好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你感兴趣?根据你的需要,小编精心整理了清爽蒜茄子,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::茄子适量,蒜适量,香菜适量,
辅料::盐适量,味素适量,
清爽蒜茄子的做法步骤:
1.茄子洗干净蒸熟
2.香菜蒜切末加盐味素拌匀(喜欢咸点多放盐)
3.茄子中间划开把调好的蒜末放入茄子里装保鲜盒放冰箱一天后在吃
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蒜炒茄子
食材明细:
主料::茄子400克,淀粉100克,
辅料::鸡蛋1个,蒜米适量,腐乳10克(或南乳),精炼油5克,酱油5克,
蒜炒茄子的做法步骤:
1.备食材。
2.鸡蛋、腐乳、面粉、精炼油共置一大碗中加水调成糊。
3.茄子洗净去皮切成菱形块,将调好的糊倒入茄子块中拌匀。
4.净锅上火添油,烧至七八成热时,将挂过糊的茄块分散入油锅炸制。
5.茄块成熟后捞出。
6.待油温升起后二次重油(复炸)。
7.使其外酥里嫩,色泽金黄时捞出沥油。
8.净锅上火用油滑光,留适量油,放入蒜米略炒。
9.倒入生抽。
10.放入炸好的茄块翻炒均匀即可。
小贴士:
生抽和腐乳含盐,盐少放或不放。
生蒜茄子
食材明细:
主料::茄子两根,
辅料::大蒜2棵,
配料::生抽适量,
生蒜茄子的做法步骤:
1.准备茄子两根洗净
2.两面切花刀,注意别切断
3.装入盘里
4.放入锅里蒸熟
5.生蒜洗净
6.切丁,装碗备用
7.好了,茄子蒸熟出锅
8.上面撒上刚切好的生蒜
9.浇上生抽
10.倒上热油
夏日清爽拌茄子
食材明细:
主料::茄子6根,
辅料::葱少量,姜少量,蒜少量,红99麻辣烧鸡调料适量,
夏日清爽拌茄子的做法步骤:
1.茄子洗净,切去头尾。
2.葱切沫、姜、蒜拍碎切沫备用。
3.水烧热,蒸隔上锅,把茄子摆放在蒸隔上,蒸15分钟。
4.蒸熟后的茄子用手撕成条状装盘。
5.冷油下红99麻辣烧鸡调料,加入葱姜蒜沫小火爆香后。
6.最后等调料稍凉浇在茄子上即可。
小贴士:
凉拌茄子还可以添加花生碎和芝麻之类食材。
蒜茸茄子
食材明细:
主料::茄子1条,
辅料::油少许,盐少许,蒜茸适量,鸡粉少许,葱茸少许,
蒜茸茄子的做法步骤:
1.茄子切段入锅蒸熟。
2.葱茸、蒜茸炒香,加水、鸡粉、盐胡椒粉调味,勾芡。
3.淋在茄子上面则大功告成。
蒜酱茄子
食材明细:
主料::茄子1000g,
辅料::大蒜适量,盐适量,生抽适量,
蒜酱茄子的做法步骤:
1.茄子洗净去蒂
2.蒸锅坐水,放入茄子
3.大火蒸熟,茄子蒸软后拣出晾凉
4.大蒜捣成蒜泥
5.加入适量的盐和生抽搅匀
6.茄子晾凉后手撕成条
7.倒入调好的蒜酱汁
8.拌匀后装盘即可
蒜茄子(2)
食材明细:
茄子适量,蒜瓣适量,盐适量
蒜茄子的做法步骤:
第1步茄子洗干净,上笼屉蒸熟剥蒜,捣成泥,里面放少许盐
第2步茄子从中间撕开,夹上蒜泥取一大碗,碗底洒盐,把夹好蒜泥的茄子一层层码上去,每层都洒盐
第3步把剩下的蒜泥抹到茄子最上面,然后用保鲜膜把大碗封好,放到冰箱里,放一个晚上就可以吃了!
自制蒜茄子
食材明细:
主料::大蒜一头,茄子2根,香菜一把,
辅料::香油适量,
自制蒜茄子的做法步骤:
1.准备2根茄子 大蒜一头 香菜一小把
蒜汁茄子
夏日的厨房就像一个蒸笼一样,大汗淋漓的感觉很不爽,实在是不想下厨,来道凉拌菜好了。今日来个蒜汁茄子,把茄子蒸熟后,拌上调料,好吃健康美味的菜肴就做好了。
主料:茄子(紫皮,长)2根
辅料:蒜5瓣生抽1/2茶匙醋5茶匙香油1茶匙盐1/2茶匙
做法:
1.茄子洗干净后,切成5厘米左右长的条,平放在盘子中
2.蒸锅烧水,开锅后,将装有茄子的盘子放入蒸锅中,盖上盖子蒸5--8分钟
3.蒜去皮后,剁碎装碗中,加入香油、盐、生抽、醋调成汁
4.蒸好的茄子出锅后,去掉多余的水份,重新装盘中,淋上调配好的汁
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导言:中国农业大学食品学院副教授范志红:做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
怎样吃茄子最有营养最科学(资料图)
推荐以下两种烹调方法:
1.凉拌茄条长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意,不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
2.番茄炒茄丁大圆茄子半个切丁,蒜切成米。锅中放2汤匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。改小火加盖焖两分钟,茄子变软时加盐,加少许番茄丁,翻几下,放少许味精或鸡精,装盘。注意盛菜的时候控去余油。
这两种烹调方法的温度不超过120℃,吃油量少,维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
吃油炸茄子不健康!后果重重!
