食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“鸡土从番茄汤”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::猪月牙骨适量,西红柿适量,丝瓜适量,鸡土从适量,
辅料::料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,姜适量,
鸡土从番茄汤的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.将月牙骨和菌菇、姜片放入电高压锅,加入适量的水、盐和胡椒粉,选择煲汤档
3.西红柿切块,丝瓜切滚刀块,备用
4.高压锅内的汤煮好后自然减压,将汤倒入炒锅内,开大火煮
5.放入西红柿和丝瓜,加盖煮开。
6.成品如图。
97msw.Com扩展阅读
番茄鸡
食材明细:
主料::鸡肉250克,番茄4个,小红辣椒适量,姜适量,蒜适量,
辅料::生抽适量,番茄酱适量,十三香适量,盐适量,料酒适量,
番茄鸡的做法步骤:
1.鸡肉去皮后加入适量十三香粉,料酒,少量盐腌制片刻(去不去皮随意,家养的鸡比较肥,所以我去了皮)
2.蒜,辣椒切末,姜切丝备用
3.番茄切成小丁,比较容易熬汁
4.开火,下少许油,放入鸡皮小火出鸡油
5.放入蒜,姜,辣椒爆香后,放入鸡肉翻炒,颜色变白后盛出备用
6.再加入一点点油,放入番茄,放少许盐小火,翻炒出汁
7.放入鸡肉,加一小勺生抽,一大勺番茄酱,盐调好味,加入适量水,没过鸡肉即可
8.加盖大火烧开后,转小火焖十几分钟,入味
桔皮土鸭萝卜汤
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是桔皮土鸭萝卜汤。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:鸭肉适量,白萝卜适量,
辅料:桔皮适量,,
桔皮土鸭萝卜汤的做法步骤:
1. 鸭肉斩件,锅烧热,倒入鸭子用中火翻炒至无血水倒入料酒,加姜片,炒香加入清水,开大火,加盐把鸭汤烧至呈奶白色,约需要10分钟,撇去浮沫把萝卜去皮切成丝备用
2. 把煮至奶白色的鸭汤移至砂锅中,加入胡椒粉,开小火慢炖1小时加入萝卜丝和桔皮丝,再煮10分钟即可桔皮土鸭萝卜汤烹饪技巧
什锦番茄鸡
食材明细:
主料::鸡腿半条,番茄2颗,
辅料::洋葱半颗,西葫芦适量,香菇3朵,葱花少量,黑胡椒适量,盐适量,
什锦番茄鸡的做法步骤:
1.洋葱切丁,鸡腿肉清洗后控干水分。
2.西葫芦➕香菇丁
3.两颗番茄打成泥备用
4.热油,洋葱下锅炒软
5.下入鸡块煸炒至无血色
6.加入打好的番茄汁炒至番茄汁颜色变红
7.倒入汤锅,加一杯水,加入适量盐调味,撒入黑胡椒煮至汤汁粘稠出锅
8.满满的幸福感,很爱的味道。
小贴士:
可依据个人口味选择土豆、胡萝卜、西芹等蔬菜。
番茄鸡球
食材明细:
鸡胸脯肉150克,火腿10克,黄瓜25克,香菇(鲜)5克,青豆20克,鸡蛋清120克,番茄酱75克,大葱3克,姜1克,盐4克,淀粉(玉米)12克,猪油(炼制)100克
番茄鸡球的做法步骤:
1. 将鸡脯肉去脂皮、筋膜,用刀背砸成细泥,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、湿淀粉、熟猪油、葱姜末,用筷子顺一个方向搅匀成馅;
2. 黄瓜洗净去瓤留皮待用;
3. 把火腿、冬菇、黄瓜皮切成0.6厘米见方的丁,与青豆同放入沸水烫过,待用;
4. 炒勺内放入猪油,置中火上烧至五成热,把勺移至微火上;
