食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,也许"大米过油肉"就是你要找的,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::猪肉适量,蒜苔适量,西红柿1个,木耳适量,鸡蛋1个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,水淀粉适量,
大米过油肉的做法步骤:
1.原料图
2.肉洗净切片
3.用鸡蛋和淀粉、盐拌匀
4.热锅凉油,放入肉片翻炒片刻
5.待肉变白后盛出
6.锅里放油,放葱、姜、蒜炒出香味后
7.放入蒜苔、木耳炒至变色后,加酱油、白胡椒、盐调味,放一半西红柿继续翻炒
8.加水至淹没菜,水开后加水淀粉熬至浓稠,放剩余的西红柿,放醋、味精、香油出锅即可
9.成品图
小贴士:
炒肉时要热锅凉油快速翻炒,这样肉不会糊锅
97msw.Com扩展阅读
海参过油肉
做海参菜肴,是我刚学厨那会最想干的事,这些年都没有实现,
这人就是这样,自已想干的事,总是想法干成了,
再不做一次,这辈子就过去了,
这几天找到了一个做海参的好方子,经过几次试吃还真是不错,
今天推荐给广大的博友,一般的女孩子都爱吃,不爱吃的女孩都是二般的。
海参过油肉
主料:海参500克
辅料:里脊300克;韭菜50克;葱白100克;姜适量
调料:盐;料酒;酱油;鸡汁;香油;醋;
海参过油肉的做法
1.先看看原材料:
2.里脊切片后泡入清水中10分钟,海参洗净后切大段备用,葱只取葱白,切滚刀块,韭菜切寸段,鸡蛋只要鸡蛋清,准备好擦姜板取毛姜水
3.第一次焯水:海参第一次凉水入锅,焯水后捞出
4.第二次入味:锅中放油爆香葱姜,冲入开水没过海参即可,调入鸡汁10克;酱油5克;料酒10克;盐5克,煮开3分钟捞出
5.海参控水;肉片上浆:盐2克;料酒5克;蛋清少许;干淀粉适量抓匀备用
6.滑油:用测温表测得锅中油温90度时,下入肉片,待肉片变色后,下入海参滑油1分钟捞出备用。
7.碗汁:毛姜水50克,醋20克;酱油10克;鸡汁10克;盐2克;淀粉适量
8.海参;肉片;韭菜;葱白直接入锅翻炒片刻,倒入碗汁炒匀,收紧汤汁即可出锅
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
山西过油肉
食材明细:
瘦猪肉200克(里脊肉或元宝肉),鸡蛋半个,熟猪油,葱,姜,蒜,玉兰片,木耳,菠菜,酱油,醋,精盐,料酒,湿淀粉各适量。
山西过油肉的做法步骤:
1、先将瘦猪肉切成宽1.6厘米、长2.6厘米、厚3毫米的小薄片,放在小碗里加少许底味,再加半个鸡蛋和少许湿淀粉,抓匀上浆;木耳洗净撕成小片,菠菜洗净切成段。
2、将小碗里盛适量清汤,再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉,兑成汁待用;炒锅上火放适量的油,待烧至六成热时,下入浆好的肉片,用肉叉划散,呈金黄色时捞出。锅内留底油,待油热时放入马蹄葱、蒜片、姜末炝锅,放入划好的肉片和玉兰片、木耳、菠菜段煸炒,然后烹醋翻炒,放入兑好的汁,翻炒均匀淋明油即可。
平定过油肉
食材明细:
主料::猪肉适量,蒜薹适量,鸡蛋适量,盐适量,醋适量,淀粉适量,香油适量,
辅料::白菜适量,木耳适量,花生油适量,老抽适量,花椒大料二味水适量,葱姜蒜适量,料酒适量,
平定过油肉的做法步骤:
1.准备各种食材。首先选精细嫩肉一块,纯瘦肉,将肉切成小柳叶片,蒜薹切成1寸长度,大白菜梆子,切成一寸的长条;
2.白菜、蒜薹过水,不可长时间煮;
3.用鸡蛋、淀粉搅成糊,加入料酒,与肉片一起拌匀。将肉片放入油9成热的油锅里,用筷子迅速打散,炸制金黄色;
4.把肉推到一边,在油里放入葱姜蒜爆香,和肉翻炒,加入老抽、醋、盐,翻炒3分钟;
5.将过水的蒜薹、白菜和木耳一起加入,翻炒;
6.最后加入水淀粉,翻炒2分钟;
7.出锅时,淋入香油即可。
小贴士:
1.过油肉最主要的功夫在”过油“上,油要宽,火候是关键,火太小肉容易脱浆,火太大肉则容易糊;
2.烹饪时加入醋,可以去腥,提鲜;
3.食材不需要过称,根据人的多少决定,适量就可以。
过油豇豆炒肉
食材明细:
主料::豇豆1把,瘦肉200g,
辅料::花生油适量,食盐适量,大蒜1匙,青椒适量,蚝油适量,
过油豇豆炒肉的做法步骤:
1.准备所有食材,大蒜,青椒,豇豆,瘦肉。
2.豇豆和辣椒,洗净备用。
3.切好辣椒,大蒜,瘦肉。
4.热锅,放比平时多3倍的油。
5.待油温八层热时,倒入滤过水的豇豆。稍微炸一下。
6.待豇豆表面轻微发白,起皱,就把它捞到碗内,控去多余的油。
7.另起锅,倒入瘦肉,大火翻炒。
8.倒入青椒和大蒜粒。
9.放入过好油的长豆角翻炒。
10.放入一匙食盐。
11.加入适量蚝油。
12.过油的豆角稍微炒几下就可以了。
13.成品。
小贴士:
豆角必须滤干水分才能过油,否则会往外溅油,容易烫伤。
食材大全《大米过油肉》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了山西过油肉专题,希望您能喜欢!