值得一提的是,茄子中还有大量的钾,缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时,丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡,避免体质偏酸,减轻水肿。对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说,茄子是一种理想的保健蔬菜。然而,要发挥茄子的优点,除了选择茄子的品种之外,还要注意茄子的烹调方法。
在做烧茄子的时候,如果用油炸切好的茄子,也就是过油,这时候油温很高,一般会达到180℃左右,这么高的温度造成了类黄酮的严重损失,茄子的保健作用也就去其大半了。
维生素C与类黄酮一起食用时具有协同作用,因为类黄酮可以防止维生素C被氧化破坏,而维生素C能促进类黄酮的防病作用。然而,在制作烧茄子的时候,茄子里怕热的维生素C,更是在热油中损失殆尽。实际上,油炸茄子不仅仅会造成维生素C的降解,还会使维生素B1和维生素B2损失惨重,导致总体的营养价值大打折扣。
烧茄子的另一个问题是,把茄子变成了一种高热量高脂肪的食物。众所周知,茄子在烹调的过程中非常吃油,经常食用这样的菜肴会让人发胖,而发胖就会增加患各种慢性病的危险。对肥胖者来说,这种油汪汪的菜肴应当尽量避免。
研究发现:茄子越老越安全
科学研究发现,未全熟的茄子中,茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高,而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。测定还发现,茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系,紫茄子的含量高,而绿茄子的含量低。也就是说,茄子的颜色越深,茄碱的含量就越高。
但是,茄碱并不存在于茄子皮中,而主要存在于果肉当中。因此,想用削掉茄子皮的办法来避免摄入毒素的方法是无效的。同时,茄碱基本上不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。唯一的办法就是控制摄入量。好在茄子中的茄碱含量较低,最高的品种也不超过每克干重0.8毫克,换算成鲜茄子,大概吃450克,这种高茄碱茄子才可能达到25毫克的摄入量,这时候有可能发生恶心呕吐等不适反应。400毫克茄碱才可能使成年人致命,因此,正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起任何麻烦的。
人们听说生番茄有毒,其中的麻烦也正是茄碱。吃一个80100克的纯绿色番茄,就可能达到让人感觉恶心难受的茄碱含量。不过,绿色番茄也没有想象中那么可怕,只要停下不吃,症状就会逐渐缓解。而吃1.15公斤以上,才有生命危险。
注意:茄子和什么同吃闹肚子
茄子美味营养,可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气呢?
茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
茄子的完美伴侣
茄子+苦瓜
心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
茄子+肉
稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,稳定血压。
另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。
蒜腌小茄子
食材明细:
主料::小茄子10个,香菜4两,辣椒3两,
辅料::大蒜3头,芝麻1调羹,
配料::盐适量,
蒜腌小茄子的做法步骤:
1.准备好的小茄子洗净
2.香菜摘干净洗净
3.大蒜辣椒
4.茄子从中间破开泡水后滤出
5.锅中加水上屉(秘籍:水中点白醋,茄子不变黑O(∩_∩)O~)
6.码好洗过的茄子,上锅蒸。同时拌馅
7.大蒜去皮,蒜量要大
8.辣椒洗净去蒂切碎,量大
9.切蒜末
10.蒜碎放进盆里
11.放入辣椒碎
12.再倒入香菜末
13.在盆中加进盐、芝麻、香油拌匀。是为内馅
14.蒸好的茄子待用
15.把蒸好的茄子打开、就是分开两半
16.在其中加入拌好的香菜蒜辣椒等内馅
17.对折
18.压实放入容器中
19.全部做好,放入容器中,倒入剩余的汤汁和材料。码放紧凑为宜
20.盖上盖子
21.放入冷藏室保存一周后即可食用。食用时切成小段,淋上现炸的辣椒油(花椒油,热油都可)。下饭佐粥,喝酒解腻。不知道为什么天气一冷习惯性的准备了很多腌制的食品。。。苦日子习惯了。。。~~~~(>_
感谢您阅读“97美食网”的《清爽蒜茄子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题,希望您能喜欢!