俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?也许"叶包骨头参烧茄子"就是你要找的,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::叶子包骨头参100克,茄子200克,
辅料::油适量,盐适量,香葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,味精适量,
叶包骨头参烧茄子的做法步骤:
1.茄子洗净后切成小块。
2.准备一包叶子骨头参,把捆着的绳子解开,取一些骨头参。
3.姜蒜去皮切碎,香葱切小段备用。
4.炒锅上火烧热,放入茄子块干煸发软后盛出。
5.炒锅倒油烧热,下姜蒜末炒出香味。
6.放入一些骨头参翻炒熟。
7.放入茄子块翻炒一会。
8.尝尝味放入一匙酱油和少量盐翻炒均匀。
9.放入香葱翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士:
骨头参是用土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀腌制的,最后放盐时一定要尝尝味后再决定不放盐或少放盐。
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洋葱骨头参蒸茄子
食材明细:
主料::茄子300克,骨头参100克,洋葱30克,
辅料::油适量,
洋葱骨头参蒸茄子的做法步骤:
1.洋葱洗净切小丁,准备一些骨头参。
2.茄子洗净切成条。
3.把切好的茄子放入盘中。
4.蒸锅烧开水,放入茄子蒸。
5.炒锅倒少量油烧热,放入骨头参炒出香味。
6.放入洋葱翻炒入味。
7.把炒好的骨头参浇在正在蒸的茄子上继续蒸至茄子熟烂。
小贴士:
骨头参中配有各种调料,所以此菜不用放盐、不用放调料。
叶型茄子包
食材明细:
主料::面粉500克,茄子1个,
辅料::肉馅250克,青辣椒1个,
配料::葱适量,姜适量,花生油适量,盐适量,味精适量,老抽适量,
叶型茄子包的做法步骤:
1.酵母粉和水搅拌均匀,放入面粉和成团发酵2小时。
2.肉馅.茄子备用。
3.葱姜切末,放入肉馅中。
4.加入酱油.盐.味精搅拌均匀,放花生油搅匀。。
5.茄子切成末.青辣椒切末。
6.放入肉馅中。
7.搅拌均匀,包子馅就好了。
8.发好的面团揪成小剂子,擀成圆皮。
9.包入茄子馅。
10.从边上捏起,成树叶型。
11.包子就捏好了。
12.锅里放水烧开,篦子抹油,放上包子蒸20分钟。
13.白胖胖的包子出锅了。
14.好吃的茄子包...
15.一块尝尝。。。
小贴士:
1.茄子不要剁太碎,容易发黑,变色。
[烧茄子]
食材明细:
主料::茄子4个,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,淀粉适量,蒜适量,生抽适量,陈醋适量,料酒适量,鸡精适量,白糖适量,
[烧茄子]的做法步骤:
1.原材料。
2.将茄子去皮,切滚刀块,加入淀粉抓匀。
3.胡萝卜切小丁,准备料汁(盐、白糖、生抽、陈醋、料酒),准备水淀粉加入鸡精。
4.炒锅加热加入植物油,烧热后放入茄子炸至外表呈金黄色。
5.捞出备用。
6.将炒锅多余的油倒出,只留少许,加入蒜和胡萝卜大火煸炒。
7.加入茄子大火煸炒。
8.加入调料汁迅速煸炒均匀。
9.加入水淀粉和鸡精煸炒均匀即可。
10.美味如此简单。
烩烧茄子
食材明细:
茄子(紫皮、长)1000克,番茄150克,辣椒(青、尖)250克,淀粉(蚕豆)20克,花椒粉1克,盐5克,香油15克,植物油75克,味精2克,香菜25克,大蒜(白皮)10克
烩烧茄子的做法步骤:
1. 将新鲜茄子去皮切成菱形块,洗净,控水;
2. 沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出;
3. 青辣椒洗净去籽;
4. 西红柿洗净切块;
5. 香菜切段,蒜切片;
6. 将香油倒入锅内烧热,放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒,并用温火烩10 分钟左右;
7. 把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内,再烩5 分钟,出锅装盘即可食用。
小贴士:
1. 茄块先用精盐稍腌,挤去部分水份,然后再炸,不但省油,而且口咸软糯;2. “烩烧茄子”时间宜短不宜长,才能保持茄块油亮软糯,时间一长,虽为油炸,与水煮无别;3. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。番茄:西红柿忌与石榴同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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