食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“喜气洋洋~张灯结彩迎新春”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::茄子2根,肉糜150g,鹌鹑蛋1个,淀粉适量,红辣椒三个,
辅料::盐适量,食用油适量,料酒一勺,红萝卜一节,
喜气洋洋~张灯结彩迎新春的做法步骤:
1.准备所需食材
2.肉馅放入适量的食盐,放入姜末,放入淀粉,加入一个鹌鹑蛋
3.放入葱和一勺料酒,搅拌顺滑
4.和好的绞肉备用
5.茄子洗净前五刀不切断,第六刀切断
6.按此方法切完
7.每块里面镶满肉用勺子压实
8.肉馅灌入切好的茄子里
9.再在茄子上裹上淀粉,入油锅炸熟至表皮焦黄,即可装盘
10.胡萝卜切丝做灯笼装饰
11.摆盘送上桌,好喜庆!原汁原味香香脆脆,太棒了!即漂亮又好吃!
小贴士:
1.茄子灌肉末后可以油炸也可以清蒸,油炸偏香,清蒸原汁原味!
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喜气洋洋---羊肉拉面
食材明细:
主料::拉面200g,羊肉100g,
辅料::香菜1棵,剁椒1小勺,葱适量,姜适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,
喜气洋洋---羊肉拉面的做法步骤:
1.葱姜香菜切碎,葱最好是段。
2.羊肉切碎,我用的好似半熟的,剩的应该味道更好。
3.热锅放油,放入姜和羊肉煸炒。
4.放葱段和郫县豆瓣酱继续炒。
5.加适量水烧开,汤汁快干时停火。
6.面条煮熟,这一步可在炒羊肉之前就进行,最后可同时完成。
7.最后面放到大碗,浇上羊肉,放点香菜和剁椒就可,喜欢的话可淋点醋。
小贴士:
面条最好是粗点的。
甜蜜迎新春糖醋小排
糖醋小排是浙江地区的传统名菜,口感酸酸甜甜的;色泽油亮,可以作为一道热菜或冷菜食用。
做法看起来很简单,最关键的就是要把肋排煮得入味;肉质酥软而不坚硬。在煮之前我请教过老公,因为他是上海人嘛从小吃到大滴。我是来上海才吃过这道名菜,在宴席上的冷菜里是少不了的;几乎每个宴席都会有这道菜。
传统的做法是用油将排骨炸酥,然后才用酱汁煮;不过我做饭一向是少油和少盐,甚至不放盐,所以就改良了不用油炸直接用水焖煮让肋排煮的酥软。
每次煮这道菜米饭也会多煮点,而且收汁的时候我会余留多一点的酱汁;吃饭的时候会用来拌饭吃,非常的下饭。
甜蜜迎新春--糖醋小排
材料:肋排1斤,冰糖2汤匙,姜2片,芝麻适量,油5汤匙,高汤1碗,黑醋4汤匙,生抽1汤匙,红烧秘制酱油1汤匙
糖醋小排的做法
1.图1-肋排洗净后,放入锅里焯水。
2.图2-焯好水后将肋排冲洗干净,锅里放入适量的水和姜,水要没过肋排。
3.图3-肋排放入锅里大火烧开后小火焖煮30分钟,这样可使到肋排软酥口感吃起来不会很硬。
4.图1-肋排焖煮好后取出,剩下的肋排高汤不要倒掉等会作为酱汁使用。
5.图2-锅里放入5汤匙的油加热。
6.图3-放入肋排。
7.图4-将肋排两面中小火煎至金黄色。
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8.图1-煎好的肋排加入高汤翻炒让肋排吸收汤汁。
9.图2-加入生抽、冰糖及红烧秘制酱油翻炒,盖上盖子小火焖2-3分钟。
10.图3-开盖子翻炒一下,此时肋排已经吸收了汤汁。
11.图4-加入黑醋翻炒均匀,让每一块肋排都粘上酱汁。
12.最后加入芝麻翻炒均匀即可。
美食小提示
1、黑醋一定要最后才加入,这样吃起来才有香浓的醋味。
2、肋排可以用小排来替代。
3、红烧秘制酱油市场上有售卖,可以用老抽代替;不过我个人认为老抽不但味道太咸而且没有香味。
