中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过小编精心整理,推出西红柿青菜手擀面,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::西红柿两个,上海青两棵,蒜瓣四颗,葱一根,姜片一小块,
辅料::生抽5ml,盐适量,
西红柿青菜手擀面的做法步骤:
1.第一步,适量的面粉,和面硬一点。
2.第二步,醒面,将和好的面用一块湿洗碗布盖上一段时间,以免表面变得干燥。
3.第三步,准备面条的配菜,葱段、蒜瓣、姜片适量,上海青两棵,每片菜叶切一刀,喜欢酸汤的话,可以用两个西红柿,切成小块状,以便于炒出水。
4.上海青
5.第四步,面条擀薄、切好,准备工作已做好,可以开始下锅煮了。
6.第五步,先把油烧热,再放入姜蒜葱段爆香,然后加入青菜炒四分熟,此时放入切好的西红柿块,加入生抽、盐调味,直到西红柿的汁水基本都煮出来了,锅中加入适量清水,等待水烧开后放入擀好的面条,不时搅拌一下,直到面熟即可出锅。
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超简单的手擀青菜鸡蛋西红柿面
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::西红柿适量,青菜适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,味精适量,
超简单的手擀青菜鸡蛋西红柿面的做法步骤:
1.面粉放在盆里用温水和好
2.和好面用保鲜膜盖上醒20分钟(面要和的硬一些)
3.葱姜切碎备用 西红柿切块备用 葱姜忘记拍了
4.鸡蛋打在碗里打散备用
5.鸡蛋打散在锅里炒熟盛出来备用
6.醒好的面取一块 揉圆
7.揉圆的面用擀面杖擀成薄片
8.然后像这样卷起来 卷到头
9.卷到头的面皮
10.卷好的面皮从中间切开
11.然后上下叠一起
12.然后开始用刀切
13.切好的面条用干面粉撒在上面摊开
14.锅里放油把葱姜西红柿下锅炒
15.炒一会后加入适量的清水烧开
16.水烧开后下入面条 面条快煮好的时候加入炒好鸡蛋喜欢青菜的朋友们也可以加点青菜 快出锅的时候加入适量的盐味精拌均匀即可出锅
17.手擀面就做好了哈 喜欢吃辣的朋友可以在面上面浇点辣椒油会更有味哦
西红柿鸡蛋卤手擀面
食材明细:
主料::番茄3个,鸡蛋2个,面粉150g,
辅料::葱适量,盐少许,糖适量,番茄沙司50g,蒜2瓣,
西红柿鸡蛋卤手擀面的做法步骤:
1.卤:葱蒜切片。
2.西红柿切滚刀块。
3.鸡蛋打散。
4.放锅中炒至凝固切成小块,下葱蒜炒香。
5.放西红柿炒软,加适量番茄沙司,视口味加盐、糖调味。
6.加水熬煮至浓稠。用少许淀粉勾芡盛出。
7.面:将面和成团,放一边饧开。
8.将面团放案板上擀成厚0.5cm的厚片,然后在面片两面都抹上薄面。
9.把面片叠起来,切成0.5cm左右的条,撒上薄面并把面条抖散。
10.在锅中放水,沸腾后下面条,用筷子把面条搅开防止粘底,锅开后加凉水,反复2~3次后,面条煮至无硬芯即可。出锅用少许凉水过凉,沥干水,将卤与面拌匀即可。
小贴士:
1.材料的多少完全不限,只要相差不大就可以,我是因为家中只有3个番茄了。
2.沙司的多少根据各人口味,只是沙司偏酸,所以要加多一点糖调味。
3.面也可以切成各种宽度,只是我家主人指定要吃圆棍的面,并且威胁说:不是圆棍的不吃。好,那你就饿着吧。结果...一根没剩。
手擀面 。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋1个,
辅料::西红柿1个,香菜1棵,蒜适量,
配料::盐适量,
手擀面 。的做法步骤:
1.在面粉中打入一个鸡蛋,然后用温盐水和面。
2.用筷子把面搅成须状。
3.揉成面团,然后盖盖饧一个小时。
4.取部分面团揉匀后,按扁用擀仗擀开。
5.从一头将面团卷在擀面杖上,慢慢将面团擀薄。
6.擀成合适薄度的大面片。
