食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面由小编帮大家编辑的《茄子牛肉洋葱馅锅贴(1)》,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::茄子2个,牛肉馅250克,面团500克,
辅料::醋适量,水适量,面粉适量,
茄子牛肉洋葱馅锅贴的做法步骤:
1.两个小茄子,洗净,切成碎末。
2.切好的茄子,放入盐煞一下水分。10分钟左右。
3.攥出水分,放入事先调好的牛肉馅中。
4.搅拌均匀。
5.醒好的面团,搓成长条。
6.做成剂子,擀成饺子皮。
7.电饼铛预热,刷上一层油,放入包好的饺子。
8.这个时候调一个桨水,用醋,水和一点点的干面粉。
9.调成的样子。
10.这时电饼铛已经很热了,把调好的桨水一下倒入电饼铛里。
11.盖上锅盖。不要中途掀开。
12.10分钟左右水基本煎干,可以打开盖子,看一下水吸收的情况,就不要再盖盖子了。直到水分一点没有为止。
13.看,金黄的,脆脆的,美味锅贴就出锅了。
小贴士:
中间一定不要掀锅盖,和蒸馒头的道理是一样的。茄子配牛肉,我还是第一次这样搭配,很好吃的。生活就是要不断的尝试,这样餐桌就会变得丰富多彩。
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牛肉包菜馅锅贴
大部分的人在平时吃饭的时候都会选择做米饭,因为简单易操作,但是周末的时候就可以让自己吃点好的了,今天要为大家介绍的这款菜就是牛肉包菜馅锅贴,喜欢就来看看吧!
原料:中筋面粉300克牛肉末200克包菜400克油适量盐适量鸡蛋1个老抽5克生抽10克蚝油5克白砂糖4克十三香1克姜5克香油20克
步骤:
1.材料图:牛肉泥、包菜和面粉
2.面粉300克加略烫的水约180克和盐2克和成光滑的面团,包上保鲜膜饧上半小时。注:想和成光滑面团又省力,可以揉1-2分钟,饧上10分钟,如此2-3次就可以了。
3.牛肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐1克、糖4克、十三香1克搅拌上劲。注:如果牛肉较干,需要打些水,根据情况定。
4.然后加入生姜和大葱末再次拌匀,最后倒入香油调匀备用。
5.将切碎的包菜放入锅中加盐约1克抓一抓,让包菜变软。
6.而后将拌好料的牛肉泥倒入包菜碎中。
7.统统拌匀在一起,牛肉包菜馅料就调好了。
8.将饧好的面团搓条,揪成小剂子。
9.擀皮,擀成中间厚,周边薄的饺子皮。
10.取一张皮子,放入馅料,对折。
11.然后再拉抻长,成为细长的月牙形。也可是两头不封口的。根据你的习惯。
12.煎锅烧热,淋入少许植物油,把锅贴码入,中火稍煎一会。
13.当听到吱吱响声时,倒入清水(水里可滴几滴醋,煎出来的底特别的酥),没过锅贴底面,盖上锅盖,中火煎煮5-7分钟,至水分收干,底面焦黄即可出锅。
小贴士:
1.菜肉饺子馅料,先将肉调好味,再于菜拌合在一起。如果牛肉较干,渗的蔬菜又不是多汁的就需要打些水,根据情况定。
2.包菜较硬,撒点盐抓一抓,便于入味。
3.饺子面团要软,揉好的面团要饧一会,这样口感才会筋道柔软。
4.生煎饺子,最好用温水和面。
5.用水煎法煎饺子,水里可滴几滴醋,煎出来的底特别的酥。
小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
茄子锅贴
食材明细:
主料::肉馅适量,茄子2/1个,面适量,
辅料::葱1条,姜丝2段,
配料::盐2勺,味精1勺,老抽2勺,油适量,
茄子锅贴的做法步骤:
1.和好面备用!
