任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,哪些食材让你印象深刻?为此,小编从网络上精心整理了《辣椒抖茄子》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::辣椒200G,
辅料::茄子1个,焦杷1个,
配料::盐1勺,油5大勺,
辣椒抖茄子的做法步骤:
2.辣椒洗好用刀拍一下。
3.锅内置油,放辣椒下去爆,爆到表面有点焦了,出锅。
4.把爆好的辣椒放到焦杷(黑色碗)里,放盐,抖烂。
5.放茄子进去抖烂。
6.放葱花,淋上热油,即成。
小贴士:
一定要水热了再放茄子.
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辣椒蒸茄子
食材明细:
主料::茄子1根,辣椒60克,
辅料::豆豉2勺,蒸鱼豉油适量,
辣椒蒸茄子的做法步骤:
1.茄子切成长条。
2.锅中放少量油,将茄子切面朝下煎。
3.煎至两面发黄,盛出。
4.尖椒切成长条,盖在茄子上。
5.洒上豆豉,淋上蒸鱼豉油。
6.入蒸锅中,大火蒸十分钟左右即可出锅。
小贴士:
豆豉和蒸鱼豉油都有咸味,所以这道菜不用再加盐。
辣椒炒茄子
食材明细:
主料::茄子1根,青椒3-4个,大蒜适量,生姜适量,
辅料::五香粉适量,盐适量,鸡精适量,
辣椒炒茄子的做法步骤:
1.茄子和青椒洗净,这道菜适合挑选圆茄,紫皮的还是青皮的都可以。下班看到人家又卖青皮的就买来试试,之前炒过紫皮的味道也很赞。
2.圆茄去皮切丝。
3.青椒切丝,大蒜切末,生姜切丝。
4.油稍多,+姜丝蒜末+五香粉,爆香
5.加茄丝炒至发软。
6.加青椒丝+盐翻炒。
7.出锅前加鸡精即可,又香又脆又好吃。
小贴士:
尖椒本身就有点辣,不需另加辣椒味道也很够。茄子比较吃油,所以开头油要稍多一些。
辣椒拌茄子
炎炎夏日,为了清凉解暑,不少家庭的餐桌上都会出现凉拌菜。而茄子是夏季的应季蔬菜,也是营养好的一种蔬菜,茄子的烹饪做法很多种,但我最喜欢的是辣椒拌茄子,茄子本无味,蒸熟之后根据个人口味调拌,十分省事儿。喜欢酱香的,可以拌入各种酱料;喜欢清爽口味的,可以加入油醋汁;喜欢蒜香的,千万不要忘记加入蒜泥。随心所欲搭配,简约而不简单,可以轻松度过整个夏天。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,特别是维生素P的含量很高,每100克中含维生素P7高达50毫克,维生素P能使血管壁保持弹性,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
如何选购茄子?蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,俗称茄子的眼睛。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,则表示茄子越老。
外,嫩茄子手握有黏滞感,发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了
清淡.爽口.简单---辣椒拌茄子
原料:小茄子、香葱、蒜、青红辣椒、香油、白醋、盐、味精
辣椒拌茄子的做法
1、小茄子去萼片,清洗干净,放锅里蒸熟,夹出冷却备用.
2、青红辣椒切末,香葱切葱花,蒜剁成蓉
3、把切好的青红辣椒,蒜,葱放一个小碗里,加入适量的盐稍稍腌一小会。
4、腌好的辣椒倒入香油,味精与白醋,把蒜泥加入混合均匀,做成调料汁备用.
5、冷却后的茄子摆放在盘里,从中间切开,把调料倒进茄子中间,撒上葱花就可以了.
口感清爽香辣有味可下饭宜可下酒
美食小提示
1、在做烧茄子的时候,如果用油炸切好的茄子,这时候油温很高,一般会达到180℃左右,这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失,茄子的保健作用也就去大半了。(注:类黄酮是良好的抗氧化剂,而维生素p是提高免疫力的好帮手。)
2、吃茄子不宜去掉皮,皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。
3、食用茄子时,还应注意:老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃,
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
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茄子辣椒柞
现在喜欢吃啦的朋友越来越多,辣辣的火锅,辣辣的羊肉都是冬季餐桌上不可或缺的美味佳肴。我们家不是特别能吃辣,有一点点辣味儿点缀一下还可以,太辣的菜肴就难以接受了,我们家吃的比较多的辣味儿就是辣椒柞了。前面我已经介绍过了辣椒柞的做法,有兴趣的朋友就去看看哈。
辣椒柞的吃法很随意,喜欢吃辣一点的,在制作原味儿辣椒柞的时候,可以选择比较辣的辣椒。不是太能吃辣的,就选择相对不是太辣的辣椒。还可以在原味儿辣椒柞制作菜肴的时候进行调剂,添加食材少一点,辣椒柞就辣一点,反之就不那么辣。
今天这款茄子辣椒柞,是为了吃面条专门做的,是不是有点像炸酱呢,偷偷告诉你,很好吃哦~~
茄子辣椒柞
原料:原味儿辣椒柞、茄子、蒜头、调味料
茄子辣椒柞的做法
1、将茄子洗净,切成拇指大小的丁丁,用盐腌几分钟;
2、蒜头去皮洗净,拍碎,再剁成碎末;
3、辣椒柞提前蒸熟备用
4、茄子腌好后,将其用清水冲洗两边,再将水攥干备用;
5、开火坐锅,待锅烧热后倒入适量的食用油,下入蒜头碎末,煸炒出香味儿;
6、再下入茄子丁,翻炒至茄子丁慢慢泛黄后加入一点点盐和少许的糖调味;
7、再将蒸好的辣椒柞倒入锅内,与茄子丁一起翻炒均匀,让辣椒柞的味道充分溶于茄子丁中,出锅前加一点点味精即可;
辣椒柞是很多南方人都会做的一种腌制菜肴,有点和剁椒类似。
剁椒现在很多人都会做,辣椒柞与剁椒不同的,就是在剁椒里面加入了粗米粉,使其口感更丰富,更美味儿。
原味儿辣椒柞腌制好后,可以做出各种各样口味儿的菜肴,可是百搭哦。前面在介绍原味儿辣椒柞制作的时候,同时介绍了一款牛肉干辣椒柞,也非常好吃。
原味儿辣椒柞和剁椒一样,既可以添加各种食材做出多种菜肴,也可以直接吃原味儿的,都不错。
我们经常吃的还有莲藕辣椒柞,也非常好吃,做法一样,你也可以试试哈,保证不会让你失望哦。
茄子辣椒柞食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子炒辣椒
食材明细:
主料::茄子适量,辣椒适量,
辅料::鸡精适量,盐适量,蒜适量,葱适量,姜适量,
茄子炒辣椒的做法步骤:
1.茄子洗净,撕成条。辣椒去籽切好。
2.锅里放少许油,放入葱花,蒜,姜,放入茄子,半熟时放辣椒,直至炒熟,出锅前放盐,鸡精调味。
3.盛盘上桌
小贴士:
茄子先吸油后吐油,注意油量。
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