油炸茄子盒

食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？或许你需要"油炸茄子盒"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：茄子2个，猪肉馅300g，

辅料：：葱适量，油适量，姜适量，胡椒粉适量，生抽适量，

油炸茄子盒的做法步骤：

1.茄子去皮葱姜切碎

2.猪肉馅

3.葱姜胡椒粉香油到猪肉馅里

4.加适量料酒顺时针搅拌

5.茄子切片中间切一刀不切断

6.切好切盒

7.放肉馅

8.茄子都做好了待炸

9.面粉加水拌匀加一个鸡蛋拌成糊状

10.茄子盒在糊里沾一下

11.锅里放油加热放沾好的茄子盒放进油锅里炸

12.翻面炸

13.炸好了就可以吃了

小贴士：

面糊先用面粉加凉水搅拌再放鸡蛋不爱起疙瘩。

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茄子盒

食材明细：

主料：：圆茄子3个，野菜150克，猪肉100克，香菇50克，

辅料：：面糊150克，水100克，酱油15ml，五香粉2克，盐3克，

茄子盒的做法步骤：

1.野菜罩过，切细备用

2.圆茄子第一刀不切段，第二刀切下来，成为一个夹片，如图

3.将猪肉绞成肉馅儿混合罩洗过的香菇，加入酱油，五香粉、盐腌制10分钟

4.混合野菜，调成馅儿

5.夹入茄子中间

6.立入盘子中备用

7.调好面糊

8.将茄盒完全裹上面糊

9.锅烧热

10.下入茄盒炸至两面金黄

11.成品

油炸椒盐茄子

食材明细：

主料：：茄子一根，

辅料：：面粉少许，椒盐少许，油适量，

油炸椒盐茄子的做法步骤：

1.茄子去皮洗净切丁。

2.将茄子均匀裹上面粉。

3.锅中倒入适量油烧热放入茄子中过油炸。

4.炸至表面金黄色关火。

5.捞出控油。

6.洒上椒盐即可食用。

炸茄子盒

食材明细：

主料：：茄子适量，肉糜适量，韭菜适量，冬菇适量，鸡蛋适量，

辅料：：面粉适量，虾皮适量，

炸茄子盒的做法步骤：

1.材料包括：茄子，肉糜，韭菜，虾皮，冬菇，鸡蛋，面粉。

2.切茄子要切成这样，中间不能断。

3.切好的茄子。

4.将肉馅酿在茄子里面。

5.准备面粉和鸡蛋。

6.先将茄子上一点蛋液。

7.再裹上一层面粉。

8.热锅放油，把茄子放在上面炸。

9.炸到两面金黄就可以上碟啦。

10.这个不需要蘸酱汁了，这样吃起来就香香的。

肉末茄子（非油炸）

食材明细：

主料：：紫茄子4条，肉末2两，

辅料：：大葱少许，大蒜2瓣，甜面酱1大勺，豆瓣酱1大勺，香油一小勺，十三香少许，植物油少许，

肉末茄子（非油炸）的做法步骤：

1.将茄子洗净，切十厘米左右长条，锅烧热，不放油，直接放入茄条开始翻炒。

2.翻炒时调小火，炒一会儿盖上锅盖焖一分钟，然后再炒，重复这个过程。如果发现有粘锅的现象可以少淋一点白开水到锅底，直至茄子炒软，一压就碎就熟透了。

3.大葱，蒜瓣，肉，都切成沫，备用。

4.盛出炒好的茄条，国内放少许植物油，加入肉沫，葱沫，十三香，肉变色后加入甜面酱和豆瓣酱各一勺。

5.肉炒熟后，加入炒好的茄条，放入蒜末，炒匀，出锅前淋上少许香油，再次翻炒均匀即可。

小贴士：

1、酱我用的是葱伴侣家的，闲度和鲜度都够，所以炒菜的过程中没有再放盐和味精，大家可以按自己的口味轻重选择是否加盐。
2、炒茄子时掌握不好火候的，可以选择用不粘锅，这样就不怕炒糊了。
3、此种做法完全利用茄子自身的水分焖熟茄子本身，很好的保留了茄子的味道。
4、因为最后淋了香油，非常适合喜欢吃油炸茄子的小伙伴，口感是一样的呦，喜欢清爽口感的可以不加。

蒸煎茄子盒

食材明细：

主料：：长茄子1个，肉末60g，

辅料：：葱末适量，姜末适量，

配料：：盐1勺，料酒一瓶盖，鸡精少许，十三香适量，酱油1勺，生抽2勺，淀粉少许，

蒸煎茄子盒的做法步骤：

1.备好材料。

2.茄子2片为一个，但不切开，肉末用盐1勺，料酒一瓶盖，鸡精和十三香少许，酱油1勺拌均匀。

3.取一个茄子夹上肉馅。

4.放入锅中大火蒸5分钟。

5.豆豉酱切碎，生抽2勺，淀粉少许在碗里调成料汁。

6.蒸好的茄子。

7.锅中倒入油烧热，加入些盐在锅中防粘，倒入茄子，煎至金黄色。

8.锅中倒入豆豉酱炒香，再倒入料汁翻炒下，关火。

油炸茄子酿肉

食材明细：

主料：：茄子2个，瘦肉半斤，

辅料：：葱末适量，鸡蛋1个，生粉适量，面粉适量，

配料：：盐适量，油适量，

油炸茄子酿肉的做法步骤：

1.鲜茄子2个

2.瘦肉剁成泥，加葱末，生粉，盐，鸡蛋1个打入碗中搅散，加入面粉，生粉，适量的清水。

3.面糊拌成糊状，肉末加葱，盐，生粉拌成肉泥待用。

4.茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切断，如图。

5.把拌好的肉泥酿进茄片里

6.在面糊里裹上一层面糊

7.放进油锅里

8.两面炸至金黄

9.捞出沥油装盘。

【东北】健康无油炸茄盒

食材明细：

主料：：肉馅250g，

辅料：：鸡蛋1个，茄子1根，葱花少许，

【东北】健康无油炸茄盒的做法步骤：

1.准备肉馅，肥瘦相间的，放入少许水，蚝油，生抽，葱花，盐，均匀搅拌，腌制30分钟

2.茄子切薄片，中间切开，不要切断

3.放入适量肉馅

4.按照步骤一个一个做好

5.在玉米淀粉里翻滚一圈

6.取一个鸡蛋打散，放入孜然粉，盐打匀，放入沾有淀粉的茄盒，在翻滚一圈

7.空气炸锅180度预热五分钟，放入茄盒，15-20分钟，就好啦

8.空气炸锅炸出来的会缩小一些～不如用油炸的，不过这样吃起来不油腻，很健康

9.金灿灿的，很好吃?

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