2.把肉馅与所有辅料一起搅好。别忘了放油和适量的水。那样会使肉馅变得不那么干!吃的时候就会有汤汁。
3.茄子去皮。
4.切丁
5.把茄子丁倒入搅好的肉馅里
6.加适量的油搅拌。
7.像包饺子一样擀好皮。不过要比饺子大哦。
8.像包饺子一样捏,不过最后要留一个角留下不捏。方便煎的时候让汤汁充分吸收。
9.每一个都要留角。
10.热锅放油。将开着的角向下按到锅里 ,
11.盖锅煎。
12.两分钟后到适量的水。焖。
13.出锅。
小贴士:
少放水。
黄瓜馅锅贴
食材明细:
主料::面粉适量,黄瓜适量,猪肉馅适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,酱油适量,香油适量,
黄瓜馅锅贴的做法步骤:
1.主要原料。
2.面粉加适量水,和成面团,醒面20分钟。
3.猪肉馅加葱姜末,酱油,香油搅拌均匀,调好肉馅。
4.鸡蛋炒散备用。
5.黄瓜洗净搓成细丝。
6.黄瓜丝剁碎,加少许盐,挤干水分备用。
7.将黄瓜馅,鸡蛋,肉馅放在一起。
8.加入盐味精,香油,拌匀,和好包锅贴的馅。
9.醒好面,做剂子擀皮,包好锅贴。
10.放入电饼铛煎熟即可。
11.黄瓜馅锅贴。
萝卜馅锅贴
食材明细:
主料::萝卜1个,韭菜适量,猪肉馅适量,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,十三香适量,香油适量,鸡蛋适量,胡椒适量,姜末适量,
萝卜馅锅贴的做法步骤:
1.箩卜韭菜洗净沥干。
2.菜市场搅好的肉馅。
3.韭菜切小段。
4.箩卜擦细丝加少许盐拌匀腌一下。
5.挤出箩卜多余的水份(不要丢了)
6.肉末加入上序的所有佐料顺一个方向搅打。
7.分次加入箩卜汁顺一个方向搅打至粘稠上劲。
8.加入韭菜。
9.加入箩卜丝。
10.淋适量的香油把馅拌匀(拌好的馅我习惯在冰箱里放一会,让馅料更好的融合在一起。
11.开始包饺子了。
12.锅里少许油放入饺子煎一下。
13.倒入饺子一半的水。
14.煎熟即可。
15.起锅!
16.装盘。
17.秀秀!
18.秀秀!
洋葱肉锅贴
食材明细:
主料::面粉250克,鸡蛋1个,猪肉500克,洋葱0.5个,生姜3/1个,淀粉40克,水150ml,
辅料::五香粉2茶匙,白胡椒粉2茶匙,料酒2勺,盐1茶匙,芝麻香油1茶匙,
洋葱肉锅贴的做法步骤:
1.将蛋黄,水加入面粉,开始揉面
2.揉面遵守三光原则,盖上保鲜膜进行二十分钟的饧面
3.将切碎的肉泥加入适量五香粉,白胡椒粉,料酒,盐,蛋清,淀粉
4.将洋葱切碎,放入拌好的肉泥中,在加入适量的芝麻香油,进行搅拌
5.将饧好的面团取出再次揉面,分成数个小揪子
6.若面皮太软觉得面皮有点粘手,可以取适量的面粉,铺在砧板上,方便擀面皮,擀成适量大小
7.开始包锅贴,哈哈可以多多加陷
8.油锅打开热一会儿
9.小火加入生胚子,煎至底有点黄,然后加入淀粉水淹至锅贴一半
10.盖上锅盖开小火,焖至水收干,再等两分钟,出锅
11.大家动手起来吧,给自己做好吃的,给家人一份关爱???❤️
小贴士:
面皮相对要软一点,最后小火一定要把水收干。
葱香牛肉锅贴(1)
食材明细:
主料::牛肉150dq,面粉1碗,
辅料::洋葱1/4个,水半碗,
葱香牛肉锅贴的做法步骤:
2.牛肉剁碎,放盐,胡椒粉,酱油,料酒,麻油,拌匀腌10分钟。
3.洋葱切成小粒。
5.把醒好的面团分成若干个小块,每个放案板上擀薄成圆形的面皮。
