食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别整理来自网络的啤酒炖牛腩,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::牛腩400克,胡萝卜2根,西红柿1个,啤酒1听,
辅料::老抽1勺,生抽2勺,盐1勺,姜片若干,蒜头若干,冰糖若干,大料若干,
啤酒炖牛腩的做法步骤:
1.准备食材,牛腩我挑的是较瘦点的,切成块备用。
2.先把牛腩出血水,捞起备用。
3.准备大料,花椒粒,辣椒,八角,桂皮,蒜头,姜片。
4.锅内倒油,把大料放入锅中爆香,再加入冰糖小火炒糖色,下入牛腩,一起翻炒,再加入老抽,生抽,倒入啤酒,煮开。
5.煮开后倒入切好的胡萝卜,加入盐,蚝油,把炒锅内的牛肉萝卜都倒入高压锅,压个20分钟即可。
6.20分钟后把高压锅压烂的牛肉萝卜再倒入炒锅,加入一个西红柿,收汁即可。
7.这道啤酒炖牛腩非常柔嫩可口,下饭的好菜。
小贴士:
不用高压锅也行,那就小火炖上一个小时!我是为了节省时间
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啤酒烧牛腩
食材明细:
主料::牛腩4两,
辅料::青椒1个,胡萝卜半个,啤酒1听,葱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,
配料::糖适量,盐适量,老抽酱油适量,
啤酒烧牛腩的做法步骤:
1.将花椒、大料放入温火锅中爆炒后,将切块牛肉炒至肉色变浅,加入葱、姜、啤酒1听;
2.再加开水满锅大火煮30分钟后,牛肉即熟烂易咬;
3.牛肉熟烂后,加入老抽酱油、糖、盐烧至汤浅后,换砂锅加少许开水,再加入配菜胡萝卜块小火炖10分钟;
4.收汤汁前加入青椒翻炒一下就可上桌了。
小贴士:
牛肉易烂方法就是加入啤酒,30分钟即熟,非常省时。
炖牛腩
食材明细:
主料::牛腩肉600克,土豆2个,西红柿1个,
辅料::山楂6片,冰糖5克,生姜15克,葱10克,红枣6粒,酱油3汤匙,盐5克,八角2个,
炖牛腩的做法步骤:
1.准备牛腩肉。
2.将牛腩浸泡水中4小时,其中要勤换水。将牛腩切成大块。
3.炒锅烧热,放入清洗干将的牛腩肉翻炒,炒干牛腩中的水份。
4.准备葱姜。
5.炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。
6.捞出牛腩肉放入压力锅中,加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。
7.加入热水与肉平齐和少量的盐,盖锅煮15分钟。
8.将土豆切滚刀块。
9.将西红柿切块。
10.将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。
11.加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。
12.加入西红柿,煮到软即可。
小贴士:
1、烹饪时放山楂、牛肉易烂;炖牛肉能较好地保存营养成分。
2、牛腩一般比较嫩,是最适合炖。
3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。
啤酒腐竹牛腩汤(1)
食材明细:
主料::牛腩适量,西红柿2个,腐竹适量,香叶适量,冰糖几粒,生姜几片,桂皮适量,
辅料::玉米油适量,盐一小勺,进口啤酒一瓶,生抽一小勺,
啤酒腐竹牛腩汤的做法步骤:
1.提前准备好所需材料。
2.油锅烧至七成熟,倒入玉米油,煸炒香生姜片,陈皮,香叶,冰糖。
3.倒入牛腩大火煸炒,调入生抽提鲜。
4.倒入啤酒,加入适量水,高压锅炖25分钟。
5.另取不粘锅,加热至六成熟,倒入玉米油,大火煸炒西红柿至6成熟。
6.倒入牛腩汤与西红柿混合,加入少许盐,大火炖3分钟。
7.加入腐竹,大火炖8分钟即可。
8.盛入碗中,成品图。
9.今天一道鲜美汤,出锅了,开吃了!
啤酒炖鲅鱼
食材明细:
主料::啤酒适量,鲅鱼适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干红椒适量,豆瓣酱适量,
啤酒炖鲅鱼的做法步骤:
1.好大的一条鲅鱼呀,足足用七八斤重。
2.用半条就够吃了。
3.好嫩的肉。
4.切段后用料酒,生抽,姜腌制。
5.炒香佐料。
6.加入豆瓣酱炒香。
7.加入啤酒。
8.小火炖四十分钟。
9.出锅了。
啤酒炖鸭肉
食材明细:
主料::鸭边腿5个,啤酒1瓶,洋葱半个,尖椒1个,
辅料::葱1颗,姜1块,蒜3瓣,料酒10g,生抽10g,老抽5g,鸡精3g,十三香3g,冰糖5颗,香菜3颗,香油3g,蚝油10g,
啤酒炖鸭肉的做法步骤:
1.葱切成大段姜切大片备用
2.香菜洗净,打结儿备用
3.尖椒切抹刀片,洋葱切块备用
4.将鸭边腿改刀切成小块
5.冷水加葱姜料酒,下入鸭肉块,葱姜要大块,因为还需捡出去,把浮沫撇出去,将鸭肉捞出控水
6.锅中放油,小火下入姜煸半分钟,再下入蒜葱和香菜煸炒出香味
7.将葱姜蒜和香菜先捡出,备用
8.下入鸭块中火煸炒,直到出现小焦边
9.锅中下入生抽,老抽,蚝油,糖,十三香继续煸炒上色,再下入啤酒,鸡精,把之前捡出的葱姜蒜和香菜也放进去,待大火烧开后,转小火慢炖四十分钟。当然家里有压力锅也可以放入压力锅炖15分钟。
10.另起锅,少许油将洋葱尖椒稍微煸炒,盛出备用
11.最后大火收汁,加盐。盐要最后放,以免肉质发柴,把葱姜蒜和香菜捡出不要
12.出锅前加入煸过的尖椒和洋葱,滴几滴香油即可
13.出锅装盘
啤酒炖脊骨
食材明细:
主料::猪脊骨1000克,啤酒1听,清水适量,
辅料::八角2颗,花椒1撮,大葱1棵,姜1块,桂皮1块,香叶2片,大蒜数瓣,盐适量,酱油酱油,
啤酒炖脊骨的做法步骤:
1.猪脊骨焯水,去掉浮沫,捞出;
2.香料准备好,喜欢辣的放几个干红辣椒更开胃;啤酒就用普通的,黑啤酒虽然味道醇,但会有些微苦,如果能接受,也可以噢;
3.将香料入水锅中,煮开,充分释放味道;
4.将脊骨入开水锅中,再将啤酒倒入;
5.盖盖子,小火焖炖;
6.待肉厚的地方能用筷子轻易扎透,可以根据口味撒盐、倒适量酱油;
7.盖盖子再继续焖炖15-20分钟左右,略微收一收汁,出锅。
8.啤酒炖脊骨,香嫩入味,比排骨都好吃!
小贴士:
1. 猪脊髓焯水,去掉多余的血沫,吃起来更健康更清爽;
2. 调味料可以随口味来调整;
3. 盐和酱油不要过早放,会使蛋白质收缩不易烂,出锅前20分钟左右再放比较好。
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