食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材了解很多吧?因此,栏目特意整理了野葱炒茄子,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::野葱适量,茄子适量,
辅料::油适量,盐适量,
野葱炒茄子的做法步骤:
1.野葱洗净,切短。
2.茄子洗净,切条。
3.锅中放油,先炒茄子。
4.加入野葱,一起炒。
5.加入野葱,一起炒。
6.加适量的盐,继续炒。
7.加水,炒熟。
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虾夷葱炒野菇
食材明细:
草野菇(由鲍鱼菇,香菇,蘑菇混合而成),各50公克,奶油,1汤匙,虾夷葱,1汤匙,干葱(红葱头),1/2汤匙,盐,少许。
虾夷葱炒野菇的做法步骤:
(1)野菇洗净后切片、干葱切碎备用。
(2)用奶油热锅,加入干葱、草野菇炒香。
(3)最后放入虾夷葱、盐(依个人口味喜好即可)拌炒入味即可。
野葱黑木耳炒烤麸
食材明细:
主料::烤麸230克,野葱90克,黑木耳3朵,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
野葱黑木耳炒烤麸的做法步骤:
1.食材:烤麸、野葱(已洗净切段)、黑木耳(已泡发清洗)
2.将烤麸撕成块。
3.将撕好的烤麸和清洗好的黑木耳下入清水锅中焯开,捞出。
4.烧锅倒油烧热,下入焯好的烤麸和黑木耳,加适量的生抽。
5.翻炒翻炒。
6.接着,合入切好的野葱翻炒一下。
7.然后,加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味炒匀,即可。
“ 茄子 ”茄子炒圆葱
食材明细:
主料::茄子适量,圆葱适量,胡萝卜块适量,
辅料::油适量,十三香适量,酱油适量,盐适量,
“ 茄子 ”茄子炒圆葱的做法步骤:
1.成品!
2.茄子去皮,切滚刀块!
3.锅里适量油,茄子翻炒断生!
4.适量圆葱切小段,胡萝卜切片!
5.适量十三香,酱油翻炒,倒入圆葱胡萝卜片,翻炒断生,加适量盐调味,炒好,出锅,撒适量香菜末!
野葱里脊丝
食材明细:
野葱250克,猪里脊肉200克,鸡蛋清25克,姜10克,盐5克,味精3克,料酒10克,胡椒粉5克,淀粉(豌豆)18克,胡麻油5克,花生油40克
野葱里脊丝的做法步骤:
1.将野葱摘洗干净,切成细丝。猪里脊肉洗净亦切成细丝,放入碗内,加精盐2克、味精1克、料酒5克抓匀,再放蛋清抓匀,最后放入湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)抓拌均匀备用;姜切丝。
2.炒勺置中火上,加花生油烧至五成热,下入里脊丝滑散,倒入漏勺沥油。炒勺置旺火上,加油适量,烧至七成热时煸野葱、姜丝,烹料酒、清汤100毫升,下入精盐、味精、里脊丝,开后用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡,加胡椒粉炒匀,淋花椒油,装入汤盘即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
野葱香肠面包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,低筋面粉50g,绵白糖20g,酵母3g,水70g,鸡蛋1个,黄油20g,盐3g,
辅料::热水40g,香肠6根,野葱适量,
野葱香肠面包的做法步骤:
1.取40克高粉加入35克热水拌匀
2.将清水、鸡蛋放入面包桶内,再加粉类,糖和盐对角分开放,中间放酵母。拌好的20克高粉放入面包桶内(鸡蛋留一小部分蛋液,将面包桶装入面包机内,启动和面程序
3.一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜
4.收圆,放在温暖处发酵,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,天冷的话可以用机器发酵
5.发酵至2-2.5倍大,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了
6.将发酵好的面团取出分成6份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
7.取一面团擀成椭圆形
8.放上火腿肠
9.然后包起来,把收口捏紧,用小刀切成片,底部不要切断
10.然后用手把火腿片和面片左右往外翻
11.做好的面包放入烤盘内,放温暖处发酵至两倍大
12.刷上鸡蛋液,把小葱撒在面包上
13.放入预热烤箱180°,,中层烤约15分钟至表面金黄色即可
小贴士:
最后10-20克水酌情添加,面粉的吸水性不同
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