食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你记忆中最深的食材是什么?以下是小编为大家收集的“咖喱界的小清新-虾肉青咖喱,爽辣又新奇!”供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::虾250g,茄子250g,青咖喱20g,
辅料::椰奶100g,红葱头20g,鱼露适量,
咖喱界的小清新-虾肉青咖喱,爽辣又新奇!的做法步骤:
1.首先准备一些虾,去掉头,和壳放到一边备用;
2.倒入少量油,虾头和虾皮放进去炒一下,这时可以用铲子压一下虾头,让虾脑中的精华释出;
3.等到微微飘出香气即可加入水,小火熬制10分钟汤底就完成了;
4.剥好的虾肉,在背上划一刀,去掉虾线,片成两片备用;
5.茄子切块、红葱头切碎末;
6.将青咖喱酱用椰奶泄开,并加入鱼露调味;
7.准备一个锅,烧热之后倒入茄子,稍微翻炒几下,至茄子表面微微变黄即可盛出;
8.继续使用这个锅,倒入少量油,放入红葱头爆香;
9.加入虾肉轻轻翻炒至微微卷曲,加入茄子继续翻炒;
10.倒入之前调好的咖喱酱,炒至均匀,倒入准备好的虾汤;
11.中火煮10分钟,达到自己喜欢的粘稠度,盛盘,搭配米饭就可以美美的吃一顿啦!
小贴士:
①.小恒今天使用的是地中海地区盛产的红虾,大家做的时候可以选择任意自己喜欢的虾种。
②.熬虾汤是为了不浪费虾头虾尾,以及最终的咖喱成品有海鲜的味道,如果不想做虾汤,用鱼汤鸡汤或者水代替就可以了。
③.去除虾线之后建议用水冲洗一下虾肉,这样虾线内的脏东西就不会有残留了。
④.青咖喱本身比较辣,茄子呢比较甜,两者中和可以使味道更圆融,是非常不错的搭配!
⑤.红葱头会比较香,没有的话用洋葱甚至大葱代替都可以。
⑥.青咖喱一般都非常辣,所以一般我们会用椰奶来中和它的辣味,并且提升香醇度。
⑦.如果不想买鱼露其实用盐也可以,但是最后成品味道的层次不如用鱼露来的丰富。
⑧.一开始炒茄子是不放油的,这样做可以使茄子水分降低,从而更好地吸收咖喱和虾的味道。
⑨.小恒本人特别能吃辣,不太喜欢椰奶,所以放了很多青咖喱酱。做出来的青咖喱味道较冲,颜色也较深,具体的比例建议大家根据个人喜好调节,小恒这里只是给出一个大概的比例。
⑩.青咖喱要想颜色鲜绿,必须加入大量的椰奶,另外就是虾汤和茄子皮都会对青咖喱的颜色产生影响,为了美观可以选择用水代替虾汤,以及用无色或是去皮的蔬菜来做配菜。
青咖喱小知识:
①.青咖
97mSw.com相关阅读
冰醉龙虾——龙虾界的小清新的做法
冰醉龙虾,龙虾界的小清新,将龙虾带向了雅致的路线新浪微博@小鱼尾余味(美食、摄影、手作、家装设计)
材料:
龙虾1千克,葱35g,姜35g,黄酒30g,盐5g,味精5g,特制冰醉汁的做法:,花椒10g,上海嘉善牌黄酒500g,上海鼎丰香糟卤200g,盐25g,糖50g,
冰醉龙虾——龙虾界的小清新的做法的做法步骤:
步骤1,特制冰醉汁的做法:花椒10g上海嘉善牌黄酒500g上海鼎丰香糟卤200g盐25g糖50g
步骤210,g花椒用开水烫一下
步骤3,滤掉水份
步骤4,与500g黄酒、200g香糟卤、25g盐、50g糖混合均匀
步骤5,放入冰箱冷冻6小时
步骤6,大个的龙虾1千克,洗净抽筋
步骤7,下入8成热的油锅中炸6-8秒捞出
步骤8,另起净锅,在沸水中放入葱,姜,黄酒,盐,味精
步骤9,下入炸好的龙虾,用烧开煮6-8分钟后捞出
步骤10,纯净水中加入冰块
步骤11,煮好的龙虾趁热投入冰水中冷却
步骤12,倒掉冰水,将冰醉汁倒入龙虾中,浸炮2-3小时即可装盘
