食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?以下是由小编为你整理的《茄子啤酒炖鲅鱼》,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::鲅鱼半条,茄子少许,
辅料::葱少许,蒜少许,红椒少许,啤酒一瓶,姜几片,
茄子啤酒炖鲅鱼的做法步骤:
1.鲅鱼切斜段,用料酒、胡椒粉、盐腌制入味。
2.准备葱姜蒜红椒。
3.茄子切滚刀块备用。
4.鱼沾面粉备用。
5.热锅入锅,煎熟鱼段。
6.葱姜蒜红椒炝锅。
7.加入茄块煸炒。
8.加入啤酒炖调料开炖。
9.收汁后加入蒜片红椒点缀出锅。
小贴士:
1、如果茄块与鱼块入油锅炸下再做味道更加
2、加入少许五花肉煸炒再炖更香
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啤酒茄子
食材明细:
茄子(圆)500克,啤酒150克,鸡蛋100克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,白砂糖8克,醋5克,盐5克,淀粉(玉米)10克
啤酒茄子的做法步骤:
1. 茄子去皮,切成薄豆腐长块;
2. 把鸡蛋打匀;
3. 将茄片裹上鸡蛋液;
4. 锅内放油烧至三、四成热时,将茄片下锅炸至两面发黄即可;
5. 锅中不放油,直接将炸好的茄子倒入锅中;
6. 然后倒入啤酒(啤酒的量为茄子的三分之二);
7. 再放入葱、姜、蒜,三勺醋,一勺糖,盐、高汤精,水淀粉;
8. 收汤,出锅前再加入点蒜末即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲅鱼炖茼蒿
食材明细:
主料::鲅鱼500克,茼蒿适量,粉条适量,
辅料::料酒少许,食用油适量,葱少许,姜少许,酱油适量,花椒数粒,大料少许,生抽少许,盐少许,蒜片少许,
鲅鱼炖茼蒿的做法步骤:
1.鲅鱼将肚子剪开,去掉内脏和鱼鳃,然后用清水冲洗干净,切成厚度1.5厘米左右的鲅鱼块,加入少许料酒和酱油,放葱段和姜片腌制1小时左右,让其入味,粉条提前用清水泡发好,
2.锅里放入适量的食用油,油热后放花椒和大料爆香,再放葱花和姜片爆香,最后放少许生抽炒香,注意之前鲅鱼已经用酱油腌制了,这里不要再放酱油了,放少许生抽调色就好,再倒入大约一大碗的清水,清水量要看鲅鱼的多少,以放入鲅鱼后能够没过鲅鱼就可以了,
3.接着放入腌制好的鲅鱼块,大火烧开,盖盖儿焖熟,
4.另起锅放适量的食用油,油热后放蒜片爆香,再把茼蒿放入锅里翻炒,
5.将茼蒿炒至体积变小,变软,
6.把炖熟的鲅鱼盛到炒茼蒿的锅里,并倒入适量的炖鲅鱼汤,继续炖一会,这样茼蒿就吸收了鲅鱼的鲜味,变得更好吃了。
小贴士:
1. 鲅鱼在处理的时候一定要处理干净,特别是鲅鱼的血在清洗干净,不然炖出来的鲅鱼会发腥,不好吃。
2. 茼蒿与大蒜是绝配,所以炒茼蒿的时候要用大蒜片来爆香,味道会更好。
3. 鲅鱼放到茼蒿里的时候要小心,不要弄碎了,不然鱼刺与茼蒿混在一起,吃起来会比较麻烦和危险。
咸鲅鱼烧茄子
食材明细:
主料::鲅鱼干半块,茄子2根,
辅料::五花肉1块,大蒜1头,韭菜适量,红辣椒2个,香葱适量,韩式鱼酿酱油4大勺,盐1小勺,干淀粉适量,
咸鲅鱼烧茄子的做法步骤:
1.主料:鲅鱼干半块、茄子2根配料:五花肉一块、大蒜1头、韭菜适量、红辣椒2个、香葱适量调料:韩式鱼酿酱油4大勺、盐1小勺、干淀粉适量
2.茄子切成长条,鲅鱼干切丁
3.五花肉切处,韭菜、香葱切片,红辣椒切辣椒圈备用;
4.茄子条撒入干淀粉拌匀,让其表面都裹均匀;油锅烧热180度,将茄子条入锅过油炸制,捞出备用
5.将咸鱼丁入锅过油炸制,捞出备用
6.取另一口锅,锅中烧油,将五花肉片入炒煸炒,将油脂煸制出来后,将大蒜、香葱、红辣椒入锅炒香
7.作料炒香后将炸好的茄条和咸鱼块入锅炒制;烹入4大勺鱼酿酱油;
8.加入少许清水,烧制3-5分钟,出锅前撒入韭菜末即可食用。
小贴士:
1、咸鱼和茄条一定要炸制干香,这样烧制时更有味道;
2、这道菜盐的用量不要多,因为咸鱼本身也带有咸味;
3、韭菜末会让这道菜更有一番滋味。
啤酒烧茄子
我家女儿是个茄子控,最喜欢吃的就是烧茄子,这个最下饭。我们知道传统的烧茄子,茄子要先过油炸,但这样一来含油量就很高,咋在家里吃,既要吃得健康,又要保证味道不差,前两天学了一道不用油炸的啤酒烧茄子,不用放油,香味一点儿不差,还更健康。里面的茄子不是油炸而是采用干煸的方法,而我又改变了下做法,利用电饼铛把茄子烤熟的。很快手的,只用了10分钟,就做好了。
无需放一滴油的健康烧茄子吃法啤酒烧茄子
原料:茄子、西红柿、尖椒、蒜、淀粉
啤酒烧茄子的做法
1、把茄子洗净后不去皮。切成滚刀块。把切好的茄子放入电饼铛中,加热2分钟,待茄子表面变软时,取出。
2、西红柿洗净,切成滚刀块;尖椒洗净,去蒂和籽,切成和西红柿大小一样的块;大蒜切片备用。
3、把切好的茄子用一半的蒜片煸炒出香味后。
4、放入干煸好的茄子、青椒和西红柿、盐、鸡精等调料;
5、把剩余的蒜片放入锅中,把茄子翻炒均匀,加入啤酒焖,啤酒的量以快要没过茄子为宜。
6、待茄子熟后,出锅前加水淀粉勾芡即可。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
咸鲅鱼蒸茄子
食材明细:
主料::咸干鲅鱼1条,
辅料::茄子400克,葱花适量,
配料::花生油适量,
咸鲅鱼蒸茄子的做法步骤:
1.自己晒得干鲅鱼和茄子
2.把茄子切成5厘米长的条,放在盘子中
3.干鲅鱼也切成食指粗细的条,放在茄子上
4.把切好的葱花洒在鲅鱼上,再浇上花生油,即可上锅蒸
5.大约蒸十五分钟左右,即可出锅食用。
小贴士:
这道菜因为是自己晒得鲅鱼,所以知道鲅鱼的咸淡程度,就没有添加盐,如果你买的干鲅鱼是特别咸的那种,你可以提前把鲅鱼条用水洗一下,减轻咸味。如果会买的甜晒的鲅鱼,你一定要自己适量再添加一些咸味来补充口味。
感谢您阅读“97美食网”的《茄子啤酒炖鲅鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲅鱼的做法专题,希望您能喜欢!