中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材精通吗?小编特地为你收集整理“茄子会开花”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::火腿肠适量,荸荠适量,葱适量,
配料::盐适量,生抽适量,香麻油适量,
茄子会开花的做法步骤:
1.将茄子切成4公分左右的小段,断面切宫格。
2.茄子边切边用水泡着,能防止氧化变色。
3.炒锅入油,将蒸过的茄子放入锅中小火炸十分钟左右。待到茄子入油了,小心翼翼装起,置于盘中。
4.用炸过茄子的油炒香之前剁碎的荸荠、火腿肠和葱花(加点生抽),炒好后做茄子的花心。
5.最后用勺子舀点辣椒油至花心上。一道香香的“花枝茄子”便完工了!
小贴士:
在我心里,一道菜,并不仅仅是用来充饥果腹的~~~ 或许,带给自己的是对美好生活的感悟!
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开花火腿
食材明细:
主料::土豆两个,火腿一根,
辅料::油适量,
开花火腿的做法步骤:
1.一定要买这样的火腿
2.土豆切片,下面不要切断
3.一片土豆,一片火腿
4.锅里烧好油把开花火腿放进锅里炸成金黄色就可以出锅了,撒上孜然粉美味咧
开花豆腐
食材明细:
主料::玉皇油滋U味花生油适量,千叶豆腐500克,番茄酱4勺,糖1勺,白醋2勺,淀粉1勺,
辅料::盐1勺,
开花豆腐的做法步骤:
1.准备好食材
2.千页豆腐切成方块。底下垫两根筷子,先切成片,后切成条。
3.锅中加水煮沸,焯至豆腐变形捞出沥干。
4.裹上一层淀粉。
5.油温6成热,将豆腐下锅炸,翻面炸至微黄。
6.锅里留少许底油,加入番茄酱,糖,少许水,盐和白醋。
7.熬至浓稠后浇在炸好的豆腐上即可。
小贴士:
油炸豆腐 —— 在炸制的中途,需不停地舀热油浇在豆腐上,这样更容易开花定型。
一厨作珐琅锅之煮出会“开花”的螃蟹粥
食材明细:
主料::螃蟹1-2只,白米150克,
辅料::水1.5升,橄榄油2小匙,白胡椒粉适量,盐适量,姜片适量,葱花适量,麻油适量,
一厨作珐琅锅之煮出会“开花”的螃蟹粥的做法步骤:
1.米淘洗干净后放入冰箱冷冻室冷冻3小时以上(这一步是将米粒煮至“开花”的关键)
2.螃蟹清洗干净去腮后,剪下蟹脚、同时将螃蟹切块。
3.珐琅锅内加入清水和2匙食用油,中火煮沸
4.下冷冻过的生米煮开后(保持搅拌),小火焖煮15分钟
5.粥煮至微微浓稠后,放螃蟹,盖上锅盖继续小火煮10分钟,并用适量盐和白胡椒粉调味,最后撒上葱花和麻油即可。
6.热气腾腾,每次搅拌香味四散,蟹的香味完全融入到粥里,每一粒米都带着海鲜的浓香,感觉吃下去,每一口都是精华啊。
小贴士:
1.米和水的比例为1:10,根据米量适当调整水量。
2.珐琅锅熬煮时,由于密闭性和受热均匀程度极好,因此最小火即可。还非常的省时哟。更加浓香入味。
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