食材在我们生活中随处可见,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别编辑了“家庭版风味茄子---口感和饭店的一样好吃!”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::茄子2根,
辅料::蒜苔几根,辣椒适量,葱蒜适量,
配料::花椒适量,糖适量,醋适量,味达美酱油适量,盐适量,
家庭版风味茄子---口感和饭店的一样好吃!的做法步骤:
1.茄子洗干净,中间剖开,然后切成1公分宽的大块
2.放凉水中浸泡3分钟,准备一碗玉米淀粉,记得是淀粉啊,面粉炸出来不会有外酥里嫩的效果。浸泡后捞出控水。
3.锅内热油,五成热时,把茄子均匀的两面裹淀粉,放入锅炸,三分钟即可。捞出,油锅继续升温,复炸一分钟即可。
4.准备好花椒适量,辣椒切小段,葱蒜切碎。喜欢香菜的切好香菜段,我和老公都不喜欢香菜,饭店吃的时候都剩下,所以我就用蒜苔,也很提香。
5.锅内少许油,先放花椒,炒香,放葱蒜辣椒煸香后,倒一勺醋,烹锅,沿着锅沿缓缓倒入,然后放半勺糖,炒一下,放入适量酱油和盐,加入少许水(半勺即可),最后放入蒜苔和炸好的茄子,翻炒均匀即可出锅啦!
6.我们都迫不及待了,太香啦
小贴士:
很多人喜欢把所有料提前放一个碗里,煸香葱蒜后就直接倒入,这样省事,适合懒人做。我觉得醋烹锅后会格外出味,还有把糖炒一下,这样的口感跟混一起倒入绝对不一样。大家试试吧,掌握不了火候的可以提前调一碗汁。
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在家做和饭店味道一样的红烧海虾的做法
前几天小区超市正好团购海虾就跟着团了2板一直放在冰箱冷冻室里,今天拿出来打算做个宝宝爱吃的红烧海虾。
材料:
海虾2斤,葱末适量,姜末适量,料酒1匙,生抽1匙,耗油1匙,盐1-2匙,香菜末适量,
在家做和饭店味道一样的红烧海虾的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料准备好,买回来的海虾从冰箱里拿出来撕掉外包装,倒入盘中自然解冻备用。
步骤2,解冻好的海虾倒入适量水,清干净备用。
步骤3,葱提前清洗干净,切成葱末备用。
步骤4,锅内倒入适量油烧热,倒入切好的葱末爆出香味。
步骤5,倒入洗好的海虾炒至海虾变色后倒入1匙酱油,1匙老抽和1匙料酒翻炒均匀。
步骤6,倒入适量水莫过海虾,大火烧开后倒入1-2匙盐翻炒均匀后焖煮2分钟。
步骤7,香菜清洗干净切成末备用。
步骤8,等水收到差不都的时候,放上切好的香菜末翻炒至香菜断生关火盛出即可。
家庭版锅包肉
食材明细:
主料::里脊肉片(炸制好的)一份,
辅料::料酒一勺,白醋两勺半,白糖两勺,葱适量,生抽一勺,番茄酱一勺,淀粉一勺,清水适量,姜丝适量,
家庭版锅包肉的做法步骤:
1.炸至好的里脊肉片备好(里脊肉片的炸至之前发布过菜谱)
2.葱姜切成细丝
3.炒锅坐油,放入除了葱姜丝之外的所有材料,烧开
4.之后放入炸制好的里脊肉片,然后快速翻炒,放入葱姜丝翻炒几下至汤汁均匀的裹在肉片上即可出锅
5.成品图
6.成品图
【家庭版肉夹馍】
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,水适量,植物油1大匙,带皮前腿猪肉适量,香菜适量,青椒适量,
辅料::葱2段,冰糖1小匙,姜2片,盐1匙,炖肉料包一份,
配料::老抽1大匙,生抽2匙,水适量,
【家庭版肉夹馍】的做法步骤:
1.将酵母、植物油、面粉放入盆中,倒入温水,用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。
2.用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的室温下发酵至两倍大。
3.取出发酵好的面团,反复揉至表面光滑,揪成小一点的面剂子。
4.取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。
5.平底锅不用放油,将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。
6.把猪肉洗净放入锅中,倒入清水 ,大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫,焯烫猪肉的水倒掉不要。
7.准备好卤料
8.将焯烫好的猪肉放入锅中,加入足量清水 ,用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。
9.炖煮2小时左右。
10.香菜和青椒洗净备用。
11.香菜和青椒洗净备用。
12.把烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入拌好的肉菜即可。
小贴士:
炖肉后留下来的汤汁,放冰箱里冷冻起来作为老汤,下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好,老卤汤做出来的更香!
