食材在我们生活中随处可见,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“肉丝炒茄子”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::茄子2个,
辅料::猪肉适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,盐适量,糖适量,味精适量,胡椒粉适量,醋适量,老抽适量,
肉丝炒茄子的做法步骤:
1.洗好茄子和猪肉。
2.把茄子切成段。
3.再切成粗条。
4.猪肉切成丝。
5.茄子中加入盐腌制出水分。
6.切好葱、姜、蒜、辣椒。
7.锅中入油烧热,加入茄子炒。
8.把茄子炒塌了,装出备用。
9.锅中再入油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
10.入肉丝炒。
11.加入生抽上色。加入半碗的开水烧约半分钟。
12.加入茄子炒,汤汁裹入茄子中。
13.容器中入醋和胡椒粉、味精。
14.最后把汁淋在茄子上,出锅。
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茄子肉丝
食材明细:
主料::茄子500克,瘦肉50克,
辅料::食用油适量,蒜蓉适量,生姜适量,豆瓣酱适量,料酒适量,
茄子肉丝的做法步骤:
1.将茄子切块用清水泡10分钟,捞出沥干备用。
2.将瘦肉切丝,加适量料酒拌均匀备用。
3.炒锅加少量油放入茄子块,将茄子块抄软变色装碗备用。
4.放适量油6层热,放入蒜末、姜末炒出香味。
5.加入已经拌了料酒的瘦肉,炒至瘦肉变白色。
6.加入豆瓣酱炒均匀,加入蒜叶微炒。
7.加入备好的茄子爆炒熟,加入适量的盐、鸡精、味精翻炒至入味。起锅装盘,茄子肉丝做好。
小贴士:
吃辣的朋友可以在瘦肉炒白后放切好的辣椒,这样可以入味,可以尽量避免菜炒糊。
尖椒茄子肉丝
食材明细:
主料: 尖椒 300克, 茄子 1个, 猪肉 1块,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 鸡精 适量, 老抽 适量, 水淀粉 适量, 小葱 适量, 白糖 适量,
尖椒茄子肉丝的做法步骤:
1.尖椒,茄子,猪 瘦肉都切丝,备用
2.锅内油热,放入猪瘦肉炒香,放入葱花同炒
3.放入茄子继续炒,加少许白糖,适量盐
4.炒至茄子开始发软时,放入适量老抽调色,后放入尖椒
5.炒至所有菜熟时,放少许鸡精
6.出锅前,淋入少许水淀粉,即可
肉丝茄子炒面
食材明细:
主料::熟肉丝80克,茄子200克,面条305克,
辅料::酱油适量,盐适量,
肉丝茄子炒面的做法步骤:
1.食材:熟肉丝、茄子(已清洗切开)、面条(已焯水过凉)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。
3.接着,锅内留适量的底油,下入炸好的茄子、熟肉丝和过凉好的面条翻炒一下。
4.然后,加适量的酱油。
5.加适量的盐。
6.调味炒匀即成。
自制酱扒茄子—肉丝茄子
食材明细:
主料::猪肉300g,葱适量,大酱适量,花椒适量,
辅料::茄子500g,大蒜适量,盐适量,味精适量,
自制酱扒茄子—肉丝茄子的做法步骤:
1.茄子切好花刀
2.猪肉切丝
3.准备葱,大蒜,酱油,味精,
4.大酱半碗(这是自家的大酱,如果没有酱也可用盐和酱油来代替)
5.油热好后加入肉丝翻炒
6.肉变色后加入一些葱花,酱油,花椒,盐,翻炒
7.炒好后备用
8.多加入一些油,加入少量盐,以免放入茄子时油溅出
9.放如准备好的茄子
10.翻炒
11.加入葱花
12.加入适量水,大酱,水没过茄子为宜
13.加炒好的肉丝
14.大概十分钟就可以出锅啦
15.成品,慢慢享用吧
小贴士:
没有大酱可以放盐和酱油
西红柿茄子肉丝面
食材明细:
主料::西红柿2个,肉一小块,茄子1个,小葱2颗,青菜5-6颗,鸡蛋2个,红薯粉适量,挂面适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,十三香适量,南德调料适量,
西红柿茄子肉丝面的做法步骤:
1.肉切丝待用(切片也可以,看个人喜好)
2.茄子去皮切成小块待用
3.西红柿切丁备用
4.葱花切小段,姜切末待用
5.切好的肉丝里放入:盐,鸡精,十三香,南德(量自己把握,不要搞太咸,因为等下汤里放盐)打入一个鸡蛋,少放点水,搅拌均匀待用.
6.茄子同肉丝一样的调料,同样打入鸡蛋后待用.
7.肉丝里放入红薯粉适量(红薯粉是老家带来的,有结块,所以少放一点点水,肉丝更容易均匀的裹粉.如果是超市买的很细腻的粉,就不用加水)
8.茄子同上,全部拌均匀后待用(有面粉抓把面粉在里面更好)
9.锅中倒适量油
10.油烧热倒入挂好糊的肉丝,用筷子迅速划散,煎至两面金黄捞出备用,
11.锅中留油,同样的做法煎茄子,煎至两面金黄捞出备用.
12.锅中少许油烧热,倒入葱花,姜末爆香,
13.倒入西红柿丁,加入适量盐,鸡精,十三香,南德翻炒均匀
14.加一小碗水继续翻炒至番茄酱,
15.加水烧开后,倒入煎好的肉丝和茄子
16.再次煮沸后,放入挂面适量,煮3分钟
17.放入青菜(上海青)再煮约两分钟,关火
18.放入葱花,香油少许即可
小贴士:
灯光原因,看起来很油,其实一点也不腻
#茄子#青椒炒茄子(1)
食材明细:
主料::茄子300克,青椒2只,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,
#茄子#青椒炒茄子的做法步骤:
1.所有食材。
2.青椒和茄子洗净撕碎。
3.起油锅加热,放入青椒煸炒。
4.放入茄子煸炒炒透。
5.放入适量的盐炒匀炒透。
6.最后放适量的生抽炒匀即可。
7.成品图。
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