好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?小编陆续为大家整理了香香酱茄子,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::茄子3个,
辅料::前腿肉3两,
配料::香菜适量,盐适量,味精适量,十三香适量,料酒适量,姜末适量,大酱适量,一小碗适量,
香香酱茄子的做法步骤:
1.将肉洗净,控水备用。
2.将肉切成肉末,加入少许盐、味精、料酒、葱花搅拌均匀,腌十五分钟。
3.将长茄子洗净,切成茄子条。
4.锅内放油,油热后加入茄条炸制。
5.将炸好的茄子捞出,放肉盘中备用。
6.锅内留少许油,将腌制好的肉末放入锅中翻炒。
7.将酱加少许水调制一下。
8.将大酱加入肉末中,在加入十三香翻炒,加入少许水,煮五分钟之后关火,加入少许味精。
9.将弄好的肉末浇在炸好的茄子上,在加入少许香菜段,香喷喷的酱茄子就做好了。
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香香的茄子饼
食材明细:
主料::青皮茄子200g,面粉200g,鸡蛋2个,火腿肠2条,葱100g,洋葱头100g,
辅料::盐10g,鸡精10g,油1000g,
香香的茄子饼的做法步骤:
1.把青茄子切丝,火腿切丝,洋葱头切小块,葱切细,把面粉用冷水调成粘稠的糊状,放鸡蛋,放盐,鸡精和放切好的配菜一起搅拌均匀
2.不粘锅里放油,然后用勺子弄一勺调成好的材料放下去炸。弄薄一些,两面炸至金黄色就好。
3.炸好 茄子饼,刚炸好的是又脆又香,外酥里嫩,很好吃,再放一段时间就是软下来。但是味道还是很好吃的!
小贴士:
油要多,火不能太大,火大容易焦,青皮茄子要去皮的哦!要用盐水泡一下茄子!反复冲洗2次!
香香辣椒酱
食材明细:
主料::干辣椒适量,黄豆酱适量,
辅料::黑芝麻适量,蒜适量,核桃2个,生姜少许,麻椒适量,
配料::生抽适量,盐适量,白糖适量,香叶若干,八角1个,
香香辣椒酱的做法步骤:
1.干辣椒、麻椒、黑芝麻、核桃、蒜和生姜,统统放进料理机里,打碎。所有的用量就依靠自己的口味,也可以加入花生等等啦~
2.这就是混合好的原料了,打开盖子,香味就已经扑面而来了。
3.起油锅,锅里放了几片香叶和八角,出香味后就捞出来,等油温凉一凉再放入辣椒,防止辣椒糊掉,颜色不漂亮~
4.放入粉碎好的辣椒,小火慢慢熬,熬出红油,大概7、8分钟后,加入黄豆酱、生抽、盐和白糖,继续熬2、3分钟,OK~出锅喽~
5.装瓶,完成~
小贴士:
辣椒酱可以自由发挥,比如,加入肉丁、豆豉等等…
口味也随自己喜好,我喜欢麻辣的,加入白糖只是为了调味道,如果想做甜辣酱,白糖就要多加一些了~
酱香香螺的做法
好吃
材料:
香螺2斤,青椒,红椒各1个,海鲜酱,蚝油,生抽,鸡精,糖,,
酱香香螺的做法的做法步骤:
步骤1,把香螺煮开洗一下。
步骤2,姜,葱,蒜头,辣椒,海鲜酱,蚝油,豆瓣酱。放在锅里炒一下。
步骤3,把香螺放锅里炒香
步骤4,加水漫过香螺,加鸡精,糖。
步骤5,加生抽。料酒。
步骤6,煮大概10分钟。
步骤7,放胡椒粉,
步骤8,放青椒红椒块煮2分钟。
步骤9,谢谢观看。
香香菜
食材明细:
主料::香菜适量,肉丝适量,
辅料::红辣椒适量,
配料::酱油适量,鸡精适量,芝麻适量,盐适量,
香香菜的做法步骤:
1.锅放油烧热,放入肉丝炒熟。
2.将红辣椒、酱油、芝麻、盐、放入炒熟的肉丝中,大火翻炒。
3.将炒好的肉丝,浇到备好的香菜上,放鸡精,拌匀。
4.拌好后静置几分钟,就可以吃啦。
酱爆茄子刀豆#茄子#
食材明细:
主料::茄子4根,刀豆4根,
辅料::调和油适量,盐少许,豆瓣酱1勺,生抽1勺,砂糖少许,姜丝少许,
酱爆茄子刀豆#茄子#的做法步骤:
1.准备的茄子和刀豆洗净。
2.把刀豆切小。
3.锅中加入适量清水煮沸后,加入刀豆焯水。
4.茄子切小放入盆中,加点盐杀水。
5.把出水的茄子挤干,刀豆捞出。
6.起油锅放入姜丝。
7.先放入茄子翻炒一下。
8.再加入刀豆炒匀。
9.加入豆瓣酱炒匀。
10.加入生抽。
11.加点砂糖炒匀。
12.加点水加锅盖煮一会。
13.出锅装盘。
小贴士:
茄子一定要带皮吃,因为茄子皮中含有丰富的花青素,具有很好的抗氧化作用。茄子是寒凉性食物,所以烹饪时可以加点姜丝。对于身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的不宜多吃。
蒜酱茄子
食材明细:
主料::茄子1000g,
辅料::大蒜适量,盐适量,生抽适量,
蒜酱茄子的做法步骤:
1.茄子洗净去蒂
2.蒸锅坐水,放入茄子
3.大火蒸熟,茄子蒸软后拣出晾凉
4.大蒜捣成蒜泥
5.加入适量的盐和生抽搅匀
6.茄子晾凉后手撕成条
7.倒入调好的蒜酱汁
8.拌匀后装盘即可
风味酱茄子
食材明细:
主料::茄子2个,干黄酱少许,猪肉沫100g,洋葱少许,啤酒1杯,姜少许,蒜4掰,食用油适量,盐2勺,
风味酱茄子的做法步骤:
1.原材料
2.将长茄子切成条
3.将2勺盐均匀的撒在切成条的茄子上,用手将盐抓均匀后,放置10分钟
4.碗内放少许干黄酱
5.倒入啤酒将干黄酱泻成较稀的状态
6.将猪肉、洋葱、姜及蒜分别切碎,猪肉最好是五花肉,这样做出来的炸酱味道较香。
7.锅热后放入少许油,放入切好的肉沫,肉沫炒至颜色发白时,放入洋葱碎和姜末,继续翻炒
8.放入用啤酒泻好的黄酱液,小火炸制片刻。肉酱小火熬制味道非常香
9.锅内肉酱黏稠时,将其捞出备用
10.将用盐沙好的茄条用力的把水分撰出来,这样后期煎制时茄子就不会吸油
11.锅内放入少许油,一丁点即可,将去水的茄条放入锅中小火煎制片刻
12.锅内放入热水,稍盖过茄子即可
13.将炸制好的肉酱放在茄子上(根据自己的口味放置,因为肉酱较咸,可少放些,现在提倡少油少盐)小火酱10分钟即可,
14.锅内汤汁粘稠时,放入蒜末,翻炒均匀后关火
15.将茄条装盘,并将肉酱到在上面。咸鲜的老北京酱茄子就做好了,加入啤酒,口味相当独特,超级下饭
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