《家庭版扣肉》
食材明细:
主料::五花肉1000克,
辅料::食用油350克,
配料::姜10克,醋10克,盐10克,
《家庭版扣肉》的做法步骤:
1.将五花肉用清水冲洗干净,让后放入锅中煮25分钟
2.把用盐和醋腌制好的五花肉,放入热油中炸至金黄色。注意油锅地下一定要垫铁架,才不粘锅底。
3.当肉皮炸至酥脆。你可以用筷子轻轻敲打一下,如果声音清脆,那就说明肉皮酥脆了。
4.肉皮酥脆金黄,肉色圆润,肉质鲜嫩的扣肉就做好了。
家庭版肉夹馍
食材明细:
主料::肉末适量,土豆适量,洋葱适量,青椒适量,香菜适量,
辅料::盐适量,糖适量,味精适量,蚝油适量,甜面酱适量,五香粉适量,
家庭版肉夹馍的做法步骤:
1.原料。
2.热锅冷油。
3.倒入切好的土豆洋葱丁煸炒。
4.倒入肉末煸炒。
5.加耗油甜面酱盐糖味精。
6.煸炒后加五香粉。
7.加水煮开。
8.煮好了,出锅前倒入青椒末。
9.白吉馍加热。
10.香菜切碎备用。
11.白吉馍切开。
12.加肉末加香菜开吃。
家庭版煎饼
食材明细:
主料::面粉100g,玉米面50g,黄豆面50g,
辅料::水适量,火腿2个,生菜适量,肉酱适量,鸡蛋2个,
家庭版煎饼的做法步骤:
1.三种面放在碗里。
2.鸡蛋两个。
3.生菜洗干净。
4.把鸡蛋打入碗中和成面糊。
5.这个是和成的面糊,比酸奶稠一点就行。
6.电饼铛提前预热,到入适量的面糊,摊开。
7.煎一分钟翻面,在煎一分钟出锅。
8.刷上肉酱。
9.放上生菜和火腿。
10.卷好切开。
11.卖相不太好,但是口感很好。
小贴士:
我这是自己做的肉酱,喜欢吃辣的可以刷辣酱酱,自己可以随意
家庭版烧麦
食材明细:
主料::饺子皮300g,猪肉200g,胡萝卜100g,鸡腿菇50g,糯米500g,
辅料::玉米油100g,盐少许,鸡精少许,十三香少许,自然鲜少许,
家庭版烧麦的做法步骤:
1.猪肉200克剁成肉末。
2.胡萝卜100克切丁。
3.鸡腿菇50克切丁,(香菇也可以,我觉得鸡腿菇好切所以选择了鸡腿菇)。
4.锅加热倒玉米油加入肉末炒香。
5.依次倒入胡萝卜、鸡腿菇吵熟关火!倒入糯米饭搅拌均匀出锅(我忘记拍糯米饭的步骤了)。
6.饺子皮放在心里加入炒好的糯米饭,用虎口慢慢向上收!包好以后放入蒸锅蒸十分钟就可以了。
小贴士:
配料可以按自己的口味添加不同的食材。
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