老菜脯干6小条,
配料::盐适量,味事达适量,老抽适量,胡椒粉适量,薯粉适量,
苦瓜排骨煲的做法步骤:
1.材料集合,黄豆要先用热水泡涨
2.排骨放点薯粉、老抽
3.把料抓匀
4.锅里放油烧开,先炸好排骨,捞起待用
5.把黄豆和老菜脯干先炒香
6.倒入排骨,继续炒
7.炒到苦瓜稍微熟时倒入炸好的排骨,然后倒两碗水下去,盖上锅盖大火焖
8.焖到水分比较少时,下调料:盐、味事达、胡椒粉,继续焖一下
9.转入砂锅,转小火慢慢煲到苦瓜软软的就可以了
10.可以吃咯
排骨萝卜煲
食材明细:
主料::排骨适量,白萝卜适量,青菜芯适量,
辅料::大蒜子适量,
配料::生抽适量,老抽适量,绍兴黄酒适量,冰糖适量,八角适量,
排骨萝卜煲的做法步骤:
1.萝卜洗净。
2.萝卜切块。
3.排骨清水里浸泡。
4.浸泡后的排骨焯水备用。
5.锅内倒少量油。
6.倒入排骨煸炒,加大蒜子、八角一同煸炒。
7.加入生抽、老抽、冰糖、黄酒,翻炒2分钟。
8.一次性加足水烧开。
9.砂锅内放入切好的萝卜。
10.将煮开的排骨汤倒入砂锅内,搁上一根筷子。
11.盖上锅盖,大火煮开,转小火30分钟。
12.最后加点盐跟青菜,青菜熟了即可关火。
豆豉排骨煲
食材明细:
主料::排骨400g,豆豉20g,
辅料::葱10g,香菜10g,蒜5g,姜5g,
配料::盐5g,鸡粉3g,生抽3 g,生粉10g,蚝油3g,香麻油2g,白糖3g,老抽3g,
豆豉排骨煲的做法步骤:
1.所需材料
2.先将排骨砍段,砍成2厘米左右的段,洗净滤干水份
3.加入姜粒,葱白粒,蒜粒,豆豉,调味料:盐:5g、鸡粉:3g、生抽:3 g、蚝油:3g、白糖:3g、老抽:3g、生粉:10g、香麻油:2g
4.戴上手套抓匀,并腌制静静腌制20分钟。
5.开火把煲加热,加入30g的花生油,烧至8成热把腌制好的排骨依次铺到煲底盖上煲盖煎至2分钟再加入100ml的清水,用筷子搅拌均与盖上煲盖小火焗20分钟。
6.最后待排骨充分收汁后加入葱花和香菜即可。
小贴士:
煎制的时候火候不宜过大,小火烹制,加入清水时要搅拌均与,因为有生粉的缘故汤汁会比较粘稠,所以我们在焗的时候要用筷子翻动避免糊底。
年糕排骨煲
食材明细:
主料::年糕300克,排骨280克,
辅料::姜适量,洋葱适量,红干椒2只,八角1只,花椒适量,红烧酱油适量,食用油适量,精盐适量,小番茄1个,
年糕排骨煲的做法步骤:
1.备好食材。
2.排骨用清水冲洗二三遍。
3.锅中入清水,姜,花椒少许,排骨,然后烧开。
4.排骨捞出后冲洗。
5.年糕切厚度均匀小片。
6.备好洋葱,姜,红干椒,花椒,八角。
7.锅中入油,炒香配料:干椒,花椒,八角,洋葱。
8.加入排骨,加入适量红烧酱油炒匀。
9.加入适量开水沫过排骨,加少许盐,烧开转小火煮约10分钟。时间按自己喜欢口感来定。
10.把煮过排骨带汤装入砂锅胆中。摆上年糕,加盖。再次烧开。
11.酒精托中放入酒精,点燃。
12.待年糕变软,拌匀就可以吃了。排上小番茄装饰,熟了味道也很好呢。
小贴士:
1、排骨最好选用仔排,容易熟。 2、加入锅胆中后烧开再转入酒精炉中保持小火即可。 3、此锅不宜干烧,锅胆中保持有少许水份。汤干了可以添少许骨汤。
排骨煲冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜适量,
辅料::排骨适量,
配料::醋适量,
排骨煲冬瓜的做法步骤:
1.准备好材料。
2.排骨用开水泡去血水。
3.冬瓜去皮切成片。
4.排骨入高压锅,加入适量水,调入几滴醋上汽后中火炖十五分钟。
5.另起锅,下少量油将冬瓜下锅炒至断生。
6.将煮熟的排骨倒入锅中与冬瓜同煮,调入适量盐。
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