6.把炒过的馅料放中间,然后把面皮对折,把顶端处捏合。
7.锅里放油烧热后,把锅贴逐个放进锅里,用小火慢煎,等锅贴底部的面皮开始有点微黄里,没锅边溜几汤匙清水,然后盖上锅盖焖到水分快干时,再溜点水,如此反复两至三次,最后把水分收干。
8.把锅贴的三面煎成黄色,就可出锅了。
锅贴牛肉
食材明细:
牛肉(瘦)500克,肥膘肉500克,荸荠150克,香菜50克,鸡蛋150克,料酒25克,盐4克,白砂糖3克,味精2克,香油15克,花椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,植物油50克
锅贴牛肉的做法步骤:
1.牛肉剔去筋切薄片,再捶剁成细泥;削皮的荸荠拍烂剁碎;取150克肥膘肉剁成米状;葱、姜捣烂用料酒取汁,加入鸡蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油,搅拌成馅。
2.剩余肥膘肉下入汤锅煮熟(切勿煮烂),取出晾凉,切成直径3厘米、0.3厘米厚的圆片,共计24片,用一干净白布抹干肥膘肉片上的水分,面粘上干淀粉,逐个放入平锅内,把牛肉馅贴在肥膘片上,用刀按平,再贴上香菜叶.
3。食用时,将平锅上火,要不断转动,用温火煎至肥膘油分排出,外焦酥内熟呈金黄色时捞出滗尽油,撒花椒粉,淋香油,摆入盘内即成。
小贴士:
因有过油煎制过程,需准备植物油约300克。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
洋葱牛肉饼(1)
食材明细:
主料::牛肉150g,猪肉50g,洋葱2个,
辅料::盐2g,五香粉1g,黄酒15g,生抽10g,香油10g,食用油适量,胡椒粉2g,
洋葱牛肉饼的做法步骤:
1.洋葱横向切开,把外部大的圈圈取下来备用,其它的可以切碎放肉馅中
2.牛肉和猪肉都剁碎
3.把剁好的肉馅放入盆里,放入盐、五香粉、胡椒粉、黄酒、生抽,顺一个发现搅拌至上劲儿
4.搅拌上劲儿的牛肉馅扒到一边,洋葱碎大约70克,先用香油拌均匀,这样可以锁住洋葱的水分
5.然后把洋葱和肉馅拌均匀
6.在洋葱圈的里面撒一层干淀粉,这样便于肉馅粘合
7.把调好的肉馅酿在洋葱圈里,压实
8.用学厨的千层煎盘,放适量食用油,放入肉饼煎,一面大约煎2--3分钟
9.一面定型后翻面煎另一面,也是大约2--3分钟,就可以了。
10.出锅后摆盘享用吧,我家小宝宝用馒头夹着吃的可欢啦
小贴士:
煎的时候要中小火,这样可以保证里外都煎熟。
茄子猪肉锅贴
食材明细:
主料::茄子一个,猪五花肉馅一斤,面粉适量,
辅料::葱一段,姜一片,老抽适量,玉米油适量,盐适量,香油适量,水适量,
茄子猪肉锅贴的做法步骤:
1.准备好一个新鲜的茄子。
2.将茄子切丁放入盆中备用。
3.将猪肉馅放入盆中,葱姜切碎,和老抽,盐,调料大全,香油,玉米油同时加入肉馅中。
4.再将茄子丁与猪肉馅和在一起备用。
5.面粉和好醒十分钟。
6.将面团揪的大小均匀。
7.用擀面杖擀成边缘薄中间厚的饺子皮。
8.包好的饺子放到面板上。
9.将玉米油均匀的图摸在饼铛中,再把包好的饺子一个个的摆在上面。
10.待饼铛热了后向里面加入适量的水。
11.盖上锅盖大火将饼铛里的水烧干为止。
12.待关火后把锅贴铲子铲出来放入盘中即可。
小贴士:
锅里的水一定要烧干后再关火,也不要烧干时间太长,否则就会糊。
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