食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上茄子红烧鯔鱼,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::鯔鱼1条,茄子200克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,糖适量,葱适量,姜适量,老抽适量,
茄子红烧鯔鱼的做法步骤:
1.准备好食材
2.鲻鱼去鱗,去鳃,去肚洗净,切段
3.茄子洗净切块
4.锅里油热,放下鲻鱼两面煎透
5.加料酒,姜,糖,老抽,水,大火煮8分钟.
6.放入茄子
7.加盐,煮6分钟左右
8.加葱花即可
小贴士:
1.鱼煮至半熟与茄子一起煮,鱼的味道进入茄子,茄子更好吃.
2.可以放些辣椒一起煮。
3.具有补虚弱,健脾胃的作用. 对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。
97msw.Com扩展阅读
茄子红烧土豆
食材明细:
主料::茄子2个,土豆3个,
辅料::葱适量,花椒适量,蒜泥适量,豆瓣酱1勺,生抽1勺,味精适量,小米椒2个,
茄子红烧土豆的做法步骤:
1.食材明细。
2.油热后,倒入土豆块,炸至四面焦黄。
3.1勺豆瓣酱、1勺生抽、适量味精、少许清水调成酱汁。
4.炸至金黄捞出沥干油分备用。
5.中大火将茄子也炸一遍…(Ps:倒茄子的时候,离远点,油溅得很厉害)。
6.茄子炸的全部看起来软有点黄了,把炸过的土豆一起倒下去再炸一小下。
7.将小米椒段扔进去。
8.倒入少许料酒一起翻炒。
9.土豆和茄子混合一起翻炒3分钟左右,倒入调好的酱汁,翻炒均匀。
10.倒入适量的清水,大概没过茄子和土豆即可。
11.熄火前倒入蒜泥。
12.很简单的一道菜,但是味道很不错的,最后撒点葱花,提香提美感。
小贴士:
1、土豆再炸的时候,炸的金黄焦一点,吃起来会更香。
2、土豆切块后,用水多冲洗一下,将淀粉冲掉,这样炸的话就不容易粘锅,油里炸的时候放点盐,也可以减轻粘锅指数。
虾米红烧茄子
食材明细:
主料::茄子500克,蒜苗100克,虾米10克,
辅料::花生油10ml,盐3克,酱油3ml,红辣椒1个,鸡粉1克,生粉3克,
虾米红烧茄子的做法步骤:
1.准备食材:茄子、蒜苗、虾皮、红辣椒;
2.茄子洗净,去皮,切条;
3.茄子清水浸泡3分钟;PS:浸泡可以去茄子黑色
4.热锅,倒油,大火烧熟茄条;PS:油要比炒菜的多
5.炸过茄子的油锅,爆香蒜白,虾皮、辣椒,在加蒜叶;
6.加入炸好的茄条;
7.生粉加清水拌均,加入锅中,放酱油、盐、鸡粉,煮沸之后改为小火收汁即可。
小贴士:
1.茄子去皮口感好,喜欢吃茄子皮可以不去;
2.切好的茄子浸泡可以去黑色;
3.“炸”茄子,比炒菜的油要多些,不是真的炸;
4.收汁的时候要转为小火。
红烧鱼~红烧诓镜鱼
食材明细:
主料::诓镜鱼一条,
辅料::香菜适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,八角适量,香叶适量,盐适量,
红烧鱼~红烧诓镜鱼的做法步骤:
1.鱼收拾干净后,两面划三刀
2.切两半放入料酒等食材腌制半小时
3.然后锅里放油炸两面,放入酱油一碗清水等大火烧开
4.小火收汤,放入香菜
5.然后摆盘开动吧!鱼汤泡饭也很美味呢!
红烧茄子酿
食材明细:
主料::紫皮茄子2个,猪肉馅半斤,
辅料::葱1个,姜1块,蒜3颗,蚝油10g,料酒10g,白糖10g,生抽10g,淀粉10g,盐5g,鸡精5g,郫县豆瓣酱10g,
红烧茄子酿的做法步骤:
1.猪肉馅加葱姜末,耗油,盐,鸡精,生抽,水淀粉,顺一个方向搅拌。弄好备用。
2.茄子洗净,竖着中间一破两半。
3.切夹刀片,一共切五刀,薄厚要均匀,切刀到四分之三停止。底部不要切断。
4.把肉馅酿到,切好的茄子中。
5.五成油温,下锅,小火慢炸。
6.炸好的茄子捞出控油。
7.勺内留底油,加葱姜末爆锅,加郫县豆瓣酱炒出红油,加耗油,加少许水。把茄子放入锅内。
8.大火收干汤汁,加水淀粉勾芡,撒入蒜末。出锅。
9.完成。
小贴士:
老铁们看到这了,给个关注吧,关注我,精品美食不错过。求关注。
红烧茄子丁
食材明细:
主料::茄子2个,
辅料::姜米适量,蒜米适量,青椒1个,
配料::油适量,盐适量,调味汁适量,
红烧茄子丁的做法步骤:
1.茄子,青椒切丁,准备好蒜,姜末。
2.把切好的茄子丁倒进热油锅里翻炒
3.加盐之后加入蒜姜末
4.调入生抽,调味汁出锅装盘
食材大全《茄子红烧鯔鱼》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了红烧茄子专题,希望您能喜欢!