没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?有请阅读小编为你编辑的炸酱烤笳子,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::茄子2个,炸酱1.5大勺,
辅料::海天黄豆酱1大勺,花椒大料水2大勺,蒜5大瓣,青辣椒适量,红辣椒适量,韭苔适量(或葱花),油适量,
炸酱烤笳子的做法步骤:
1.烤箱预热上下火200℃。准备两只嫩茄子。
2.对半切开,上面用油刷轻刷一层油。烤盘铺锡纸。烤15分钟。
3.大茄子拿出来切成三小段,小茄子切两段,每段中间划成小方块,但不能划破茄子皮。
4.5瓣大蒜切末,黄豆酱和炸酱1:1的比例混合,加2勺花椒大料水,再加上一半蒜末搅拌均匀。青红辣椒、韭苔切末备用。
5.把酱汁舀在茄子上,铺平涂满茄子,缝隙也要涂到。
6.洒上青红辣椒粒。烤箱190℃上下火烤再烤10分钟(这10分钟,分成两个5分钟执行)。
7.烤五分钟后,拿出烤盘洒上剩余的蒜末,韭苔末。再烤五分钟出炉。
8.蒜香浓郁
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烤虾爬子
食材明细:
主料::虾爬子500克,
辅料::葱适量,黄酒适量,姜适量,
烤虾爬子的做法步骤:
1.主料:洗净的虾爬子。
2.把虾爬子放在铝箔纸上,放入葱姜、黄酒。
3.用铝箔纸把虾爬子包好封严,放入电烤箱里。
4.用220度烤15——20分钟即可。
5.餐桌上的美味。
小贴士:
一定要用铝箔纸把虾爬子包好封严,防止虾爬子自带的汤汁被烤干,影响虾爬子的鲜嫩。
博子烤土豆
食材明细:
主料::土豆适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,洋葱适量,鸡蛋适量,
辅料::烧烤料适量,鲜辣酱适量,盐适量,食用油适量,
博子烤土豆的做法步骤:
3.电饼铛内再放入少许食用油把胡萝卜先烤制五分熟放入黄瓜,把这些食材用铲子扒拉一边,同时就可以煎荷包蛋,等下一步洋葱变软荷包蛋也好了。
5.成盘放入荷包蛋。
6.成品
卤烤子鱼
食材明细:
凤尾鱼500克,植物油200克,酱油25克,料酒15克,白砂糖20克,盐5克,姜5克,五香粉3克,香油3克,味精2克
卤烤子鱼的做法步骤:
1.将烤子鱼(凤尾鱼)放在盆内,加少许盐,用手轻轻将盆旋转几下,鱼鳞便自然脱落,用手指捏去头,拉出鱼肠,清水洗净,沥干水,用酱油,黄酒(料酒)拌腌。
2.炒锅上火,下生油烧至六七成热,将烤子鱼分批入锅,炸至鱼皮结硬,呈金黄色,捞出沥油。
3.锅内留余油,下葱花,姜要煸出香味,加黄酒,酱油,白糖和适量清水,开锅后继续烧至卤汁开始稠浓时,把炸熟的烤子鱼投入锅内,小火卤煮片刻,加味精,五香粉,入味后捞出烤子鱼冷却,卤内淋上香油,浇在烤子鱼上即可食用。
子排烤芦笋蘑菇
食材明细:
主料::子排800g,芦笋500,蘑菇300g,
辅料::料酒适量,生抽适量,大蒜籽适量,生姜适量,盐适量,鸡精适量,酱适量,
子排烤芦笋蘑菇的做法步骤:
1.子排清水浸泡掉血水。
2.沥干水份,放入大碗里。
3.取生姜大蒜籽。
4.用蒜蓉器压碎生姜大蒜。
5.放入子排上面。
6.加入5g糖。
7.加入自己喜欢的“酱”。
8.拌均匀,放置一边。
9.芦笋把根部老的地方刨掉皮,就变“嫩”了(直接扔掉可惜)。
10.刨成这样就可以。
11.切斜刀段(这样好入味)。
12.蘑菇洗净切大块。
13.把处理好的芦笋和蘑菇放入烤盘。
14.撒点盐。
15.撒点鸡精,拌匀。
16.盖上保鲜膜放入冰箱。
17.子排也盖上保鲜膜放入冰箱。
18.第二天一早,把子排均匀的铺在芦笋蘑菇上,烤箱210度烤25分钟(这时候你该去刷牙洗脸了)。
19.25分钟后出炉。
20.成品。
21.一部分作为早餐。
22.早餐全家福。
23.芦笋蘑菇、烤子排分别当作午餐便当里的两个菜(烤子排时,收拾好自己又做早餐和炒了虾皮冬瓜)。
小贴士:
因为我是要早起做“午餐便当?”所以前一天准备好放冰箱了,如果当天吃可以腌制半小时就烤了。
烤山药蛋子
食材明细:
主料::土豆2个,鸡蛋2个,
辅料::黄油3g,盐2g,香菜2棵,辣椒油半勺,大蒜1瓣,
烤山药蛋子的做法步骤:
1.材料备好。
2.土豆放锅里蒸熟。
3.用刀切掉一点,然后挖个洞。把土豆挖些出来。
4.打鸡蛋进去。不要搅散了。
5.加点香菜,少量的黄油,撒上一点盐。加上切碎的大蒜沫。撒点辣椒。
6.烤箱预热5分钟,上下火200度。
7.放进烤箱中层烤网上面。
8.放进去烤15分钟。然后下火改150度。上火改180度烤5分钟即可。
9.香味飘散。
小贴士:
可以加奶酪,但是不能加辣椒了。土豆不能用高压锅压。会压破皮的。烤的时间以自己家的烤箱脾气为准。
感谢您阅读“97美食网”的《炸酱烤笳子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤菜谱专题,希望您能喜欢!