只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?经过整理,小编为你呈上乱炖-东北名菜,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::芸豆500克,茄子3根,番茄一个,肉适量,
辅料::辣椒一个,花椒适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,
乱炖-东北名菜的做法步骤:
1.先将洗好的菜,肉切成块,备用。在图片的下方,以用文字说明。
2.如步骤二的图片,将肉,番茄,辣椒在爆好的锅内炒熟。
3.炒熟后放入芸豆,茄子继续翻炒。这个步骤要做,但没有固定的时间限制,因为是炖菜,所以没必要一定要炒熟,如果觉得累,或者麻烦,翻炒几下就可以进行下一步了。
4.翻炒后放入土豆,大料,翻炒一下,然后放入水,没过菜就可以炖它了。因为时间要大约半小时,这段时间别光顾着看没事天下,忘记你的菜啊,要随时的翻炒一下,这样可以均匀的受热。
5.5同上图的关联步骤啊。
6.最后在放入鸡精和咸盐,我家大概是两小羹匙的盐。翻炒一下等到5分钟使入味,即可起锅。
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东北乱炖(3)
食材明细:
猪排骨(大排)300克,四季豆150克,土豆(黄皮)150克,茄子(紫皮、长)100克,青椒35克,番茄50克,木耳(水发)25克,盐8克,味精2克,猪油(炼制)15克
东北乱炖的做法步骤:
1. 把豆角、土豆、茄子、青椒、排骨、西红柿、木耳洗干净,都切成不大不小的块;
2. 排骨用水煮过;
3. 把水加在锅里,放入适量动物油,再把豆角、土豆、茄子、青椒、排骨、西红柿、木耳排骨放进去;
4. 再加上些八角、胡椒,用大火,煮熟;
5. 加盐、味精,再煮一下,即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
东北名菜--排骨炖豆角
食材明细:
主料::豆角2斤,排骨1.5斤,土豆1个中等大小,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,花椒粉适量,味精适量,
东北名菜--排骨炖豆角的做法步骤:
1.排骨用水泡10分钟、
2.豆角洗净、
3.土豆切成块
4.炒锅烧热油
5.炒排骨
6.排骨发黄后下土豆,我个人喜欢吃火大的肉。哈哈
7.土豆受热均匀有点熟后下豆角
8.不停地翻炒,所有的豆角都变色后一大碗水,量不要没过菜不然要等很久才会没有汤。放盐后盖上锅盖
9.留一点汤的时候出锅
小贴士:
豆角为了快点熟,都掰成两半。排骨土豆都要不停地翻炒不然容易糊锅
很喜欢吃自己做的菜虽然还在摸索学习中但是觉得很高兴
东北乱炖-脊骨版
食材明细:
主料::脊骨2斤,豆角1斤,玉米1根,西红柿1个,
辅料::葱半根,姜4-5片,蒜3瓣,八角2个,花椒15粒,小茴香20粒,香叶2片,桂皮3个八角大,料酒2勺,老抽2勺,生抽1勺,豆瓣酱1勺,
东北乱炖-脊骨版的做法步骤:
1.食材:豆角:洗净,用手掰成小段;土豆:切成小的滚刀块西红柿切成小块;葱用手掰成小段;蒜用刀轻拍一下;姜切成片;八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶装在调料盒里面。
2.脊骨:买回凉水浸泡20分钟,直接放在砂锅里面-放凉水没过脊骨-开大火-烧开锅调到小火-加入料酒、姜片-小火慢炖1小时-关过-将脊骨捞出控水。
3.爆香调料:炒锅放植物油2羹匙烧至56成热-下入葱姜蒜爆香-下入干红辣椒5个
4.下入豆角段炒至变色
5.下入控好水的脊骨翻炒-期间加入老抽、生抽、豆瓣酱、少量盐
6.下入控好水的脊骨、西红柿块翻炒-期间加入老抽、生抽、豆瓣酱、少量盐
7.下入玉米段炒1分钟-加入自来水2碗、加入刚刚炖脊骨的骨头汤至没过豆角骨头水平面-小火炖10分钟
8.下入土豆块-加足量盐-小火继续蹲10分钟-关火焖几分钟-出锅咯
小贴士:
1、一定要加豆瓣酱,味道绝对不一样
2、脊骨一定要先炖,将肉里面的油全部炖出来,这样才香而不腻!到最后甚至骨头都酥了!
3、炖骨头之前很多人都喜欢先用开水紧一下,去除腥味和脏东西,其实我都试验过,紧过后肉就不那么想了,还是直接放进砂锅里面炖,开锅后撇去表面的脏沫子更好。
东北乱炖的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
排骨500g,豆角500g,土豆2个,西红柿2个,香菇4个,干豆腐1张,土豆粉适量,葱花适量,姜3片,蒜3粒,酱油适量,盐适量,油适量,八角1颗,
东北乱炖的做法的做法步骤:
步骤1,热锅凉油,放入八角,姜片煸一会
步骤2,加入排骨,酱油翻炒(排骨是焯过血水的)加葱和蒜
步骤3,排骨炒一会加入豆角和盐翻炒一会
步骤4,加水(喜欢喝汤的话,水可以多添些)
步骤5,盖上盖子水开后,加入西红柿、土豆、香菇、豆皮。再盖上盖子调小火炖20分钟
步骤6,加入粉丝再炖10分钟后,出锅
东北乱炖---脊骨炖杂蔬
食材明细:
主料::脊骨500G,
辅料::茄子1个,尖椒几个,豇豆1把,土豆1个,
东北乱炖---脊骨炖杂蔬的做法步骤:
1.准备食材。
2.脊骨洗净,加入姜和料酒煮开,去除血沫。
3.捞出脊骨,重新换一锅水,加入葱,姜,大料,酱油,盐继续煮,直到筷子轻松扎透。
4.把蔬菜食材,分别切成大小差不多的小块。
5.加入蔬菜一起炖。
6.菜炖熟了即可出锅。
豆角炖排骨(东北乱炖)
食材明细:
主料::豆角200克,排骨300克,土豆200克,玉米200克,
辅料::姜10克,酱油15克,鸡精2匙,胡椒粉1匙,盐2匙,
豆角炖排骨(东北乱炖)的做法步骤:
1.准备工作,因为我在国外,没有买到扁的豆角,四季豆没有豆角好吃
2.将排骨洗净,用水抄下
3.将锅中加油,蒜放入锅中炒出香味,将豆角放入锅中炒变色。
4.再将锅中加入水、加入排骨、土豆和姜,加入调料。
5.顿大概二十分钟以上 就好了。口味因人而异
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