4、肋排可以直接放入油里炸,我个人喜欢吃酥软口感;所以事先在水里焖煮。
酸酸甜甜的菜式,好开胃哦。。
羊年大吉,喜迎新春
食材明细:
主料::土司片适量,黄瓜适量,红萝卜适量,
辅料::坚果适量,
羊年大吉,喜迎新春的做法步骤:
1.1. 土司去边,切出小羊头部。(图1)
2.2. 土司边剪出小羊的各个部件。(图2)
3.3. 土司剪出小羊的身体,并把所有部件组合起来。(图3)
4.4. 刮皮刀刮几片黄瓜装饰道路。(图4)
5.5. 切一些黄瓜皮做花叶。(图5)
6.6. 蔬菜模具刻出红萝卜小花。(图6)7. 装饰上坚果。
小贴士:
茶茶的心得:
在创意餐的构思中,一定要打破惯性思维,经常看看简笔画会对你有所帮助~
喜气洋洋----孜然烤羊排
食材明细:
主料::羊排750克,
辅料::土豆250克,洋葱70克,胡萝卜70克,柠檬8片,
配料::孜然2大匙,红葡萄酒1大匙,黑胡椒粒1小匙,大蒜3小瓣,白砂糖1小匙,盐1/2小匙,色拉油1大匙,
喜气洋洋----孜然烤羊排的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.羊排洗干净,并切成小段。
3.大蒜去掉外皮,并用蒜夹夹成蒜茸。
4.羊排沥干水后放进盆里,并加入调料。
5.拌匀,腌制30分钟左右。
6.土豆去皮,切成片。
7.红萝卜去皮,切成片。
8.洋葱洗净,切成丝。
9.柠檬洗净切成片。
10.烤盆铺上锡纸。
11.放入土豆、洋葱、胡萝卜片。
12.加入盐、黑胡椒粒、油和小许柠檬汁,拌匀,并铺上几片柠檬片。
13.放进腌制好的羊排。
14.铺上几片柠檬片。
15.送进预热好的烤箱中层,上下火,200度,烤20分钟左右。
16.烤至羊排有点微微脱骨,就可以出炉了。
17.香喷喷的。羊排烤至9成熟就行了。
18.加了孜然羊排特香,啃完之后,还要吮手指。
喜气洋洋——孜然烤羊排
食材明细:
主料::羊肋排2-3根,
辅料::食盐适量,姜丝适量,洋葱丝适量,黑胡椒粒适量,料酒适量,蜂蜜适量,老抽适量,白芝麻适量,香葱适量,色拉油适量,
喜气洋洋——孜然烤羊排的做法步骤:
1.在菜场或超市购买新鲜的羊肋排2-3根,因为是用烤箱烤制,所选用的羊肋排肉不能太厚太多,否则不易烤熟,将羊肋排剁成长约5-7厘米的小段洗净晾干水分备用。
2.将食盐均匀的涂抹在羊肋排上,腌制大概十五分钟。
3.在腌制的过程中将姜切丝、洋葱切丝,孜然备用。
4.将以上食材加入羊肋排中。
5.加入适量黑胡椒粒,记住是黑胡椒粒而不是黑胡椒粉,口感不一样。
6.倒入适量的料酒除味。
7.搅拌均匀后腌制大概三个小时。
8.腌制三小时后取适量蜂蜜,我用这个大勺子舀了三勺蜂蜜。
9.加入适量老抽。
10.将蜂蜜和老抽搅拌均匀做成酱料。
11.将酱料加入羊肋排中搅拌均匀,注意要留一小部分酱料在烤制的过程中使用。
12.将羊肋排装进保鲜袋并放进冰箱冷藏继续腌制20-24小时,让羊肋排充分入味。
13.将锅烧至七八成热倒入少量色拉油。
14.用筷子将羊肋排中的姜丝、洋葱丝撇去,将羊排均匀的铺在锅中煎,两面呈焦黄色即可。
15.在烤盘上铺上一层锡纸,铺锡纸一是为了使热力持久,二是方便清洁烤盘。
16.烤之前将剩余的一部分酱料均匀的涂抹在羊肋排表面。
17.将烤箱温度调至185度,时间设定为25-30分钟,各家烤箱品牌不一样,温度和时间自行掌握。羊排属于不易熟的食物,温度应略高,时间应略长。
18.时间到后将烤盘拿出,将羊肋排全部翻面后再刷最后一层酱料继续烘烤,温度依旧是185度,时间为25-30分钟。
19.烤好的羊肋排装盘撒上熟的白芝麻,并撒一些香葱即可食用。
喜气洋洋饼干棒棒糖
食材明细:
主料::低筋面粉240克,黄油30克,红糖60克(或红糖粉),蜂蜜80克,牛奶30克,姜黄粉4克,