步骤13,盘子里铺上适量刨冰,摆上龙虾即可
印度青咖喱牛肉的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
牛腩500g,土豆2个,西红柿2个,洋葱半个,牛奶100ml,迷迭香少许,紫苏少许,印度青咖喱2勺,盐少许,桂皮1块,姜1块,大葱1段,黄油50g,,
印度青咖喱牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,锅内加冷水、切成块牛肉、大葱、姜,烧开后捞出过凉水,水沥干。锅烧热加黄油、洋葱、桂皮炒出香味。
步骤2,加入2勺青咖喱酱,炒香后倒入牛肉炒香。
步骤3,倒入牛奶、开水、西红柿、少许盐、迷迭香、紫苏,烧开后小火炖1小时,再倒入土豆块再炖直至汤汁粘稠即可关火出锅。
泰式鸡肉青咖喱
食材明细:
主料::洋葱1个,土豆2个,秋葵4只,鸡肉150g,
辅料::鸿禧菇适量,泰式青咖喱调料1盒,椰奶适量,
泰式鸡肉青咖喱的做法步骤:
1.准备好食材。
2.锅内放油,煎香洋葱。
3.放入鸡肉丁,炒至出油后下鸿禧菇吸油。
4.加入土豆,炒匀后,倒入泰式青咖喱。
5.炖煮10分钟后,加椰奶,放入秋葵丁。
6.焖煮一会儿,秋葵变色即可。
7.盛盘,铺在米饭上,撒上一层罗勒粉,美味啊~
小贴士:
因为朋友带来的咖喱是调过味的,所以没有再放盐。口味重的同学可以自行调整。
咖喱咖喱
食材明细:
主料::牛肉适量,土豆适量,
辅料::蒜适量,盐适量,咖喱块适量,葱适量,姜适量,
咖喱咖喱的做法步骤:
1.厨艺菜鸟首选。
2.牛肉焯水再清水十姜葱煮1小时。油+蒜十土豆块十牛肉及牛肉汤十咖喱块。
3.小火煮入味,不断搅拌防糊。
简易泰式青咖喱
食材明细:
主料::鸡块适量,土豆适量,洋葱适量,
辅料::椰奶浆适量,牛奶适量,
配料::青咖喱适量,
简易泰式青咖喱的做法步骤:
1.材料明细图,哈哈,灯光原因,什么东西都黄黄的。
2.把鸡块,洋葱,土豆块一起放在油锅里翻炒,加入适当盐,然后加入青咖喱,量大家可以根据材料多少和辣味轻重喜好而定。如果是第一次用青咖喱的话,可以先少加一点,在第三步后可以先尝下味道然后再添加一些。
3.加入400毫升椰浆,如果大家喜欢多些汤来拌饭的话,在椰浆不够的情况下可以选择加入牛奶。然后加入盐,糖,和适当的青咖喱。炖上20分钟直到土豆变熟就可以上桌了!
泰式青咖喱(1)
食材明细:
主料::绿尖椒10个,大蒜头6个,红葱头3个,姜4厘米方块,香茅2个,柠檬叶2个,色拉油1到2大勺,黑胡椒籽半茶勺,芫荽籽1大勺,茴香籽1茶勺,盐1茶勺,香菜一把,鸡肉300克,茄子适量,豆角适量,椰奶200毫升,鱼露1又1/2大勺,糖1茶勺,
泰式青咖喱的做法步骤:
1.准备好做绿咖喱酱的所有材料,辣椒去籽,香菜只取茎部
2.将辣椒,香菜,姜,蒜,红葱头随意切碎,柠檬叶和香茅切细一点,放入搅拌机,再加上1到2勺色拉油,1茶勺的盐,搅拌至糊状
3.黑胡椒,芫荽籽和茴香籽入锅,小火加热1分钟带出香味
4.将香料放入杵臼内研磨至粉状
5.将研磨好的香料放入2中,用搅拌机混合均匀,制成绿咖喱酱,酱料可密封保存在冰箱里一星期左右
6.准备好汤料,鸡肉切条,椰奶事先摇晃均匀
7.炒锅内加上一大勺色拉油,大火加热,煸炒茄子和豆角,加入适量盐调味后盛出备用
8.再加入一大勺色拉油,转中火,加入3至4大勺的绿咖喱酱,炒至出香味
9.倒入200毫升的椰奶和100毫升的水,加热至沸腾
10.加入茄子豆角,糖和鱼露,小火炖2分钟至茄子豆角变软
