好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“蒜香腐乳茄子”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::茄子2条,蒜头4个,
辅料::腐乳1砖,
配料::盐10克,糖5克,
蒜香腐乳茄子的做法步骤:
1.茄子斜着切厚片,蒜头去衣,用菜刀拍碎。
2.用油煸一下茄子的水分,炸到8成熟。
3.爆香蒜头后加入一砖腐乳,再加一点水,调制出芡汁。
4.放入炸好的茄子,翻炒几下。
5.一碟香喷喷的蒜香腐乳茄子就做好啦
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蒜香焗茄子
食材明细:
主料::茄子两 个,
辅料::蒜瓣十 个,红椒半 个,胡椒粉适量,
配料::盐适量,香辣油一 勺,
蒜香焗茄子的做法步骤:
1.茄子洗净,大蒜剥皮待用。
2.茄子剖成两半。
3.剖开的茄子重新盖好,蒙上保鲜膜,微波炉中大火3分钟。
4.蒸好的茄子分成两半,摆在烤盘上。
5.撒上少许盐和胡椒粉。
6.大蒜捣成蒜泥,红椒切粒,撒在茄子上,烤箱上下火200度,20分钟,烤好后淋上少许香辣油即可。
小贴士:
如果没有香辣油也可以用橄榄油或者芝麻油代替,
蒜香茄子煲
食材明细:
主料::茄子500g,肉碎150g,
辅料::香菇6个,菜脯1个,蒜头5个,冰糖2颗,盐适量,
蒜香茄子煲的做法步骤:
1.准备食材。
2.香菇泡软切丝,蒜头菜脯一起剁成泥。
3.茄子切滚刀块。
4.油锅加热,先把香菇蒜泥菜脯泥爆香。
5.再加上肉碎炒香。
6.放入茄子翻炒至茄子变色,加少许盐。菜脯泥本身带咸味,所以盐不用放太多。
7.装入砂锅,放冰糖,中火烧开,转小火煲。中间要间隔翻一下,以免粘锅。
8.煲至茄子变软糯即可上桌。配上两碗米饭没问题。
蒜香尖椒茄子
食材明细:
主料::茄子适量,青椒适量,
辅料::蒜适量,盐适量,味精适量,
蒜香尖椒茄子的做法步骤:
1.茄子切成滚刀片。
2.放入清水中泡五分钟。
3.辣椒用手撕成长条。
4.放入肥肉煎出油。
5.捞出肉渣,放入蒜瓣。
6.放入茄子。
7.大火把茄子炒软。
8.放入青椒。
9.茄子炒软放入盐,味精。
10.完美出锅。
蒜香酱茄子
食材明细:
主料::茄子适量,郸县豆瓣酱适量,
辅料::葱姜适量,蒜适量,肉末适量,香菜适量,
蒜香酱茄子的做法步骤:
1.材料:茄子、青红椒、郸县豆瓣酱、葱姜、蒜、肉末少量
2.一个茄子分成几份,手撕成条状。加盐轻揉几下。这样炸过的茄子才不会吸太多油。
3.切好肉末葱花备用
4.油八分热放入茄子。茄子发软,结一层浅黄色皮就可以捞出,沥干油
5.锅里油倒出,留一些,放入肉末葱姜煸出香味,加入茄子煸炒一会加俾县豆瓣酱继续翻炒一分钟,让茄条均匀地裹上豆瓣酱,不用再加盐了
6.把茄子装入盘中,青红椒、蒜、香菜切末码盘即可
小贴士:
1、茄子不要去皮,因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处;
2、茄子吸油厉害,蒸软茄子或者干炒茄子,都能让茄子内水分出来,从而避免吸收过多油份,也不影响口感;
3、烹饪时间不宜过长,茄子软烂入味即可,而且颜色也更漂亮;
4、茄子性寒,如果有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话,就不适合多吃;
5、过老的茄子里,茄碱含量增多,容易导致人体中毒,何况口感不佳,建议少吃。
蒜香焖茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::蒜适量,葱适量,五花肉适量,花生油适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,十三香适量,水适量,
蒜香焖茄子的做法步骤:
1.茄子四个去掉茄子蒂清洗干净并控干水分,然后掰成大一点的茄子块备用。
2.葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片。把大蒜另一半切成蒜末,五花肉适量清洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片。
3.热锅加入多一点的花生油把五花肉片炒香并出油,放入葱花、蒜片爆香后料酒、生抽烹锅。茄子喜欢大油水比炒其它菜的油多放一些才更香。
4.倒入掰好的茄子块翻炒均匀使茄子充分吸收油脂。
5.加入适量的蚝油、盐和一点点十三香继续翻炒均匀。
6.加入少许清水盖上锅盖焖10分钟左右。
7.待食材熟透并且还有少许汤汁时放入蒜末再次翻炒均匀即可关火。
8.装盘,成品。
香蒜烤茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::蒜适量,葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,芝麻油适量,蚝油适量,
香蒜烤茄子的做法步骤:
1.茄子对剖开,根部不要切断。
2.用刀再划几下,方便入味。
3.蒜切成末。
4.将蒜末、盐、少许蚝油、鸡精、芝麻油调成碗汁。
5.均匀的洒在茄子上。放烤箱。
6.200度,十五分钟后蒜末已泛黄,拿出来再涂上一层芝麻油。
7.继续烤十分钟左右,茄子变熟发软拿出。
8.撒上香葱末、即可食用。
小贴士:
1、茄子尽量选嫩一点的,烤出来口感好。
2、请根据自家烤箱的温度来进行调整时间。
感谢您阅读“97美食网”的《蒜香腐乳茄子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题,希望您能喜欢!