食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?我们的小编特意搜集并整理了【脆皮果仁茄条】,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::茄子2个,果仁50g,面粉6羹匙,淀粉2羹匙,泡打粉半羹匙,酵母粉半羹匙,
辅料::食用油500ml,郫县豆瓣酱适量,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,水淀粉适量,
配料::料酒适量,生抽适量,糖、适量,味精适量,
【脆皮果仁茄条】的做法步骤:
1.制脆皮糊:面粉6羹匙+淀粉2羹匙+泡打粉半羹匙+酵母粉半羹匙,用温水搅匀,加少许盐和油,放30分钟再用。
2.茄子2个,切成寸断,再切成条,蘸匀干粉。
油烧至5成热,茄条挂糊后入锅炸至挺实,捞出。
3.油烧至7成热,茄条在复炸一次,炸至金黄捞出。装盘。茄条之间要有空隙。
4.熬汁:锅留底油,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,放葱姜蒜末爆香。
加料酒、生抽、糖、味精、少许水调味,小火烧开,用水淀粉勾芡,淋如明油。
5.把熬好的芡汁均匀浇在茄子上。
最后,在上面撒一些“果仁”即可。
小贴士:
1、果仁可选松仁、芝麻、瓜子仁等。
2、必须是浇汁,炸好的茄条不能入锅!
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茄酱茄条
食材明细:
主料::茄子适量,肉丝适量,亨氏番茄酱适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,
茄酱茄条的做法步骤:
1.主料准备好
2.茄子洗净,切长条
3.锅里放比平时炒菜多两倍的油,烧热后放入茄子,炒至软熟后捞出
4.锅里留少量油,放入肉丝拌炒
5.炒至肉丝变色后,放入姜末、番茄酱和少量生抽,拌炒至上色
6.放入茄子一起拌炒
7.撒少许盐提味,出锅前撒入葱花即可
脆皮土豆条
食材明细:
主料::土豆1个,番茄酱20g,
辅料::盐一勺,南德调料一勺,黑胡椒粉少许,
脆皮土豆条的做法步骤:
1.土豆洗净去皮用波浪刀切条
2.用盐、南德调料、鸡精、黑胡椒粉腌制1小时
3.腌制好的土豆条用水冲一下
4.把土豆条裹好一层淀粉
5.油锅6成热,放入裹粉的土豆条,炸制表面皱起即可
6.挤上番茄酱,就可以开吃了
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肉末茄条
食材明细:
主料::紫茄子1个,猪肉末100g,
辅料::食用油25ml,蚝油1匙,酱油1匙,老抽适量,清水适量,水淀粉适量,鸡精适量,葱花少许,
肉末茄条的做法步骤:
1.茄子洗净切条。
2.茄子条撒入一点盐,用手抓匀,腌一会。
3.茄子出水后,放入盛有淀粉的盘内,均匀的沾上淀粉,静置一会儿。
4.锅内放油烧热,将茄子条去除多余淀粉,放入锅内煎至两边金黄,变软后盛出。
5.装入盘内摆好。
6.锅内放油烧热,放入肉末炒至变色,放入葱花炒出香味。
7.放入蚝油
8.放入生抽
9.放入老抽
10.加入鸡精
11.加入清水
12.烧开后用水淀粉勾芡。
13.将炒好的肉末浇在茄条上即可。
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