食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特地花时间为你收集并编辑了超级下饭菜——少油版肉末茄子,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::茄子两根,肉末100克,
辅料::青尖椒一根,红尖椒一根,
配料::生姜适量,生抽适量,盐适量,香葱适量,淀粉适量,大蒜头适量,料酒适量,腊八豆适量,茶油适量,植物油适量,
超级下饭菜——少油版肉末茄子的做法步骤:
1.准备主食材,肉末加料酒、淀粉和生姜腌十分钟
2.茄子切滚刀块,放入清水中浸泡后再放入微波炉叮两分钟,这步是让茄子变软
3.锅内加油烧至七成热,倒入茄子翻炒至软(刚放入茄子时,锅内的油很快就会被茄子吸干,没关系,慢慢炒软后,油就会回出来了)
4.将炒软的茄子盛出,锅内再加一点点油,放入肉末炒至变色后盛出
5.将青红椒,葱段,生姜和大蒜头放入锅内爆香
6.再放入茄子和肉末翻炒,加入生抽,茶油腊八豆和盐,炒均后起锅
小贴士:
1、盐不用多放,因为生抽和腊八豆都有咸味
2、腊八豆可以用辣酱或豆瓣酱替代
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下饭菜【肉末茄子】
食材明细:
主料::茄子适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,老抽适量,甜面酱适量,鸡精适量,
下饭菜【肉末茄子】的做法步骤:
1.准备原料
2.生抽,耗油,老抽按1;1;0.5再加适量甜面酱,盐和鸡精兑成汁子
3.肉切成肉末
4.茄子切丁后微波炉高火2-3分钟脱去水分
5.热锅凉油爆香葱花
6.倒入肉末超散
7.倒入兑好的汁加半碗水烧开
8.加入茄子,中火烧到汁收干即可
小贴士:
提示:1、不喜欢颜色深可以不放老抽
2、肉选择肥瘦的最好
3、烧制时间10分钟左右即可,茄子基本就入味了
超级下饭油焖茄子
食材明细:
主料::茄子一个,
辅料::豆瓣酱1勺,葱适量,小米椒适量,淀粉适量,生抽适量,胡椒粉适量,糖适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量,
超级下饭油焖茄子的做法步骤:
1.茄子洗干净切条,用厨房纸擦干,不然炸的时候溅油。
2.不想吃太油的锅里少放点油,然后放茄子煎炸。不要担心茄子放进去一下把油吸光了。煎一会油会再逼出来的。
3.趁着炸茄子的功夫准备好葱姜蒜小米椒。
4.炸好的茄子捞出在厨房纸上控油。
5.锅里放油,我放了很少,油热放豆瓣酱炒出红油,然后放入葱姜蒜小米椒炒香。
6.然后放茄子,放入生抽,蚝油,白糖。炒拌均匀,我做到这的时候锅里油很少。很干的。
7.然后倒入勾好的芡,炒拌均匀大火收汁。
8.做好了~很简单。我用的平口盘子不藏油,所以看起来挺油。但是油焖的嘛,有点油很正常,很是下饭。。
小贴士:
不喜欢吃辣可以不放小米椒,不喜欢太油的可以煎就是麻烦。但是既然要好吃偶尔这么吃还是挺过瘾的。。
有什么不明白可以加我微信1102840443
超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)
食材明细:
主料::茄子1个,咸鱼1条,
辅料::姜1小块,葱1棵,蒜1头,高汤200克,花生油1勺,
配料::盐1茶匙,生抽1勺,蚝油1勺,香油适量,胡椒粉适量,李辣椒酱适量,
超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)的做法步骤:
1.主要材料图。
2.姜切丝,葱蒜切碎,葱叶留一段切长丝清水泡起来。
3.姜切丝,葱蒜切碎,葱叶留一段切长丝清水泡起来。
4.咸鱼洗净取肉切丁。
5. 茄子洗净切长条。可根据习惯去皮。
6.切条茄子放微波炉高火3分钟叮软,这样可不用用油炸软了。
7. 热锅放油加热,下姜丝煸炒。
8. 放咸鱼丁煸炒片刻。
9. 放入葱蒜碎。
10.煸炒出香味,停火待用。
11.砂锅放高汤烧开。
12.放入炒好的咸鱼丁。
13.放上叮软的茄子。
14.放生抽和蚝油稍微翻拌。
15.盖盖大火5分钟后小火。
16.20分钟后放盐和胡椒粉继续小火5分钟。
17.停火后淋香油,放适量辣椒酱,放上泡好的葱叶。
好吃的下饭菜——肉末茄子
食材明细:
主料::茄子两条,肉末二两,
辅料::姜适量,蒜适量,香葱适量,
好吃的下饭菜——肉末茄子的做法步骤:
1.葱姜蒜切末备用。
2.茄子切条,用盐水浸泡十分钟左右。
3.茄条捞出挤干水份。
4.炒锅下油,炒香姜蒜末。
5.下肉末炒开至变色后,加辣椒酱炒出红油。
6.下茄条翻炒,下生抽和蚝油调味,加水煮至茄条变软。
7.关火,撒香葱出锅。
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