任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?以下是由小编为大家整理的“茄子面(1)”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::茄子两根,面粉半碗,葱末适量,姜末适量,花椒粉少许,精盐一小勺,豆油适量,
茄子面的做法步骤:
1.准备茄子、葱姜末、香菜末。
2.准备半碗面。
3.把茄子切片。
4.茄子片放于大碗中并洒上葱、姜末,花椒粉和适量精盐。
5.用手抓匀至有少量液体释出。
6.倒入面粉并搅拌均匀。
7.油锅倒入茄子并尽量摊平。
8.煎至两面金黄便可以。
9.添适量清水。
10.水烧开洒上香菜末便可以出锅了。
11.盛入碗中便可以喽。
小贴士:
1、因为茄子已经是熟的了所以不用添过多的水。
2、腌茄子时已经放了足量的盐,出锅时就不用再次放盐了。
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五香茄子面(1)
食材明细:
主料::面条200克,圆茄子适量,五花肉200克,西红柿1个,
辅料::盐适量,味精适量,白砂糖适量,植物油适量,姜片适量,大料适量,酱油适量,香油适量,五香粉适量,香菜适量,
五香茄子面的做法步骤:
1.面粉加少许盐.
2.加冷水和成面团,醒30分钟.
3.茄子去皮切丁.(大人吃不用去皮)
4.茄子丁放少许盐腌制片刻.
5.柿子半个,用开水稍烫,浇冷水去皮.
6.去皮的柿子切丁.
7.五花肉切小块,我选用的五花肉很瘦.给宝宝吃,不要太肥.
8.30分钟后,将面团揉光滑.
9.擀成圆片.
10.就是这样的啦.
11.两边卷起来.
12.将面卷切成粗细均匀的条.
13.加薄面抖散.
14.开水下锅,煮熟捞出备用(也可过凉开水).
15.炒锅放植物油烧热,放入姜片五花肉大火翻炒,肉微变色时转中火,煸炒出油,下大料炒至发胀,放入茄子,不断翻炒至锅发干,放入西红柿翻炒片刻,加盐,白砂糖,酱油调味,改用中火,加盖焖3分钟,放入五香粉,味精,香油,翻炒均匀出锅.
小贴士:
柿子一定要选熟透多汁的,炒出来才鲜嫩多汁,拌到面条里才好吃.
茄子臊子饸饹面(1)
食材明细:
主料::茄子一个,土豆2个小的,西红柿一个,苦荞面一份,白面2份,
辅料::姜末少许,花生油少许,盐少许,料酒少许,陈醋少许,
茄子臊子饸饹面的做法步骤:
1.一份苦荞面,两份白面,放少许盐,温水和成软硬适中的面团,盖上盖子,醒发。
2.醒发面的时候做臊子,去皮茄子一个,去皮土豆两个,西红柿一个,五花肉一小块。
3.把茄子切成小丁,撒少许盐,杀一下茄子里的水,嘿嘿,因为我不太喜欢茄子的那个味道。
4.然后土豆切丁。
5.然后五花肉切丁。
6.然后西红柿切小块。
7.然后姜切沫。
8.杀好的茄丁用清水淘洗,攥干水分,待用。
9.锅里放油,放入五花肉煸炒,放入姜末,先后喷入陈醋,料酒,炒香。
10.放入茄丁,土豆继续煸炒,然后放入西红柿继续炒至西红柿软烂。
11.放入适量的清水和盐,大火烧开,中火煮至土豆绵软。
12.煮臊子的时候把面再揉一下,醒发好的面团会更光滑。
13.煮好的臊子盛出待用。
14.烧一锅开水,用饸络床子将醒好苦荞面压入锅内煮熟。
15.这是成品了,配的是上午做的茶叶蛋。
16.步骤太多了,但是我还是要发个配菜,这是忙里偷闲做的,脆脆的,很爽口,配面非常合适。
茄子彩带面
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::茄子300g,
配料::西红柿汁适量,油适量,盐适量,姜适量,红椒适量,蒜适量,
茄子彩带面的做法步骤:
1.分别用西红柿汁和清水和出两种面团,静置二十分钟
2.用擀面杖把面团擀成一张大面皮
3.卷起切条
4.用手一抖即成面条。另一块面团也用此方法。
5.锅内烧水,水开后下面条煮熟备用
6.切好姜蒜和红椒丁
7.茄子切条
8.坐锅烧油,下姜蒜炒香
9.下红椒丁和茄子,炒熟放盐即可
10.把面条放碗里,炒好的茄子浇上即可
小贴士:
1,和面的时候要硬点
2,擀成面皮的时候记得扑些干面粉,这样可以防止面条粘连
西红柿茄子面
西红柿茄子面
原料:中型西红柿3个,大圆茄子1个,大蒜3瓣,面条200克(或根据你家人口准备)。
调料:生抽4汤匙(60ml),糖1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克)。
西红柿茄子面的做法
1、西红柿洗净,顶部切十字刀,放在开水中浸泡至皮卷起,撕掉西红柿皮,切成小丁。茄子去皮,切小丁,蒜切成末。
2、锅中倒入油,待油温热时,放入蒜末(留一点儿),用中小火炒香后放入茄子丁,大火炒软后,倒入生抽,盐,加入西红柿丁,放糖,中火炒到汤汁略粘稠即可。炒好后,撒上剩余的蒜末搅匀。
3、水开后放入面条,煮至面条无硬心捞出,过凉水,沥干水分后,盛入碗中,浇上西红柿茄子卤,拌匀即可。
特别提示
**西红柿挑选成熟的,红的,汁水多的,摸起来别特硬邦邦的。这样在炒的过程中才会有西红柿汤汁流出。
**蒜末可以多放一些,另外,要记得,留一点蒜末在最后出锅前撒上,味道更好。
**西红柿偏酸,放一点点糖可以中和一下酸味。
**不要炒的太干,有一些汤汁拌面条才好吃。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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