5. 将鸡肉馅挤成直径1.6厘米大的丸子,逐个儿下入油勺内,再移至中火上,用手铲不断拨动,约炸5分钟成鸡球;
6. 另一火眼上放炒勺,放入猪油,在旺火上烧至八成热,把番茄酱和精盐放入勺内,用手勺搅动沸熟(番茄酱及保持鲜红色),再放入火腿、冬菇、黄瓜皮炒几下;
7. 把鸡球捞入炒勺内(此时鸡球已膨胀成直径4厘米大的球),迅速颠翻炒匀,使番茄酱均匀地沾在鸡球上,盛入盘内即成。
小贴士:
1.若此菜用虾肉制作即成“虾球”,用鱼肉制作即成称“鱼球”。2.因制作过程中需要炸制,所以要备熟猪油1000克,实耗约100克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄鸡柳
食材明细:
鸡胸脯肉100克,羊里脊100克,荸荠25克,鸡蛋清30克,油皮50克,生菜(团叶)25克,番茄酱50克,白砂糖50克,香油15克,鸡油75克,味精2克,姜5克,淀粉(玉米)40克,料酒10克,盐3克,植物油50克
番茄鸡柳的做法步骤:
1. 将鸡脯肉、羊里脊分别剔去筋;
2. 鸡脯肉、羊里脊和马蹄均剁成细泥;
3. 加入姜米、精盐、料酒、味精、蛋清、香油搅拌成馅;
4. 油皮放平,抹上一层湿淀粉,放入馅抹平,包成17厘米长、6.7厘米宽的块,包严;
5. 将包好的鸡柳放入热油中炸至呈金黄色,捞出;
6. 将两头切齐,切成1厘米宽的条,保持原形铲入盘内;
7. 坐勺上火,放入鸡油烧热,下入番茄酱微炒;
8. 加入料酒、高汤、精盐、白糖,用水淀粉勾成淡浓汁;
9. 淋入鸡油,烧在鸡柳上,用生菜围边即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄鸡排
食材明细:
主料::小番茄适量,鸡腿适量,
辅料::料酒适量,盐适量,黑胡椒适量,
番茄鸡排的做法步骤:
1.鸡皮面下锅,中火烤至出油(锅里无需放油)。
2.翻过来转小火,盖上锅盖焖一会儿。
3.倒出鸡皮里出来的油(也可以用厨房专用吸油纸,把油吸掉)翻过来,加入小番茄。
4.焖至番茄熟。
5.鸡皮呈金黄色,用牙签戳一下,没血水冒出来就好了。撒上芝士粉。
6.改刀装盘。
番茄咖喱鸡
食材明细:
主料::琵琶腿3~4只,
辅料::洋葱150g,胡萝卜100g,香菇30g,蒜仁3瓣,干辣椒10个,
配料::咖喱块2块(约30g),番茄酱2大匙,黑胡椒粉1/4茶匙,糖1/2茶匙,清水350cc,盐少许(或不加),鸡粉少许(或不加),
番茄咖喱鸡的做法步骤:
1.鸡腿洗净剁成块(不需要去骨)
2.番茄洗净去蒂,切块;洋葱、香菇分别洗净切块;胡萝卜去皮洗净切滚刀块,蒜仁拍碎去皮,干辣椒洗净备用
3.鸡腿切块后用沸水烫一下捞出,用吸油纸吸干水分
4.锅中热适量油,将烫好的鸡块放入油锅中炒至鸡块完全变色
5.然后加入洋葱、蒜仁炒香
6.再放入香菇和胡萝卜煸炒一小会儿
7.落入番茄稍加煸炒
8.加入清水(末过食材),放入干辣椒、咖喱块以及调味料番茄酱、黑胡椒粉、糖大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠(汤汁不需要煮至完全收干,只要变浓稠了即可,汤汁可以用来拌饭吃,非常美味)
9.最后依据个人咸淡口味加少许盐、鸡粉调味儿即可
小贴士:
1. 鸡腿焯水时,可加入几滴白醋,以保护鸡腿中的蛋白质不流失;
2. 咖喱块在超市中可以买到,口味也比较多,我用到的是微辣的,还有原味、中辣等供选择,可以根据自己的吃辣能力来挑选;
3. 汤汁不需要完全收干,汤汁变得浓稠了即可,差不多收剩一半的汁水。汁水可以用来拌饭吃,非常美味的~~~
麻辣土龙虾
麻辣土龙虾
味型麻辣味
烹饪技法炒
特点:色红汁亮,肉嫩味鲜,麻辣诱人。
