任何可吃的东西,都可称之为食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?小编为此仔细地整理了以下内容《茄子肉馅水饺》,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::茄子2个,猪肉馅400g,
辅料::面粉适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,老抽适量,胡椒粉适量,料酒适量,饺子馅调料适量,香油适量,
茄子肉馅水饺的做法步骤:
1.准备适量面粉。
2.面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀。
3.茄子去皮擦成丝,用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟,用手挤去去多余的水分,葱姜切末。
4.猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲,茄丝放入肉馅中,加入香油, 搅拌均匀成饺子馅。
5.面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮。
6.取一张饺子皮,中间放入馅料。
7.左手做一个小碗状、右手捏饺子边,包成月牙形的饺子。
8.包好的饺子。
9.锅内加足水,大火烧开,下入饺子,用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复3次。直到饺子的肚子鼓起来,用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了,立即捞出,吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。
小贴士:
煮饺子的时候给锅里放点盐,可以避免饺子出来粘在一起。
97Msw.com相关知识
香菇肉馅水饺
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::肉适量,香菇适量,
配料::食用油适量,花椒面适量,葱花适量,姜汁适量,盐适量,老抽适量,味素适量,
香菇肉馅水饺的做法步骤:
1.面适量
2.温水和好的面
3.新鲜的香菇,摘干净,去根
4.用水焯过的香菇
5.切成茉
6.肉馅,直接把葱花切好放里
7.拌好的馅料
8.揉好的剂子
9.擀皮
10.多擀一些皮,如果自己包就少擀皮,防止干
11.包好的饺子,烧开水煮三开,就可以了
12.成品饺子
莲藕肉馅水饺
食材明细:
主料::藕半斤,猪肉馅400g,面粉1斤,
辅料::香菜4棵,木耳1把,大葱1根,盐适量,五香粉适量,
莲藕肉馅水饺的做法步骤:
1.和面后包入保鲜膜醒一下,主要面要稍软。
2.藕去皮,切碎,加适量盐,片刻煞出多余水分。
3.泡发的木耳,香菜,大葱切碎末,与肉馅,藕末一起,加熟花生油,适量盐,五香粉,我还加了一点糖(很提鲜)。
4.馅,面具备,开包。
5.做剂。
6.擀皮。
7.包好(✪▽✪),不常包水饺,模样还有待提高。
8.藕馅的水饺有其独特口感,加入香菜解腻,即使肉馅稍肥仍有清新感。
小贴士:
本次木耳起吸水作用,不需泡发太久。
马肉馅水饺
食材明细:
主料::马肉800克,猪肉馅300克,面粉适量,
辅料::洋葱1个,香菜适量,葱末少许,花椒水适量,料酒少许,酱油适量,盐适量,花生油适量,十三香少许,姜末适量,
马肉馅水饺的做法步骤:
1.面粉加水和成光滑的饺子面团(也可以手揉),一旁饧制
2.马肉和猪肉馅备好(猪肉馅最好选肥些的,这样正好中和了马肉的瘦,口感不硬又香)
3.马肉切小块,放入料理棒里,加入少许花椒水,绞成肉馅(也可以手工剁)
4.绞好的肉馅和猪肉馅混合后一点点加入花椒水顺时针搅匀,再放入葱姜末、十三香、花生油、料酒、酱油、盐顺时针搅上劲
5.再备些香菜和洋葱
6. 洋葱切块用料理棒绞碎, 香菜切末
7.一起放入肉馅盆里再顺时针搅匀,饺子馅就做好了
8.取除面团,做剂、擀皮
9.取面皮,入馅,包饺子
10.饺子边包变留空隙码好
11.锅里水开后煮饺子,三开点两次凉水即可出锅。吃的时候再调个蘸汁,比例:生抽2,米醋1,蒜末少许,鸡粉少许,喜辣的再加几滴辣椒油,开吃吧,非常非常的好吃!
12.成品图欣赏!
小贴士:
1 马肉都是瘦肉,所以要加些肥些的猪肉馅来中和一下,又香又不硬
2 肉馅里加入花椒水才更更好的去除马肉的腥气
3 我用洋葱和香菜来提味,非常的巧搭,另外肉馅里的油要多加些,这样才更香
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