俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,没有食材文化,就没有美食文化,相信你对食材并不陌生吧?经过整理,小编为你呈上【一口一个的快乐】水蒸茄泥肉丸(附两种酱汁和后期处理吃法),供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::猪肉250克,茄子500克,
辅料::清水适量,姜一块,蒜头一瓣,蛋清一个,
配料::盐适量,糖适量,生粉适量,黑胡椒粉适量,生抽适量,香醋适量,
【一口一个的快乐】水蒸茄泥肉丸(附两种酱汁和后期处理吃法)的做法步骤:
1.准备好材料
2.姜,蒜去皮后洗净,剁成姜末,蒜泥
3.猪肉洗净,绞成猪肉泥
4.茄子洗净,切成细丁,用盐拌匀后上锅蒸熟
5.猪肉泥加入姜末,蒜泥,盐,糖,生粉,黑胡椒粉
6.拌匀的时候要朝同一个方向拌匀(我是顺时针),期间逐渐加入清水继续拌匀,使肉泥看起来有蓬松感,细滑,最后加入蛋清一个,仍是朝同一个方向拌匀
7.蒸熟的茄丁挤去水分,(经过压迫就成茄泥了)
8.茄泥加入到猪肉,继续朝同一个方向拌匀
9.手抓一肉泥,在手的虎口位置,挤出一个肉丸(肉泥放在手心,好自然的捏拳头)
10.捏出的肉丸,可以用汤匙辅助,更光滑(汤匙边缘贴着放有肉丸的手心,像在手掌心挖,肉丸就出来的;还是不明白就用做狮子头的方式吧)
11.盘子上抹上一层薄油,做好的肉丸放上
12.冷水上锅,大火烧开后,转中小火8—10分钟左右(依据肉丸大小制定时间)
13.【酱汁:酸甜口味】将蒸肉丸的汤汁倒入锅内,加入一汤匙的生抽,两汤匙糖,三汤匙香醋
14.烧开后加入生粉水(清水和生粉比例为5:1),煮成酸甜口味的芡汁
15.倒入蒸好的肉丸在锅里翻炒,使每个肉丸都裹上芡汁
16.装盘,撒葱花即可
17.【酱汁:咸鲜口味】将蒸肉丸的汤汁倒入锅内,加入一汤匙的生抽
18.烧开后加入生粉水(清水和生粉比例为5:1),煮成咸鲜口味的芡汁
19.煮成咸鲜口味的芡汁淋在蒸好的肉丸上
20.撒上葱花即可
小贴士:
【CSY温馨提示】
1.【拌匀的时候要朝同一个方向拌匀(我是顺时针),期间逐渐加入清水继续拌匀,使肉泥看起来有蓬松感,细滑,最后加入蛋清一个,仍是朝同一个方向拌匀。】方法是学会来的,这样的做法使肉丸吃起来口感不会太柴。
2.【肉在拌匀的时候不要放油】方法是学会来的,这样的做法使肉丸蒸制时候散开。
3.挤肉丸的方式嫌太麻烦,就直接用汤匙辅助挖一个吧,方便快捷,成肉球就行啦。
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一口一个香肠小丸子
食材明细:
主料::低筋面粉60g,鸡蛋2个(50g左右一个),细砂糖30g,植物油20g,珍妮珍馐香肠1根,
辅料::沙拉酱适量,番茄酱适量,海苔适量,
一口一个香肠小丸子的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.锅里放入少许油,将香肠煎至两面金黄。
3.将煎好的香肠切成小丁。
4.将海苔剪成细条状。
5.首先,预热烤箱,160度。将鸡蛋打入碗里,加入细砂糖,用电动打蛋器高速打发,打发至蛋糊低落的花纹不会立马消失,如图。
6.将面粉分两次过筛到打发好的蛋糊里,用刮刀上下翻拌均匀,然后加入油和水,上下翻拌均匀。
7.将蛋糕糊倒入棒棒糖模具。
8.将香肠丁放入蛋糕糊里,盖上模具盖子。
9.将模具放入预热好的烤箱中层,150度,15分钟。
10.出炉放凉。
11.涂上番茄酱。
12.挤上沙拉酱。
13.放上海苔,搞定。
一口一个【脆皮薯球】
食材明细:
主料::土豆2个,肉馅适量,
辅料::葱适量,盐适量,淀粉适量,
一口一个【脆皮薯球】的做法步骤:
1.土豆洗净切片放入保鲜袋,微波8分钟。
2.肉馅加入葱花,盐,十三香调味。
3.土豆压成泥。
4.土豆泥和腌好的肉馅混合均匀。
5.用筷子或手将馅料搅上劲。
6.搓成等大的小球备用。
7.炸之前裹上干淀粉。
8.油温7-8层热时下锅炸至金黄。
小贴士:
炸之前裹上干淀粉一定不能省略,这样刚炸好的表皮是脆的哦!
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