食材构成了美食最基本的部分,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?在此,你不妨阅读一下白芋蒙,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::白芋蒙适量,西红柿适量,辣椒适量,蒜米适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,花生油适量,
白芋蒙的做法步骤:
1.先把外面那层丝剥掉,放点盐在水里再放白芋蒙放进去洗。
2.捞起控水 ,切小段备用。
3.再切备菜:辣椒、西红柿,蒜米拍碎。
4.锅烧热放油,先炒备菜再放白芋蒙去炒,快熟时再放点耗油翻炒一下即可。
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鸡蒙鱿鱼
食材明细:
水发鱿鱼300克,鸡脯肉150克,猪肥膘50克,鸡蛋清4个,小白菜芯100克,高汤200克,盐,味精,胡椒粉,干芡粉,鸡油等适量。
鸡蒙鱿鱼的做法步骤:
刀工成型:鸡脯肉、猪肥膘分别捶成茸泥,用高汤解散,加入盐、味精、胡椒粉、蛋清搅打成鸡糁待用;鱿鱼切成薄片。
烹调方法:氽。鱿鱼用热水氽一下滤干水,白菜芯氽熟漂凉滤干水;鱿鱼沾上干芡粉放入鸡糁中,蒙满糊后逐片放入开水锅中氽好,边氽边捞出盛于盘中,剩余鸡糁放入菜芯蒙好氽透,围在凹盘四周;锅内烧清汤、下盐胡椒粉调好味,浇于凹盘中即成。
贴士:鱿鱼蒙鸡糁要均匀,不脱糁,汤汁要清澈。
蒙餐面点
食材明细:
主料::面粉一斤,
辅料::白糖二两,酸奶三两,鸡蛋一个,小苏打一克,蜂蜜少许,色拉油七十克,
蒙餐面点的做法步骤:
1.先把糖酸奶苏打蜂蜜鸡蛋拌匀。
2.把拌匀的材料倒入面粉中和匀。
3.把和好的面用压面机压三到四遍后装盘醒至两个小时。
4.把醒好的面用压面机压成半厘米厚的片,切成筷子头粗的方条,长约三厘米左右就可以,油温一百六七十度。炸至金黄色即可。
5.这就是传说中的蒙古族酥果条。如果大家爱吃蒙古族面点本人会陆续发教程。感谢您的尝试。
【圣诞蒙布朗】
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉60g,白砂糖60g,
辅料::淡奶油适量,糖粉适量,白砂糖适量,
配料::栗子泥150g,糖渍栗子若干,
【圣诞蒙布朗】的做法步骤:
1.两个鸡蛋打入容器中,加入白砂糖60克;
2.用电动打蛋器打发至痕迹不易消失;
3.分次筛入面粉;
4.搅拌均匀;
5.依次倒入膜具中;
6.烤箱预热180度,放中层,上下火,15分钟;
7.出炉后晾凉;
8.淡奶油加适量糖打发,装入裱花袋。在晾凉的蛋糕顶部放一颗栗子,挤上适量打发的淡奶油;
9.把蒙布朗花头装入裱花袋,放入栗子泥。开始挤面条,最后摆上一颗糖渍栗子;
10.撒上防潮糖粉即可。
鸡蒙豆苞
食材明细:
鸡胸脯肉400克,肥膘肉50克,豌豆尖20克,鸡蛋清20克,盐8克,味精2克,胡椒2克,料酒15克,姜5克,大葱5克,黄豆粉10克
鸡蒙豆苞的做法步骤:
1. 在豌豆尖上摘下未张开的嫩叶苞,淘洗干净;
2. 鸡脯肉、肥膘肉漂尽血水,捶成茸状,去尽筋络成鸡茸;
3. 鸡茸加冷汤、加盐、味精、姜葱水、蛋清、胡椒、水豆粉、冷清汤搅上劲,制成鸡糁;
4. 豌豆苞搌干水分待用;
5. 锅置火上掺入清汤,烧沸保持微开;
6. 将豆苞裹上鸡糁,下入锅中,见其浮起,加金针菇时蔬,吃好味,起锅即成。
小贴士:
1. 制作鸡糁时,鸡脯肉的血水一定要漂洗尽,最好在猪皮上捶制;2. 搅打时盐要一次加足,提搅上劲;3. 豆苞上的水要用干净沙布搌干。4. 葱姜水:葱姜洗净拍碎,加入清水中,浸泡片刻,即得葱姜水。1. 豆苞主含叶绿素、维生素E,与高蛋白质低脂肪的鸡脯肉为伍;2. 适用于脾胃虚弱、产生乳少、下痢、消渴消肿等症。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香芋茨实白合煲
食材明细:
主料::香芋250克,百合50克,
辅料::茨实60克,香芹10克,椰汁50克,牛奶80克,糖4匙,
香芋茨实白合煲的做法步骤:
1.茨实。
2.百合。
3.香芹。
4.香芋可以按自己的喜好来切条,或切粒。切粒之后用水煮熟即可。
5.把百合,茨实,香芹放在一起飞一下水。
6.放椰汁。
7.放牛奶。
小贴士:
甜度按自己的喜好来调。
鸡蒙葵菜
食材明细:
野鸭1500克,熟火腿150克,鸡汤1500克,料酒15克,葱,姜各10克,味精3克,精盐2.5克。
鸡蒙葵菜的做法步骤:
1、鸡脯肉、猪肥膘分别去筋捶蓉,将鸡蓉盛入盆内,加清水解散,加鸡蛋清搅匀,再加入肥膘蓉搅匀,最后加入湿淀粉、盐、味精、清水搅匀成“鸡糁”。
2、猪瘦肉捶蓉,用清水解散;葵菜洗净,取菜心(包)连嫩茎约40朵,入沸水焯至刚熟,捞入清水内凉透,捞出控干水分,在盘内抖散,再将菜心用刀修整齐。
3、炒锅置旺火上加入清水烧沸,移至微火保持沸而不腾,即将葵菜逐一在鸡糁内裹上一层,放入锅内,沸腾后倒入瓷盆。
4、锅内倒入清汤,放盐、胡椒粉,烧沸,将猪瘦肉蓉倒入,放入蒙好的葵菜,待沸腾后舀入汤碗内即成。
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