食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?为此,你可能需要看看“够酸爽,才有味——蔬菜凉面(1)”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::鲜面条适量,绿豆芽适量,西红柿适量,线椒适量,
辅料::生抽适量,芝麻香油适量,香醋适量,食盐适量,油泼辣子适量,
够酸爽,才有味——蔬菜凉面的做法步骤:
1.原料图。
2.绿豆芽洗净用开水淖至断生,捞出备用。
3.水煮沸后下入面条煮熟。
4.捞出,拌入芝麻香油,防粘连,也可以过凉水备用。
5.线椒切条。
6.西红柿切条状。
7.切好的蔬菜中加入食盐,因为是要拌入面条中,所以量稍大一些。
8.加适量生抽。
9.加少许香醋。
10.加适量油泼辣子。
11.搅拌均匀,腌一小会,会腌出较多汁水来。
12.煮好的面条装碗,再把腌好的蔬菜和汁水一起加进来,搅拌均匀即可开动!
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酸爽西葫芦
食材明细:
主料::西葫芦一个,青椒两个,西红柿一个,蒜苗三根(或小葱),
辅料::白醋适量,味精适量,鸡精适量,盐适量,酱油适量,花椒粉适量,草果粉适量,
酸爽西葫芦的做法步骤:
1.准备如图材料,没拍照的调味品自己准备
2.把西葫芦刮皮去瓤,然后切成片
3.再依次把西红柿,蒜苗和青椒切成滚刀块
4.锅里到油(适量)烧至冒烟,放入青椒炸一下,(因为我家的辣椒特别辣,不炸一下没办法吃)
5.等青椒炸一下就把西葫芦还有蒜苗也放入锅里翻炒,再依次放入调味品。
6.等西葫芦炒软了以后再把西红柿放进去继续翻炒。
7.继续大火翻炒至西葫芦出汁以后闷一下等到断生再放点自制辣椒油就可以出锅了
小贴士:
调味品没有固定的量,自己看着放就可以。辣椒如果是忒别辣的那种放在热油炸一下就不会那么辣了
酸爽牛肉丝
食材明细:
主料::牛里脊250克,泡子姜200克,
辅料::黄瓜1条,香菜100克,青椒3只,
配料::水淀粉适量,盐适量,白胡椒粉适量,味精适量,
酸爽牛肉丝的做法步骤:
1.黄瓜一条去皮去瓤(另用),对剖切片,泡子姜切丝后捏去盐水,与黄瓜片拌匀腌半小时以上沥干水(泡姜含较多盐分,无需另放盐)。
2.黄瓜瓤加一点盐调匀挤出汁,将净黄瓜汁、淀粉、胡椒粉与牛肉丝拌匀上浆,临下锅前加一点色拉油拌匀封口。
3.油烧热后下牛肉丝炒散,下青椒丝、黄瓜泡姜丝翻炒均匀,下香菜段,少量盐、味精炒匀起锅。
4.特点:冷热可食、酸香爽脆、酒饭均宜。
蔬菜爽果冻
食材明细:
主料::石花菜50克,水6-7斤,蔬菜粒适量,纱布适量,
辅料::食醋10克,红枣适量,水果粒适量,
蔬菜爽果冻的做法步骤:
9.也可以做出原味的,再加调料吃
小贴士:
海草的熬制时间可以适当延长,如果嫌麻烦,可以选用海凉粉粉制作哦
够地道够有味!酥到骨子----酥炸小黄鱼的做法
当忙碌的一天过去,闲下来时,就想吃口家乡的味道;送入口中,轻轻一咬,酥脆鲜香;这就是很多人都喜欢的一道菜:家乡小黄鱼,做起来简单,吃起来美味。和这个时代的多数人一样,我对购买食材既追求品质,也要速度。科技改变世界,现在已经无需去逛嘈杂的菜市场,只需上京东生鲜,在家动动手指就能买到鲜美的生鲜食材。家人说想吃家乡味道的小黄鱼了,我就在网上订购了这么一箱大洋世家的小黄鱼。包装真的非常细致,一层又一层。打开泡沫箱,冰还在,足以想象的到鱼还仍然处于保鲜的状态中,全程冷链配送,值得推荐。小黄鱼采取的是小袋包装,干净卫生。话不多说,手把手教您做出来一口酥脆的小黄鱼哦:
材料:
冰鲜小黄鱼350G,五香粉5G,胡椒粉5G,盐5G,白糖10G,蒜苗适量,料酒适量,姜二片,
够地道够有味!酥到骨子----酥炸小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,独立包装
步骤2,取出冷冻的黄花鱼解冻
步骤3,调料,五香粉,胡椒粉,姜,蒜,蒜苗
步骤4,用剪刀将小黄鱼,从腹部剪开,去除内脏。用清水洗净沥干。
步骤5,将小黄鱼放入碗中,调入五香粉,白胡椒粉,姜片,蒜苗,料酒,白糖和盐,搅拌均匀后,腌制10分钟。
步骤6,净锅入加热到6成热,把小黄鱼放入锅
步骤7,依次放入所有小黄鱼,炸到内熟外酥,大约90秒、捞出来,装盘,撒上点花生米OK
步骤8,
蔬菜酸汤&烤排骨(1)
食材明细:
主料::排骨750克,西红柿一个,豆角一把,黄瓜一根,姜一块,洋葱一块,
辅料::盐6克,醋15克,生抽5克,料酒5克,糖5克,香叶两片,花椒20粒,八角一个,
蔬菜酸汤&烤排骨的做法步骤:
1.这排骨我买的整扇的,让店家剁的时候,将两头修去,一根骨头分两段,超过瘾的感觉。
2.排骨洗净,加葱姜料酒焯水。
3.、准备配菜。
4.豆角切段儿,西红柿切块。
5.姜切片儿,海带切块,大蒜拍松。
6.准备香料和调料,香叶两片 ,花椒二十个,八角一个,盐6克糖5克醋10克生抽5克。
7.切好的菜下电压力锅,焯水好洗的排骨也放上。加水油过排骨,将步骤6准备的香料也放进去。启动电压力锅肉类健。
8.自然落阀后开锅,捞出排骨放在烤盘中,刷上烧烤汁。烤箱提前预热230度,入烤箱30分钟,中间再刷一次烧烤汁。
9.捞了排骨也丝毫不影响汤的美味,吃吧,一菜一汤,再加一份米饭,挺好。
小贴士:
西红柿本身也比较酸,汤中又加了醋,醋一定要选择上等的酿造醋,量也不必过大。
蔬菜可以随意调换,喜欢啥放啥,没有一定之说法。
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