食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材很感兴趣吧?小编特意为大家收集整理了“西红柿天鹅(1)”,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::西红柿2个,
辅料::白糖适量,
西红柿天鹅的做法步骤:
1.准备食材:西红柿、白糖
2.西红柿洗净,如图切一刀
3.再切第二刀,如图,切下来的部分,留着备用
4.将剩余的部分,切面朝下,取中对切,如图
5.再依序对切第二刀
6.如图,切到第三刀的时候,就可以了,向后推出花
7.把侧面切下,两刀,切出同样的花刀
8.把另一侧也同样切出
9.取先前切下的部分,切出天鹅的脖子
10.用牙签固定在天鹅的身体部分
11.把黑芝麻按进去,做出天鹅的眼睛
12.把另一只也同样做好,对着摆放
13.撒上白糖
14.美丽的天鹅,如在雪花飞舞中互诉衷肠
小贴士:
1、切花刀的时候,个人认为从中心部位开始切比较好操作
2、选用大一些的西红柿,造型好看
3、做好之后冰箱冷藏,临上桌的时候再撒上白糖即可
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天鹅戚风蛋糕(1)
食材明细:
主料::低粉60克,鸡蛋3个,细砂糖40克(蛋白),糖粉少许(装饰用),
辅料::牛奶40克,葵花籽油40克,柠檬汁几滴,糖珠若干(装饰用),可可粉少许(装饰用),
天鹅戚风蛋糕的做法步骤:
1.称量好材料备用。此配料为6寸铝制蛋糕磨具。
2.用两个干净无油的大碗,小心分离蛋黄和蛋白(其中一个是双黄蛋,所以三个鸡蛋有四个黄),千万不要把蛋黄残留在蛋白中。
3.将10克糖粉加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀。
4.将葵花籽分三次放入蛋黄中,搅拌均匀。然后加入牛奶,拌匀。
5.面粉筛入蛋黄中,先用手动打蛋器搅拌均匀,然后改用刮刀将碗边沿粘附的面糊刮下来一起搅拌均匀。
6.拌好的面糊均匀无颗粒,用刮刀刮起会流下来。
7.挤几滴柠檬汁在蛋白中,用电动打蛋器搅拌。(提醒:此时可预热烤箱)
8.出现鱼眼大泡时,放入三分之一的细砂糖,继续搅打。
9.出现细密的小泡时,再放入三分之一的细砂糖,继续搅打。
10.当出现纹路时,放入剩下的细砂糖,继续搅打。
11.垂直提起打蛋器,蛋白表面出现直立的小尖角,表示打发到位了。
12.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,一手转动碗,一手用刮刀呈J字形快速上下翻拌均匀,动作要轻快。
13.将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中,一手转动碗,一手用刮刀呈J字形快速上下翻拌均匀。不要划圈搅拌,防止消泡。
14.将面糊从15厘米高处倒入模具,用刮刀磨平,再将模具震两下,震出大气泡,不要拼命震,表面的气泡可用牙签刺破。
15.快速将模具放入烤箱烤制,先上下火150度烤制30分钟,转上火170度,下火150继续烤制20分钟。(每家烤箱情况不同,烤制时间和温度仅供参考)
16.烤好后震一下,震出部分残留热气,立即倒扣在晾网上,需保持下方空气流通。放置至少两个小时,完全凉透后才能脱模。
17.在硬纸片上描出天鹅轮廓,剪好。再剪一个6寸模具大小的镂空圆形。
18.将圆形纸片套在蛋糕上,均匀撒上一层可可粉。
19.放上天鹅轮廓纸片,撒上一层糖粉,覆盖住可可粉的颜色即可,不要撒太多。注意不要移动纸片,防止图形花掉。
20.在天鹅图案旁边撒上金色的糖珠,系上金色的绳带,如果有丝带更好。
21.成品欣赏。
小贴士:
1、戚风蛋糕一定要多练习,并每次分析失败原因才能掌握要领,因此一两次不成功千万不要灰心。
2、混合蛋黄、油和牛奶时一定要充分拌匀,使之充分乳化,否则易造成烤制时离模的现象。当然也不要过度搅拌造成面粉起筋。
3、蛋白与蛋黄糊混合的动作一定要快,幅度要大,不要犹豫。
4、烤制时要观察蛋糕长高的情况,一般35分钟涨至最高,然后回落,如果长高太快,则需降低温度,防止表皮开裂,长高太慢,则需提高温度。
5、家用烤箱即使同品牌同批次的实际温度也不同,因此摸清自己烤箱的温度十分重要。
天鹅生日蛋糕(1)
食材明细:
主料::戚风蛋糕一个,草莓400g,淡奶油500g,
辅料::白巧克力100g,奶油霜300g,
天鹅生日蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕切成三片
2.用奶油霜做成玫瑰花,这次我用了奶油奶酪加柠檬汁的奶油霜,口感酸甜不腻
3.中间分别夹两层草莓和奶油
4.用较多的奶油放在顶上抹面
5.用裱花袋挤出细条装饰下
6.周围挤上小圆点
7.装饰上用巧克力做成的天鹅即可
糖油果子(天鹅蛋)(1)
食材明细:
主料::糯米粉200克,粘米粉50克,红糖60克,植物油适量,
辅料::白芝麻少许,
糖油果子(天鹅蛋)的做法步骤:
1.先准备好各种材料。把糯米粉和粘米粉混合。如果没有粘米粉(大米粉),全用糯米粉也可以。加了大米粉的炸出来表皮会更酥脆。
2.红糖我用的是袋装的甘汁园纯正红糖,如果有大的结块要碾碎了再用。传统的制作方法是用土榨的老红糖,杂质比较多,在油锅边缘会有很多沫子要撇掉。
3.在糯米粉和粘米粉中,逐次少量倒入温水,拌匀和成团,到刚好不粘手的状态即可。
4.然后搓成每个15克大小的团子。 传统的制作方法要把团子放在湿润的屉布上,以免干裂。因为我们是在家里做几个尝尝,不是大批量做,很快就炸了,所以不必介意。
5.把植物油倒入锅中,小火加热后倒入红糖,加热到红糖融化,浮到油的表面。锅口要大一些,不然不好翻动。一开始我就用的小锅,后来还是倒入大铁锅操作了。
6.放入圆子,边小火炸,边用铁筷子不断翻动,让它各面都均匀受热。一定要保持小火,不停翻动,否则糯米圆子很容易炸开口子,鼓出来变成畸形团子。
7.把团子炸成黄色,表面开始粘上红糖了,这时候用锅铲轻轻推动,让每一面都均匀裹上红糖,变成黄褐色就可以起锅了。
8.倒入事先准备好的,撒满白芝麻的簸箕里,颠动让它蘸满芝麻,就可以吃啦。 传统制作方法需要用到簸箕,如果家里没有的话,直接用手撒芝麻吧,不那么均匀也不影响吃哒。
小贴士:
炸好了要趁热吃(小心烫嘴),不然放久了表皮就不酥脆了,凉了之后会觉得比较油腻,不如热的时候好吃。
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