7.擀到自己想要的厚度后,展开面片在上面撒些薄面,然后将面片折叠,将折叠好的面片切成细条,宽度随意。
8.然后把切好的面条抖开,撒些薄面以防粘连,晾半小时。
9.锅水上水煮开后下面条,手擀面比较好熟,煮一回即可。
10.拌上炒好的西红柿即可吃了。
彩色手擀面
食材明细:
主料::面粉450g,水240g,菠菜1把,紫甘蓝1/6棵,南瓜1小块,
彩色手擀面的做法步骤:
1.蔬菜原料图。南瓜切小块,菠菜、紫甘蓝分别切小段。
2.将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆,用筛网分别过滤出汁备用,南瓜入锅蒸熟。
3.分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。
4.将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上湿布静置15分钟。
5.依次将面团擀成薄片,抹匀干面粉,折叠起来用刀切成均匀的面条。
6.切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。
7.锅中倒水烧开,放入一勺盐,然后放入面条,用筷子轻拨几下,大火煮开。
8.大火煮,锅开两次以后,点两次水就熟了~开锅!
小贴士:
1.擀面条,水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。
2.下面条,待水开后先加少许食盐(每500g水加15g食盐),在下面条,这样煮的面条不容易“糟”
DIY手擀面
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::西红柿适量,
配料::食用油适量,大酱适量,葱花适量,味素适量,
DIY手擀面的做法步骤:
1.面适量
2.温水和好的面
3.西红柿一个
4.西红柿切丁
5.擀成大的面皮用干面粉折成几层
6.切成条
7.弄散开
8.烧开水煮熟
9.将面用凉水投了
10.大酱适量
11.葱花爆锅,把柿子放里炒,看柿子出汤汁了,把大酱放里,然后把味素放里,切记不放盐
12.成品手擀面
肉丝手擀面
食材明细:
主料::手擀面适量,猪肉适量,
辅料::鸡精适量,白糖适量,葱适量,蒜适量,酱油适量,食用油适量,水适量,花椒粉适量,
肉丝手擀面的做法步骤:
1.猪肉切丝,加葱段、鸡精、花椒粉、白糖、酱油、蒜片;
2.搅打上劲,中间可再加一点水,继续搅打均匀,腌制十分钟;
3.起油锅;
4.将腌好的肉放到锅里翻炒至肉变色;
5.待肉变色后,加入一些开水(一定要加开水,因为肉如果加凉水会变紧不好吃);
6.分批将手擀面加入热水中,边加边用筷子搅拌均匀;
7.待面条煮熟后,再加入点食盐和鸡精就可盛出了。
8.再一张。
海鲜手擀面
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::蛤蜊适量,虾适量,葱适量,辣椒适量,洋葱适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,味精适量,
海鲜手擀面的做法步骤:
1.蛤蜊洗干净
2.材料切成丝
3.锅里凉水,放入蛤蜊,虾
4.切好的材料放进去一半
5.成袋的面条 两袋就是两人份
6.水开之后放面条
7.面条煮开了就可以了 可以点几滴香油 放一点鸡精提味
8.来一张特写
手擀菠菜面
食材明细:
主料::面粉500克,菠菜100克,
辅料::鸡蛋1个,盐适量,
手擀菠菜面的做法步骤:
1.准备好的菠菜和水
2.放在榨汁机里榨成汁
3.面粉里打一个鸡蛋和一点点盐拌匀
4.倒入菠菜汁和面
5.和好的面,醒20分钟后再揉揉,再静置20分钟才好
6.醒了40分钟的面
7.可分成小份
8.擀面,记得擀面时需用淀粉,防粘连
9.码号,准备切
10.切好的面条
11.成品
小贴士:
和好的面团要醒两次才好,和面时加个鸡蛋和一点点盐,面更劲道
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