食材是美食最基本的构成,食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材,你平时对食材了解比较多吗?下面由小编帮大家编辑的《超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::茄子1个,咸鱼1条,
辅料::姜1小块,葱1棵,蒜1头,高汤200克,花生油1勺,
配料::盐1茶匙,生抽1勺,蚝油1勺,香油适量,胡椒粉适量,李辣椒酱适量,
超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)的做法步骤:
1.主要材料图。
2.姜切丝,葱蒜切碎,葱叶留一段切长丝清水泡起来。
3.姜切丝,葱蒜切碎,葱叶留一段切长丝清水泡起来。
4.咸鱼洗净取肉切丁。
5. 茄子洗净切长条。可根据习惯去皮。
6.切条茄子放微波炉高火3分钟叮软,这样可不用用油炸软了。
7. 热锅放油加热,下姜丝煸炒。
8. 放咸鱼丁煸炒片刻。
9. 放入葱蒜碎。
10.煸炒出香味,停火待用。
11.砂锅放高汤烧开。
12.放入炒好的咸鱼丁。
13.放上叮软的茄子。
14.放生抽和蚝油稍微翻拌。
15.盖盖大火5分钟后小火。
16.20分钟后放盐和胡椒粉继续小火5分钟。
17.停火后淋香油,放适量辣椒酱,放上泡好的葱叶。
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超级下饭菜----【小炒肉】
食材明细:
主料::五花肉一块,
辅料::青椒2个,红椒2个,青蒜1根,泡椒适量,蒜瓣3个,生姜3片,
配料::食盐1茶勺,生抽1汤勺,老抽1汤勺,料酒1/3汤勺,香醋1/3汤勺,白糖1茶勺,老干妈1汤勺,
超级下饭菜----【小炒肉】的做法步骤:
1.准备好原料。
2.五花肉洗净,切成均匀的薄片。
3.青、红椒洗净切成丝,青蒜切成段,生姜切丝,蒜切片。
4.锅里加入少量油烧热,下入姜丝煸出香味。
5.下入切好的五花肉片。
6.中火翻炒至五花肉出油,表面金黄。(这时候锅里油比开始要多,可以盛出一部分)
7.调入老抽翻炒上色,盛出备用。
8.锅中留余油,转大火,下入青、红椒丝翻炒几下.
9.加入蒜片、泡椒、五花肉翻炒均匀,调入上述中除了老抽以外的所有调料,翻炒均匀。
10.下入切好的青蒜段。
11.再次翻炒均匀即可出锅。
12.很下饭的菜菜。
小贴士:
诗心片语:
1:五花肉要先入锅煎炒至出油表面金黄。(如果不加油,直接小火煸出五花肉的油再转中火煎制也可)
2:加入一点泡椒、辣味里带着一点点酸,味道特别好。(没有也可不加)
3:煎炒肉片时中火即可,以免肉质过老,而后期炒制时要转大火快炒,不要加水。
4:此菜加青蒜比加葱好吃,香味更浓郁。
下饭菜【肉末茄子】
食材明细:
主料::茄子适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,老抽适量,甜面酱适量,鸡精适量,
下饭菜【肉末茄子】的做法步骤:
1.准备原料
2.生抽,耗油,老抽按1;1;0.5再加适量甜面酱,盐和鸡精兑成汁子
3.肉切成肉末
4.茄子切丁后微波炉高火2-3分钟脱去水分
5.热锅凉油爆香葱花
6.倒入肉末超散
7.倒入兑好的汁加半碗水烧开
8.加入茄子,中火烧到汁收干即可
小贴士:
提示:1、不喜欢颜色深可以不放老抽
2、肉选择肥瘦的最好
3、烧制时间10分钟左右即可,茄子基本就入味了
相信《超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了下饭菜菜谱大全专题,希望您能喜欢!