食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《黄豆酱焖茄子》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::茄子500克,蒜1头,
辅料::油适量,黄豆酱适量,盐适量,白糖适量,味精适量,
黄豆酱焖茄子的做法步骤:
1.主辅料: 茄子、蒜、黄豆酱。
2.锅中放油,放入洗净后沥干水分的茄子煎制。
3.把茄子煎制到里面基本熟透,盛出备用。外皮不可煎糊。
4.锅留底油,放入蒜瓣,小火炒香。放入黄豆酱。小火慢慢将其炒熟,不可炒糊。
5.放入备用的茄子。加入适量的清水。烧开后,加盐、白糖调味,烧制5分钟。
6.为便于入味,可以用筷子将茄子划开。
7.放入少许味精提鲜,即可关火。
8.出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、因为放了黄豆酱,所以加盐时,要适量。
2、蒜瓣多一些,味道会更好。
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黄豆酱烧土豆茄子
食材明细:
主料::茄子一个,土豆一个,
辅料::蒜少许,葱少许,盐适量,黄豆酱一勺,
黄豆酱烧土豆茄子的做法步骤:
1.土豆削皮切片,茄子切片,蒜切片,葱切丝
2.热锅冷油爆香蒜葱
3.倒入土豆茄子,翻炒片刻倒入少许水焖三分钟后加入黄豆酱
4.茄子软透后加入盐,稍翻炒即可
黄豆酱凉拌蒸茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::黄豆酱适量,
黄豆酱凉拌蒸茄子的做法步骤:
1.食材:茄子,黄豆酱。
2.茄子对半撕开放入蒸锅大火蒸十五分钟。
3.茄子晾凉后用手撕成条状。
4.加入黄豆酱搅拌均匀。
黄豆焖茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::黄豆罐头适量,猪肉适量,青红辣椒两个,生抽适量,大蒜子三瓣,盐适量,
黄豆焖茄子的做法步骤:
1.准备好材料
2.这种黄豆罐头在卖调料品的店里都有,两元一罐
3.辣椒茄子切条,蒜拍扁切两刀就好
4.开始做了,热锅冷油后肉片就马上倒点生抽
5.肉煸熟后放入辣椒和蒜瓣,炒软
6.再倒入切成条的茄子炒一下
7.这是我个人会加的~一点猪油
8.茄子是海绵状的,吸收力大,锅里太干加点水,一点就好,锅里干没事儿!但要茄子感觉湿嗒嗒的就行!
9.茄子软了就放黄豆!这罐头里的汁也到进去
10.炒吧炒吧,炒到茄子感觉快烂了就装盘了!
11.真心好吃!
小贴士:
茄子炒到感觉快烂了最入味了!
黄豆酱焖迪仔鱼
食材明细:
主料::迪仔鱼650g,
辅料::蒜苗3~4根,蒜头少许,芹菜少许,黄豆酱1汤匙半,酱油1汤匙,鸡精1茶匙,胡椒粉1茶匙,香油少许,
黄豆酱焖迪仔鱼的做法步骤:
1.迪仔鱼去皮杀好洗净。
2.将蒜苗、芹菜切段,姜切片、蒜头剁碎。
3.热锅冷油放入迪仔鱼,煎至两面微黄。
4.放入蒜白、蒜蓉、姜片、黄豆酱及酱油煎香。
5.加入一碗水、鸡精、胡椒粉,焖至汤汁浓稠时,放入蒜叶、芹菜。
6.等菜叶变色后,加入几滴香油即可!
黄豆酱焖泥猛鱼
食材明细:
主料::泥猛鱼四条,
辅料::姜丝适量,味精适量,生抽适量,豆瓣酱适量,
黄豆酱焖泥猛鱼的做法步骤:
1.泥猛鱼清理干净肠子备用。
2.锅内热油放鱼进去。
3.一面煎一下后翻面加入姜丝。
4.倒少许盐入锅内。
5.放入两大勺黄豆酱。
6.加少许水。
7.加适量生抽。
8.加几粒味精。
9.盖上锅盖煮10分钟即可。
黄豆酱
食材明细:
主料::黄豆250g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,酱油适量,甜面酱适量,番茄酱适量,白糖适量,料酒适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,
黄豆酱的做法步骤:
1.黄豆洗干净用冷水浸泡。
2.浸泡至黄豆颗粒饱满。
3.浸泡好的黄豆放入果汁杯,加适量水。
4.将刀片组件旋紧在果汁杯口,再将刀片组件和主机上的符号对准,稍用力把果汁杯向下压,再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上,接通电源,手按住开关,机器开始工作,将黄豆搅拌成糊状。
5.起油锅,葱姜入锅煸香,甜面酱入锅炒。
6.番茄酱入锅炒。
7.黄豆糊入锅炒。
8.加酱油炒。
9.加料酒炒。
10.加蚝油炒。
11.加白糖炒。
12.加盐味精炒,小火炒至黄豆糊熟,出香味。
13.即可盛出享用。
小贴士:
1、黄豆糊的粗细依据个人偏爱。
2、调味品依据个人口味添加。
3、可以将黄豆加工熟再研磨,炒制时间缩短。
黄豆酱排骨
食材明细:
主料::排骨200克,
辅料::黄豆酱50克,糖25 克,
黄豆酱排骨的做法步骤:
1.首先把排骨洗干净,然后买一些平时用醋和糖腌制过的姜,这种姜酸酸甜甜非常好吃,用来煮菜更好。放少许油,再把那些腌制的姜放进去,炒一炒,炒出香味就放进排骨。
2.最后放入黄豆酱,然后焖二十分钟。最后用豆粉开个浆,把它放进去炒一炒就行了。
西瓜黄豆酱
食材明细:
主料::西瓜4.5kg,黄豆1.5kg,
辅料::姜200g,八角适量,花椒适量,盐0.6kg,
西瓜黄豆酱的做法步骤:
1.黄豆直接买的发酵好的霉黄豆,姜切末,花椒大料用纱布裹起来捆好
3.把霉黄豆,姜末,西瓜瓤,盐,放到盆子中搅拌均匀,盛到玻璃瓶中,纱布封口
小贴士:
整个过程注意卫生,防苍蝇、生水、雨水进入
黄豆:西瓜瓤:盐=1:3:0.4,例如一斤黄豆3斤西瓜瓤4两盐
河北这边大都是三伏天晒西瓜酱
黄豆酱蒸鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::香葱10克,姜丝3克,香菜3克,红椒1个,
配料::海天黄豆酱1汤匙,料酒1小勺,
黄豆酱蒸鱼的做法步骤:
1.鲈鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀(这一步可以让鱼贩代劳),用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。
2.锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。香菜洗净,红椒切成丝备用。
3.蒸好的鱼,在表面淋上2茶匙烧热的油,在表面放入,红椒丝,香菜做装饰即可。
4.第4步,出锅。
小贴士:
在做的过程中要注意,鱼尽量要买新鲜的,这样能大大减少腌制去腥的时间,另外腌制时少放盐,因为黄豆酱本身就有咸味。
感谢您阅读“97美食网”的《黄豆酱焖茄子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题,希望您能喜欢!