好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你感兴趣?或许你需要"红油蒜蓉蒸茄子"这样的内容,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::茄子1个,大蒜适量,辣椒面适量,
辅料::生抽适量,醋适量,糖少许,菜籽油适量,
红油蒜蓉蒸茄子的做法步骤:
1.准备材料。
2.茄子切成块装。
3.上蒸锅,水开后大火蒸五分钟,关火闷两分钟就可以盛出。
4.大蒜切成末放小碗中。
5.按照个人口味加入生抽和醋及少许糖调成酱汁。我是生抽和醋的比例1比2加的。
6.下面做红油,把辣椒面放碗中。
7.炒锅加油烧热至冒青烟就可以,把油倒进盛辣椒面的碗中,红油就制好了。
8.蒸好的茄子码在盘中加入蒜末酱汁再浇上红油,一道简单的红油蒜蓉茄子就做好了,开吃吧。
97Msw.com相关知识
蒜蓉粉丝蒸茄子
一到夏天,进厨房就成了一件比较难受的事,尽管这样我仍愿意在家做点简单的吃。天热,对于外面店里的食材便愈加不放心,还是家里吃的坦然。
每天早起逛一圈菜场,买一点菜回来,豆腐是新做的,菜是新摘的,肉是新宰杀的(虽然我肉吃的不多),每一样食材都让人喜爱,天热,也不用多么复杂的做法,越简单越好。
买了三条白色的茄子,我还是第一次买白茄子,夏天喜欢用茄子凉拌着吃。今天又加了些粉丝在一起,既可以当菜又可以当饭,夏天,就喜欢这样吃。
夏天就爱这样吃,亦饭亦菜蒜蓉粉丝蒸茄子
材料:茄子三根,粉丝一把儿,蒜八瓣,小香葱四根,绿尖椒一个。
调料:盐适量,生抽两匙,老干妈豆豉辣酱一匙,蚝油一匙,糖半匙,孜然粒适量,热油两大匙。
蒜蓉粉丝蒸茄子的做法
1.茄子洗净,切约0.8厘米厚的片;
2.粉丝用温水泡软,沥干水;
3.取一深盘,将粉丝铺入盘底,上面码茄子片;
4.蒸锅注水,将装好粉丝茄子片的盘子放入,开水,水开后蒸8-10分钟;
5.蒸茄子粉丝的时候,将蒜切末,小葱切碎,尖椒切丝备用;
6.取出蒸盘,将蒜蓉,小葱,尖椒放在茄子上,调入盐,生抽,豆豉辣酱,蚝油,糖,孜然粒;
7.取一小锅,倒入食用油,加热到微微冒烟,关火,趁热浇在调料上,吃时拌匀。
美食提示
1.茄子可以选自己喜欢的任何颜色和品种;
2.调味料也可根据自己喜欢适当调整,我做的是咸鲜口。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
红油肉末茄子
食材明细:
主料::茄子2条,
辅料::青椒1个,肉末100g,面粉50g,
配料::红油豆瓣10g,盐2g,鸡精0.5g,香葱1根,蒜瓣2瓣,
红油肉末茄子的做法步骤:
1.茄子去皮洗净,切成长条备用;青椒也切成长条备用。
2.蒜切成蒜末,香葱切成小段。
3.茄子上均匀裹上一层面粉。
4.裹好面粉的茄子入油锅炸软。
5.锅内放少量油,放入肉末炒熟。
6.放入红油豆瓣翻炒均匀。
7.肉末拨一边,放入葱段炒香。
8.放入炸好的茄子翻炒均匀,调入盐,关火,放入蒜末,翻炒均匀即可出锅。
子姜蒜蓉蒸茄子
食材明细:
主料::茄子6条,子姜一段,蒜瓣3颗,
辅料::生油适量,盐适量,糖适量,味精适量,头抽适量,香油适量,
子姜蒜蓉蒸茄子的做法步骤:
1.这种绿色的茄子我们叫秋茄,比平常吃的紫茄要小要软要嫩。子姜嫩嫩辣辣的有股淡淡的清香。
2.茄子洗净后去头去尾切成条,整齐摆放在碟子上。
3.子姜切片丝,蒜瓣去皮切成碎。
4.把姜丝和蒜末码放在茄子上面。
5.在茄子上面均匀撒上盐花、白糖、味精,再撒上少许生油。
6.用蒸锅大火烧开水后,放入茄子隔水蒸至10分钟。
7.在蒸好的茄子上倒入头抽并滴上几滴香油,吃的时候拌匀就可以了。
小贴士:
全程用大火来蒸。
豉油蒜蓉蒸扇贝
主料:扇贝4只。
辅料:蒸鱼豉油20ml,芝麻油30ml,蒜瓣4枚,葱2根,姜2片,五香粉适量,红椒适量,料酒30ml。
扇贝的处理过程:
1,主要原料扇贝。(扇贝可以让卖家提前去除内脏。)
2,回来用刷子刷干净表层的脏污。
3,掰开扇贝壳,然后用刀顺着贝壳内壁,将贝肉取下。(这片扇贝壳同时洗净备用)
4,之后用流动的水冲洗贝肉,将黑色的泥沙杂质冲洗干净。
5,在贝肉的表面上纵横切几刀,不要切断.