11.最后再放入鸡肉,炖2到3分钟后加适量盐调味,盛出并洒上香菜叶
咖喱毛豆小素鸡
食材明细:
主料::毛豆4两,小素鸡两块,
辅料::咖喱块半块,盐少许,鸡精少许,
咖喱毛豆小素鸡的做法步骤:
1.材料:毛豆
2.小素鸡
3.咖喱块
4.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
5.将小素鸡放在案板上切开。
6.烧锅倒油烧热,下入切开的小素鸡炸一下,捞出。
7.随后,锅内留底油,下入毛豆翻炒翻炒。
8.接着,搁入咖喱块。
9.倒入一些清水煮开。
10.倒入一些清水。
11.煮开
12.然后,合入炸过的小素鸡翻动一下,煮至汤汁浓稠。
13.最后,加少许盐、鸡精。
14.调味翻匀,即成。
15.出锅,装盘。
简单又好吃的咖喱饭
食材明细:
主料::洋葱适量,胡萝卜适量,土豆适量,牛肉适量(或火腿),咖喱块适量,米饭适量,
辅料::黑芝麻一点点,鸡蛋半个,
简单又好吃的咖喱饭的做法步骤:
1.蒸香喷喷的大米饭,蒸米饭的时候可以蒸个白水鸡蛋,摆盘用啦
2.蒸米饭的同时准备煮咖喱汤的材料,牛肉或火腿切小块,因为我不太习惯直接吃肉,所以换成了火腿。土豆胡萝卜切小块,土豆煮熟了会面,所以不要特别小。洋葱随意切一切。其他如果有喜欢的也一起切一切咯
3.锅里热油,加入洋葱炒一炒,相当于爆锅,然后加入切好的材料炒一炒,多炒一会,五成熟吧,加水。然后放入超市都可以买到的咖喱块,看说明书放,一盒是几个人的量,算一算。
4.放入咖喱块之后要注意翻锅,要不然可能会粘锅之类。小火煮20分钟左右土豆面了就差不多可以出锅了。
5.咖喱汤煮好了,米饭也差不多了。用小碗盛出一碗米饭,撒上点黑芝麻。旁边盛上煮好的咖喱汤,美味咖喱饭就做成了,吃的时候拌匀就可以啦,巨好吃,真的
泰式咖喱青蟹的做法
参与活动:#好侍“咖喱萌太奇”创意大召唤!#
材料:
青蟹2只,宁波年糕1包,生姜1小块,小葱5根,大蒜4瓣,盐少许,黄酒少许,黑胡椒少许,泰式咖喱一包,椰浆2勺,生粉少许,白砂糖少许,
泰式咖喱青蟹的做法的做法步骤:
步骤1,先把蟹的两个大钳子剪掉,蟹脚的尖尖头剪掉。这样清洗的时候就不会伤到自己
步骤2,用牙刷洗干净蟹,去腮儿,开盖儿,一蟹分四块儿
步骤3,葱姜洗净。葱切段,姜切片,年糕泡水中,备用
步骤4,盘中放生粉,将蟹肉的部分均匀沾上一层生粉
步骤5,锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆炒,倒入青蟹,翻炒几下至变色,加入盐,糖,黑胡椒,黄酒少许,继续翻炒。
步骤6,加入大半碗水没过蟹,倒入泰式咖喱包,咖喱融化后放入年糕,等10分钟,记得翻几下,不要让年糕粘在一起~
步骤7,香喷喷的泰式咖喱大青蟹就出锅啦~完美出盘
青咖喱三文鱼头
食材明细:
主料::三文鱼头一个,
辅料::土豆适量,红萝卜适量,干葱头适量,姜适量,葱花适量,椰奶适量,
配料::青咖喱一包,
青咖喱三文鱼头的做法步骤:
1.将鱼头切成两边,用料酒、盐、胡椒粉腌至少四小时以上,炸之前沾上一层薄薄的面粉。
2.烧开油锅,放入鱼头将两面炸至金黄色取出来备用,倒掉锅里的油。
3.另外再烧开油锅先炒姜与干葱接受倒入土豆红萝卜(预先将土豆与红萝卜用微波炉“叮”熟,就可以节省时间不必煮太久)。
4.然后放入鱼头、青咖喱、椰奶煮三四分钟,最后加入少许盐、糖、胡椒粉、撒上葱花即可。
相信《咖喱界的小清新-虾肉青咖喱,爽辣又新奇!》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了咖喱的食材专题,希望您能喜欢!