食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?以下是由小编为你整理的《自制酱扒茄子—肉丝茄子》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::猪肉300g,葱适量,大酱适量,花椒适量,
辅料::茄子500g,大蒜适量,盐适量,味精适量,
自制酱扒茄子—肉丝茄子的做法步骤:
1.茄子切好花刀
2.猪肉切丝
3.准备葱,大蒜,酱油,味精,
4.大酱半碗(这是自家的大酱,如果没有酱也可用盐和酱油来代替)
5.油热好后加入肉丝翻炒
6.肉变色后加入一些葱花,酱油,花椒,盐,翻炒
7.炒好后备用
8.多加入一些油,加入少量盐,以免放入茄子时油溅出
9.放如准备好的茄子
10.翻炒
11.加入葱花
12.加入适量水,大酱,水没过茄子为宜
13.加炒好的肉丝
14.大概十分钟就可以出锅啦
15.成品,慢慢享用吧
小贴士:
没有大酱可以放盐和酱油
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茄子肉丝
食材明细:
主料::茄子500克,瘦肉50克,
辅料::食用油适量,蒜蓉适量,生姜适量,豆瓣酱适量,料酒适量,
茄子肉丝的做法步骤:
1.将茄子切块用清水泡10分钟,捞出沥干备用。
2.将瘦肉切丝,加适量料酒拌均匀备用。
3.炒锅加少量油放入茄子块,将茄子块抄软变色装碗备用。
4.放适量油6层热,放入蒜末、姜末炒出香味。
5.加入已经拌了料酒的瘦肉,炒至瘦肉变白色。
6.加入豆瓣酱炒均匀,加入蒜叶微炒。
7.加入备好的茄子爆炒熟,加入适量的盐、鸡精、味精翻炒至入味。起锅装盘,茄子肉丝做好。
小贴士:
吃辣的朋友可以在瘦肉炒白后放切好的辣椒,这样可以入味,可以尽量避免菜炒糊。
尖椒茄子肉丝
食材明细:
主料: 尖椒 300克, 茄子 1个, 猪肉 1块,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 鸡精 适量, 老抽 适量, 水淀粉 适量, 小葱 适量, 白糖 适量,
尖椒茄子肉丝的做法步骤:
1.尖椒,茄子,猪 瘦肉都切丝,备用
2.锅内油热,放入猪瘦肉炒香,放入葱花同炒
3.放入茄子继续炒,加少许白糖,适量盐
4.炒至茄子开始发软时,放入适量老抽调色,后放入尖椒
5.炒至所有菜熟时,放少许鸡精
6.出锅前,淋入少许水淀粉,即可
肉丝茄子炒面
食材明细:
主料::熟肉丝80克,茄子200克,面条305克,
辅料::酱油适量,盐适量,
肉丝茄子炒面的做法步骤:
1.食材:熟肉丝、茄子(已清洗切开)、面条(已焯水过凉)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。
3.接着,锅内留适量的底油,下入炸好的茄子、熟肉丝和过凉好的面条翻炒一下。
4.然后,加适量的酱油。
5.加适量的盐。
6.调味炒匀即成。
酱爆茄子刀豆#茄子#
食材明细:
主料::茄子4根,刀豆4根,
辅料::调和油适量,盐少许,豆瓣酱1勺,生抽1勺,砂糖少许,姜丝少许,
酱爆茄子刀豆#茄子#的做法步骤:
1.准备的茄子和刀豆洗净。
2.把刀豆切小。
3.锅中加入适量清水煮沸后,加入刀豆焯水。
4.茄子切小放入盆中,加点盐杀水。
5.把出水的茄子挤干,刀豆捞出。
6.起油锅放入姜丝。
7.先放入茄子翻炒一下。
8.再加入刀豆炒匀。
9.加入豆瓣酱炒匀。
10.加入生抽。
11.加点砂糖炒匀。
12.加点水加锅盖煮一会。
13.出锅装盘。
小贴士:
茄子一定要带皮吃,因为茄子皮中含有丰富的花青素,具有很好的抗氧化作用。茄子是寒凉性食物,所以烹饪时可以加点姜丝。对于身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的不宜多吃。
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