6,然后用一勺料酒腌制片刻。
7,准备所需的辅料及调料:蒸鱼豉油,芝麻油,五香粉,红椒,葱,蒜瓣,姜片。
8,将辅料蒜,葱,姜,红椒丁全部切细碎,之后混合豉油,五香粉。
9,浸泡过后的扇贝肉,放在干净的贝壳里,然后将混合的辅料淋在扇贝肉上。
10,入蒸锅,大火烧开水后,蒸5分钟左右。
11,另起一个锅,加入芝麻油,爆香葱花.
12,最后将热的葱油淋在蒸好的贝肉上即可。
小贴士:
1,扇贝里面有内脏,可以让卖家帮忙杀一下,这样回家处理就方便多了。
2,扇贝肉取出之后不断的用流动水冲洗,冲去里面的黑沙及杂质。
3,在扇贝肉表面划几刀用料酒腌制,更方便去腥。
4,蒸扇贝的时间不宜过长,以免肉质老了影响口感。
5,最后用芝麻油爆香葱碎,热油浇在蒸好的扇贝肉上,味道更胜一筹。
蒜蓉豉油蒸鲍鱼
食材明细:
主料::鲍鱼16只,
辅料::姜适量,自制的米酒适量,生抽适量,蒜适量,蒸鱼豉油适量,香油适量,盐适量,
蒜蓉豉油蒸鲍鱼的做法步骤:
1.先用牙刷蘸些盐,仔细刷鲍鱼的正面、壳和软体夹层,把黑色脏东西刷净,再用水多冲洗干净。
2.刷洗干净的鲍鱼摆放在碗里。
3.切好姜丝和蒜。
4.将姜丝和蒜均匀地铺在鲍鱼上。
5.淋入点生抽、米酒、蒸鱼豉油,腌几分钟。
6.最后洒点盐和香油。
7.蒸锅放水,将鲍鱼放入,加盖大火蒸10分钟左右。
小贴士:
1鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
2清理很重要:用牙刷擦洗干净。
3根据鲍鱼的大小,来调整蒸制时间。蒸制时间不宜过长。以免影响口感。
少油版——蒜蓉煎茄子
食材明细:
主料::紫茄子2个,
辅料::青椒适量,大蒜适量,
配料::生抽适量,盐适量,
少油版——蒜蓉煎茄子的做法步骤:
1.茄子切断,泡水,准备
2.锅中下油
3.放入茄子,煎至茄子全部软榻,这样才入味~如果追求美感的鞋童可以按自己要求做哈~
4.加入大蒜
5.加入青椒
6.快好的时候加入生抽
7.最后放盐,然后上盘
8.好吃不好看~
蒜蓉剁椒豆豉蒸茄子
食材明细:
主料::圆茄子半个,
辅料::剁椒适量,大蒜适量,豆豉适量,生抽少许,
蒜蓉剁椒豆豉蒸茄子的做法步骤:
1.茄子洗净切条。
2.将茄子整齐地码入盘子中。
3.大蒜洗净切碎末。
4.碗里放入蒜末,剁椒,豆豉和少许生抽,搅拌均匀。
5.将拌好的料均匀地铺在茄子上。
6.冷水上锅,开大火,上汽后将火调小一点,蒸10分钟左右。
7.豆豉我用的是黄色的豆豉,我把豆豉用食用油浸泡起来,放入干净的瓶子中,可以保存的时间长一点。
小贴士:
我用的剁椒是自己做的,没有市售的那么咸,大家可以根据自己的口味加盐或不加。
蒜蓉鸡肝蒸茄子的做法
材料:
鸡肝、鸡珍各2个,蒜蓉若干,胖茄子一条2个,鸡珍2个,紫胖茄子1条,蒜蓉小半碗,
蒜蓉鸡肝蒸茄子的做法的做法步骤:
步骤1,一,紫胖茄洗净开边放盐水里泡下入入味;二,蒜去皮剁碎油锅里慢火炸,炸时放点盐,蒜蓉微黄关火;三,蒜蓉稍凉均匀地铺放在开边的茄子上;四,爆蒜蓉油锅开火将切碎的鸡肝鸡珍肉未调好味放进去爆炒,炒好同样铺到茄子上,五,开火上汽蒸20分钟,欧了
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