只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下不吸油的素炒茄子,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::茄子两个,
辅料::小葱3根,蒜1头,干辣椒3个,油适量,盐适量,生抽适量,味精适量,
不吸油的素炒茄子的做法步骤:
1.1、茄子洗净,冷水下锅煮熟。
2.2、煮熟的茄子切成小块,葱切段,蒜拍散,辣椒切段。
3.3、炒锅放油,爆香辣椒和蒜。
4.4、放入茄子煸炒两分钟左右,让蒜味充分融入茄子。
5.5、放入葱段翻炒两下,调入盐、生抽、味精调味即可出锅。
6.成品图
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茄子素炒
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::蒜瓣2瓣,油适量,
茄子素炒的做法步骤:
1.准备茄子,可以多一些哟,别看生茄子挺多的,炒起来就少了呢
2.茄子切片,不要太薄,容易糊了。也不要太厚,不容易熟。
3.茄子可以泡一下水,约十分钟哦!
4.蒜用刀背拍开,锅里放油(多一些,茄子吸油比较厉害),蒜放进锅里爆香
5.大火,茄子入锅,开炒咯!
6.茄子炒熟,均匀撒上盐,加上酱油(生抽)翻炒
7.茄子出锅咯!别看卖相不好,口感还是蛮不错的哦!
小贴士:
茄子泡水的好处
1隔绝氧气
茄子中含有一类叫酚氧化酶的物质,这类物质遇氧则会和茄子中的酚类物质发生反应,生成有色的化学物质,这种化学物质的颜色会随着时间的增加而增加,最后变成黑色,用水浸泡茄子可以使得茄子不被氧化,保持色泽的鲜艳。
2、减少吸油量
我们都知道茄子在烹饪时会吸大量的油,这是由于茄子是由海绵状细胞壁构成,海绵体组织松软,在油的高温下会坍塌软化吸油,而我们在做茄子之前先浸泡一下茄子会让茄子的海绵体吸收大量的水,使得烹制茄子时的吸油量减少。
素炒茄子的做法
先说明一下,两个茄子炒完以后挺少的,还有就是茄子吸油,不过炒的时间长,茄子会出油参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
长茄子2个,蒜2瓣,糖,盐,酱油,橄榄油,
素炒茄子的做法的做法步骤:
步骤1,蒜切沫,茄子切成滚刀块,将茄子中放入盐腌制半小时,这样炒茄子时可以少放油~
步骤2,茄子腌好后,锅中倒入橄榄油,放入糖(适量),然后放入茄子翻炒,因为盐腌过,所以我在炒制过程中只放入了酱油,可以稍多些,继续翻炒,要等茄子炒出油后就差不多了,出锅时锅中撒入蒜末~盛出
素炒茄子丝
食材明细:
主料::茄子两根,
辅料::蒜两瓣,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,
配料::豆油适量,花椒粉适量,
素炒茄子丝的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.将茄子切丝,葱姜蒜切末。
3.油锅放入葱姜爆香。
4.加入茄子翻炒。
5.加入花椒粉调味。
6.出锅前放蒜末、精盐翻炒均匀。
肉末茄子煲——教你茄子吸油少的秘诀,砂锅煲越放越入味?
食材明细:
主料::茄子适量,豆瓣酱适量,甜椒适量,料酒适量,老抽适量,蒜末适量,油适量,
辅料::肉末适量,葱适量,西红柿适量,酱油适量,生粉适量,米醋适量,白糖适量,姜适量,
肉末茄子煲——教你茄子吸油少的秘诀,砂锅煲越放越入味?的做法步骤:
1.圆茄子一个,洗净,切条状,加入适量清水,生粉上浆,避免茄子吸太多的油,也可以减轻油到处飞;
2.肉末加入少许料酒,原酿酱油搅拌均匀腌制15分钟;
3..葱姜蒜洗净切碎,红甜椒洗净切碎,西红柿半个洗净;
4.取一小碗,加入原酿酱油一勺、老抽半勺、黑糯米醋半勺、白糖小半勺,再加少许凉开水,搅拌均匀制成调料汁;
5.炒锅洗净,热锅,倒入多一些的油,油烧热后,倒入茄子条;
6.炸至变软后捞出沥干油;
7.把多余的油用碗装出来,只留下适量底油,放入姜蒜,小火炒香;
8.加入一勺红油豆瓣酱(豆瓣酱很咸,我后面都没放盐了),中火炒出红油;
9.切入西红柿,倒入肉,中火,炒至肉变色;
10.倒入调料汁,再加适量凉开水,煮开;
11..放入茄子条,炒匀,大炎稍稍收下汁;
12.倒入砂锅,撒上剩下的蒜末。
13.盖上盖子再煮2分钟;
14.打开盖子,再撒入葱即可;
小贴士:
最好连茄子皮一块用上哦!
素炒油豆角
食材明细:
主料::油豆角400g,葱适量,
辅料::油适量,酱油1勺,料酒1勺,盐少许,
素炒油豆角的做法步骤:
1.豆角去两头去筋
2.将豆角清洗干净。
3.起锅热油,下豆角煸炒,小火焖熟,加葱料酒盐酱油炒匀出锅。
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