食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编精心收集整理,为你带来的美味拌茄子,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::茄子3-4个,
辅料::青葱适量,香菜适量,蒜适量,肉末适量,胡萝卜适量,
配料::甜面酱少许,
美味拌茄子的做法步骤:
1.茄子用微波炉10分钟煮烂,然后撕碎待用,香菜和青葱末以及胡萝卜末备用。
2.炒肉末,肉末里加了点蛋清,让肉末更有口感,然后用甜面酱炒不要放其他调味料。
3.成品,朋友们看来都说很漂亮,我也不知道起个什么名字合适。
4.一般做这个菜的时候,家里都很下饭,因该是典型的东北菜,呵呵,家里人都喜欢,茄子其实这么吃更好吃,我在饭店里吃过,一道菜48,自己做加吧加吧10块钱吧,真是无语啊……
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美味酿茄子
食材明细:
主料::茄子三条,新鲜鱼肉200g,葱一条,鸡蛋一个,盐少量,
辅料::泰式酸辣酱适量,姜适量,玉米粉适量,油少量,
美味酿茄子的做法步骤:
1.材料准备:茄子洗干净,姜去皮乱好,葱剥好。
2.姜,葱剁碎后放进鱼肉里,加入鸡蛋。油,盐,玉米粉搅拌均匀后备用。
3.将茄子切成夹刀片,第一刀不要切断,第二刀切断。
4.茄夹内抹上玉米粉,这样放肉馅后,才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起
5.锅内放油,油热,放入茄盒煎制。
6.煎到熟为止。
7.盛出,摆盘加入泰式酸辣酱。可食用。
小贴士:
茄子很吸油,用平底锅油就要少放啦。注重健康少吃油哦。
美味私房茄子
食材明细:
主料::茄子400g,
辅料::芝麻油15g,大蒜20g,花椒粒5g,香菜20g,酱油50g,陈醋20g,白糖30g,
美味私房茄子的做法步骤:
1.提前将原材料准备好叨叨叨:茄子选择长条的紫皮茄子为佳,不要圆茄子或者太短的茄子,有利于后面的造型
2.将茄子用清水洗净,然后去掉蒂和尾巴
3.用刀将茄子顺刀切成0.5厘米厚的大长片叨叨叨:考验刀工的时候到了,记得不能太厚也不能太薄哦
4.将香菜切成段
5.大蒜拍碎
6.锅内倒油烧热至8成时,将茄子下入锅中炸6-8秒叨叨叨:高温足以让茄子成熟,不用担心茄子不熟,此时转为中火,茄子不能炸太长时间,以免表面焦糊
7.将油炸的茄子沥出多余的油叨叨叨:茄子比较吸油,所以油炸后的茄子最好控一下油,减少油腻感
8.将控油后的茄子放入碗中放凉待用
9.锅内倒芝麻油,下花椒粒、大蒜、香菜炒香
10.然后倒入陈醋、酱油、白糖调味
11.用大火烧沸
12.然后将烧沸的调味汁淋在炸好的茄子上浸泡1个小时叨叨叨:此步骤不可省略,充分浸泡的茄子吃起来才更加有滋有味
13.将浸泡入味的茄子取出卷成卷装盘
14.一盘多姿多味的茄子就做好了
美味茄子(1)
食材明细:
主料::茄子4个,
辅料::盐1匙,肉100克,糖1勺,
美味茄子的做法步骤:
1.煸炒的茄子软了,可倒水或鸡汤(我这次倒的是鸡汤,刚炖好的,呵呵)然后加糖,根据自己的口味
2.汤基本炖的差不多,翻炒出锅
3.倒油,葱爆香,肉炒熟
4.倒茄子进行煸炒,我一般会先倒盐,沙沙水。
5.煸炒的茄子软了,可倒水或鸡汤(我这次倒的是鸡汤,刚炖好的,呵呵)然后加糖,根据自己的口味
6.汤基本炖的差不多,翻炒出锅
拌豆角茄子
食材明细:
主料::茄子适量,豆角适量,
辅料::盐适量,糖适量,蚝油适量,陈醋适量,生抽适量,青红椒适量,蒜末适量,花椒适量,
拌豆角茄子的做法步骤:
1.茄子上锅蒸七八分钟。
2.锅内加油烧热放入豆角。
3.炸至发黄,熟透捞出。
4.茄子放凉水冲凉。
5.调酱汁,放入糖,盐,生抽,陈醋。
6.耗油,辣椒,蒜末放入。
7.锅内烧油放入花椒烧热倒入调好的汁中。
8.倒入茄子豆角中,搅拌均匀。
9.豆角茄子拌好。
小贴士:
豆角一定要炸熟透
辣椒拌茄子
炎炎夏日,为了清凉解暑,不少家庭的餐桌上都会出现凉拌菜。而茄子是夏季的应季蔬菜,也是营养好的一种蔬菜,茄子的烹饪做法很多种,但我最喜欢的是辣椒拌茄子,茄子本无味,蒸熟之后根据个人口味调拌,十分省事儿。喜欢酱香的,可以拌入各种酱料;喜欢清爽口味的,可以加入油醋汁;喜欢蒜香的,千万不要忘记加入蒜泥。随心所欲搭配,简约而不简单,可以轻松度过整个夏天。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,特别是维生素P的含量很高,每100克中含维生素P7高达50毫克,维生素P能使血管壁保持弹性,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
如何选购茄子?蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,俗称茄子的眼睛。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,则表示茄子越老。
外,嫩茄子手握有黏滞感,发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了
清淡.爽口.简单---辣椒拌茄子
原料:小茄子、香葱、蒜、青红辣椒、香油、白醋、盐、味精
辣椒拌茄子的做法
1、小茄子去萼片,清洗干净,放锅里蒸熟,夹出冷却备用.
2、青红辣椒切末,香葱切葱花,蒜剁成蓉
3、把切好的青红辣椒,蒜,葱放一个小碗里,加入适量的盐稍稍腌一小会。
4、腌好的辣椒倒入香油,味精与白醋,把蒜泥加入混合均匀,做成调料汁备用.
5、冷却后的茄子摆放在盘里,从中间切开,把调料倒进茄子中间,撒上葱花就可以了.
口感清爽香辣有味可下饭宜可下酒
美食小提示
1、在做烧茄子的时候,如果用油炸切好的茄子,这时候油温很高,一般会达到180℃左右,这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失,茄子的保健作用也就去大半了。(注:类黄酮是良好的抗氧化剂,而维生素p是提高免疫力的好帮手。)
2、吃茄子不宜去掉皮,皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。
3、食用茄子时,还应注意:老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃,
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