原料组成配方:郫县豆瓣100克、干辣椒节50克、干花椒20克、精盐30克、
(1)主料:土龙虾500克,葱节20克、姜片15克、蒜米10克、姜末15克、葱末10克、豆豉5克、料酒30克、米酒15克、
(2)调料:白糖3克、胡椒粉2克、五香粉5克、鸡精2克、味精1克、香菜3克、鲜汤150克、红油200克、
制作工艺:
(1)烹前工作
土龙虾用刷子刷净外壳表面,去沙腺,头壳、绒毛、污物,在是背上轻划一刀,虾腿拍破,洗净,沥水,加葱节、姜片、精盐、料酒和匀,码味5分钟左右,入沸水锅中汆一水,捞出,清水冲洗,拣去葱、姜,豆瓣剁细。
(2)菜品烹制
炒锅置中火上,加红油,烧至四成油温,放蒜米稍炒,下豆瓣酱、豆豉,炒至豆瓣酥香时加干辣椒节、花椒、土龙虾炒香,掺入鲜汤,调入五香粉、白糖、精盐、胡椒粉、米酒,中火烧入味,待汁浓味鲜时,加葱末、姜末、鸡精、味精推匀,起锅入盛器中,撒上香菜,麻辣土龙虾即已制成。
工艺关键:
(1)为了入味,在龙虾背上轻划一刀,但不能将肉划烂。
(2).炒虾时,鲜汤不宜多,以利味浓、鲜醇。
网站小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
土钵花菜
材料:花菜1棵,五花肉(切片),葱,蒜,红辣椒,郫县豆瓣酱;
食用油,料酒,白胡椒粉,生抽,香油,盐(适量);
做法:
1、将切好的五花肉片加入料酒和白胡椒粉,拌匀后腌上;
2、葱、蒜洗净,小葱切段,留少许葱花,蒜切片,红辣椒切圈;
3、花菜洗净弄成小朵,再放入淡盐水中泡上5分钟,沥干水分后入沸水轻焯一下就捞出,再迅速过冷水,然后沥干水分待用;
4、炒锅放入少量食用油,油热后下葱段和蒜片,再添上郫县豆瓣酱爆香,加入腌过的五花肉片和红椒圈,不断翻炒,至肉片断生出油,加入焯过水的花菜;
5、趁热大火烹炒花菜,淋入生抽,大火快速翻炒,充分混味,至香至熟,滴上几滴香油,加入适量的盐;
6、将炒好的小炒花菜加入预热的土钵中,撒上葱花,即可食用了。
小提示:喜欢厚味的人可以用大酱或甜面酱替代生抽调味。也可将炒菜放入能够加温的干锅中,慢享温暖的滋味。
番茄鸡片(2)
食材明细:
鸡胸脯肉300克,番茄200克,淀粉(蚕豆)15克,胡椒粉2克,盐5克,味精2克,猪油(炼制)40克
番茄鸡片的做法步骤:
1. 将鸡脯肉去筋膜,片为薄片,入碗;
2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清,加盐、湿淀粉,拌匀上浆;
3. 番茄用开水烫后,撕去皮,挤去籽,剁成米粒大的丁;
4. 葱洗净,用葱白切成末;
5. 炒锅置旺火,热后用猪油涮锅,注入猪油,烧至三成热,下鸡片划散,取出沥油;
6. 炒锅上火,注入油,烧至七成热,下葱炝锅,下番茄、鸡片煸炒;
7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡;
8. 将碗芡徐徐下锅勾芡,淋上明油,簸锅均匀,装盘即成。
小贴士:
1. 鸡片上浆后,应加些油拌匀,使之易于滑散;2. 锅要烧热,油要温,火力要稳定。鸡片下锅后,迅速拌炒,炒散之后,要使火力升高,再下入配料,烹入芡汁;3. 因有鸡片滑油过程,需准备熟猪油500克。西红柿具有解暑消热消炎、生律止渴、健胃消食、凉血平肝、利尿降压等食疗作用。番茄:西红柿忌与石榴同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
相信《鸡土从番茄汤》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了番茄鸡蛋汤专题,希望您能喜欢!