食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下浇汁肉末茄子,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::茄子3个,瘦肉1两,剁椒一勺,蒜瓣3粒,
辅料::辣椒酱1勺,豆瓣酱1勺,芝麻酱1勺,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,蚝油半勺,
浇汁肉末茄子的做法步骤:
1.茄子三个,洗净。
2.两根筷子夹住,45度斜切,切完之后翻面也是45度斜切。
3.切好的茄子。
4.锅中大约两饭碗的油,然后加一大勺的猪油,没有猪油也可以直接多加点植物油。
5.茄子下沸油中炸,因为茄子比较长,不可能放一锅油去炸,所以要用锅铲不停的浇油在浸不到油的地方。
6.炸好的茄子捞出控油。
7.控油之后倒入盛具中
8.准备酱汁,瘦肉和蒜瓣切末。
9.锅中油全部倒出后,下入肉末,用锅中残油炒至变色,加入蒜瓣炒出香味后加半碗水;加入剁椒一勺,辣椒酱一勺,豆瓣酱(黄豆酱)一勺,生抽一勺,蒸鱼豉油一勺,蚝油半勺,大火煮沸两分钟后加入一勺芝麻酱。
10.煮好的酱汁均匀浇在茄子上即可。
小贴士:
1、蓑衣刀法有两种,一种是先斜切再翻面正切,另一种是翻面也是斜切,正切的话能拉得更长;这里采用的是两面斜切,因为茄子炸后变软,直切的话很容易就碎了。
2、煮酱汁时,芝麻酱最后临出锅的时候加入,不然很容易糊锅。
3、炸茄子放一点猪油会更香,不过,如果没有的话也没关系,酱汁的香味已经很浓郁了。
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浇汁茄子
食材明细:
长紫茄子四根,鸡蛋一只,青椒半只,酱油适量,盐适量,糖适量,醋适量,味精适量,大蒜末少许,葱花少许,面粉适量,淀粉适量
浇汁茄子的做法步骤:
第1步茄子去蒂洗净,先拦腰切开,再竖着一切四张,切成四根长条取一碗,打入一只鸡蛋,再加入少许面粉,加水调成一个薄面粉糊
第2步将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊青椒洗净,切成丝
第3步淀粉略加水,做成水淀粉待用锅上火加热,加入油(略多一些),油热,逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸(分二三批),转中火约炸二三分钟,炸至熟捞出装盆
第4步把油倒出,余油入青椒丝煸炒,盛在茄子上余油入大蒜末葱花煸香,加入酱油、适量盐,加少量水烧开,加糖,醋,味精调味,淋水淀粉勾芡,然后浇在炸好的茄子上就好了
小贴士:
1、此菜做起来略有些麻烦,但吃起来味道很独特。偶而做一次改善一下是不错的。2、昨天做的这个菜,汁水收得过于浓厚了一些,下次做的时候收汁要收得略薄一些,这样每一根茄子都吃到汁水,味道就更好了。3、我是第一次做这个菜,也算是茄子的新吃法吧。我知道很多朋友都喜欢吃茄子,有兴趣的话,可以试一试。
酱肉末浇茄子
食材明细:
主料::茄子500g,猪肉馅150g,
辅料::烤肉酱(原味),
酱肉末浇茄子的做法步骤:
1.材料图
2.茄子洗净,切条,放清水中浸泡(防止变黑)
3.蒸锅水烧开,把茄子条铺在蒸屉上,蒸5min
4.锅里放点油(大约是平时炒菜的两倍。由于茄子已经蒸熟了,所以不太吃油)
5.油烧热,下肉馅,转中火,翻炒变色
6.倒入烤肉酱,翻炒均匀
7.加小半碗水,中火煮一会儿
8.倒入水淀粉勾个薄芡
9.蒸好的茄子条装盘,浇上酱肉末
小贴士:
1.茄字条切好后放在清水里泡着能防止变黑
2.由于茄子已经蒸熟了,没那么会吃油,所以可以减少油的用量
3.大喜大烤肉酱(原味)的颜色较浅,如果想要肉酱的颜色深点,可以再加点老抽
肉末浇蒸茄子,。
食材明细:
主料::茄子2个,瘦肉适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
肉末浇蒸茄子,。的做法步骤:
1.把茄子切断放器械放微波炉蒸八分钟。
2.把大蒜生姜弄碎,加入生抽加水备用。
3.锅中入油,放肉末翻炒至变色。
4.倒入准备好的汁。加入盐。
5.大火烧开至浓稠。
6.泼入蒸好的茄子上,就可以上菜啦。
肉末浇汁豆腐
食材明细:
主料::内酯豆腐1块,猪肉120克,老汤1500克,
辅料::葱花适量,盐1勺,五香粉2克,水淀粉40克,香菜2克,料酒5克,老抽10克,
肉末浇汁豆腐的做法步骤:
1.准备一块内酯豆腐(或者普通豆腐)
2.将豆腐切成小块
3.锅里烧水,加入一小勺精盐,水开烫一下豆腐。
4.然后捞出控水备用
5.将肉切成小粒
6.准备适量葱花
7.锅烧热,加少许底油,葱花炝锅
8.下肉煸炒变色,高温时候加适量料酒,然后加老抽
9.加入适量老汤(平时烀肉的汤),没有老汤加清水,加适量的盐和五香粉
10.大火烧开,适量水淀粉勾芡,然后关火加鸡精。
11.将肉末浇在豆腐上,撒上香菜
12.成品
13.成品
14.成品
小贴士:
没有老汤的可以用清水,也可以加一块浓汤宝来提味。
感谢您阅读“97美食网”的《浇汁肉末茄子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子的家常做法专题,希望您能喜欢!