辅料::水果硬糖适量,糖粉150克,鸡蛋清1个,柠檬汁十滴左右,美国纯天然食用色素少许,
喜气洋洋饼干棒棒糖的做法步骤:
1.室温软化的黄油放到小奶锅里
2.隔水融化成液态
3.加入红糖,隔水不断搅拌成酱状
4.倒入蜂蜜搅匀
5.奶锅离水,倒入牛奶
6.搅匀
7.筛入面粉和姜黄粉的混合物
8.先用刮刀拌匀,再用手团成面团,包上保鲜膜冰箱冷藏1个半小时左右至变硬
9.面团放在硅胶垫上,隔着保鲜膜擀薄,厚度和竹签的粗细一样。擀好后用圆模刻出圆形
10.去掉多余的边角料,很利落的圆坯就出来了。
11.用刮板把圆坯放到铺了油纸的烤盘上,用小号的花形模具在圆坯中间压出镂空
12.把提前洗净晾干的竹签按在圆坯上,再把用花模刻出来的小花按在竹签上即可
13.依次做好所有的饼干坯子,烤箱130度预热
14.入烤箱中层,130度先烤7分钟定型
15. 再把烤盘取出,把砸碎的水果糖填在饼干中间的洞洞里,填平即可,不要太多
16.再放入烤箱中层130度烤13-15分钟左右,看到糖完全融化即可取出烤盘
17.让饼干凉透、糖变硬即可取下来了
18.蛋清里加入柠檬汁,用手动打蛋器搅匀
19.分2-3次加入糖粉,手动打蛋器搅到有阻力、粘稠、光滑、有胶性,拎起打蛋器不怎么滴落即可
20.把糖霜分成三份分别装在裱花袋里,用牙签蘸取天然食用色素,不同的颜色分别蘸到袋子里反复揉搓均匀,然后把裱花袋扎好,避免糖霜很快变干
21.把各种彩色的糖装到盘子里备用
22.在裱花袋的前端剪出很小的口,挤出糖霜把各种糖粘到饼干上,建议挤一下粘一个糖,速度要快,因为糖霜干的特别快
23.再随意勾出各种图案点缀
24.在竹签上缠上彩带装饰一下,这样不但漂亮,还避免竹签起刺扎手
25.喜气洋洋的饼干棒棒糖是不是特有节日气氛呢
26.小朋友好喜欢呢
27.成品图!
28.成品图!
29.成品图!
30.成品图!
小贴士:
1 饼干镂空处填的糖不要太满,糖融化后流到饼干上就不好看了
2 最后加完糖后烤制的时间依据个人烤箱而定,温度不要太高,温度高了时间长了糖会发苦
3 烤好后的饼干一定要等凉透后才能取下来
4 糖霜的软硬可以根据糖粉的量来调节
5 剩下的糖霜可以把口封好,再用个两三天都没问题
6 竹签用穿羊肉串签子就可以,把竹签一分为二,再把尖头剪掉,把起刺的地方磨平
大嘴猴面包迎新春
食材明细:
主料::面包粉300g,牛奶130g,鸡蛋1个,白糖40g,色拉油40g,
辅料::酵母4g,盐2g,紫薯40g,
大嘴猴面包迎新春的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入面包粉,加入酵母,启动两个和面程序,然后再启动酸奶程序,选择发酵60分钟
2.发酵好的面团
3.取出面团排气
4.均匀的分成10个小面团,其中一个大一点用来做紫色面团,盖上保鲜膜饧15分钟
5.备好紫薯泥
6.揉好的紫色面团
7.取一个原色面团,包上紫色面团
8.一分为二,做大嘴
9.另取一个原色面团一分为二做脸的上部,留出两小块做耳朵,用黑豆做眼睛和鼻子
10.做好的大嘴猴码入烤盘
11.入烤箱二次发酵,45度40分钟
12.发酵好的面团取出刷上蛋液,烤箱预热,160度上下火中层烤20分钟左右
13.出炉。
小贴士:
1.不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
2.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3.牛奶用量130-140g,留出10g视面团情况加减。
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