食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?小编特地花时间为你收集并编辑了睿睿家经典菜菜------烧茄子,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::茄子适量,肉片适量,胡萝卜片适量,青椒段适量,
辅料::葱适量,蒜适量,
睿睿家经典菜菜------烧茄子的做法步骤:
1.原料:茄子、肉片、胡萝卜片、青椒断、葱、蒜
2.调味汁:生抽、淀粉、水、盐、耗油、鸡精、十三香
3.茄子去皮,切滚刀块,表面掸水
4.把干淀粉撒上面,然后颠动盆里的茄子块,使淀粉均匀的挂在茄子上
5.重新在茄子块上掸水,使茄块湿润,二次撒干淀粉,颠动盆里的茄子块,使淀粉均匀的挂在茄子上
6.锅里倒入油,油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以
7.锅下中火炸制所有茄子块
8.到茄子块表面已经硬了,就可以捞出
9.油锅二次加热至大概8成油温,倒入所有的茄子块,复炸,使茄子熟。捞出控油
10.另起锅,放入少量的油,爆香蒜碎。放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒
11.把调味汁倒入锅里,翻炒至芡汁成透明样
12.把炸好的茄子块倒入芡汁中,撒上葱丝,快速翻炒,把芡汁均匀的挂在茄子上
13.淋上明油出锅了!
14.刚出锅的茄子,外脆里嫩,好吃
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经典烧茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::辣椒适量,大蒜适量,
调料::盐适量,糖适量,酱油适量,色拉油适量,黄豆酱适量,淀粉适量,
经典烧茄子的做法步骤:
1.准备材料,两个紫皮大茄子,一朵大蒜,其它小量。
2.茄子洗干净,切成滚刀块。因为后面要油炸,茄子皮不用去掉,如果不油炸,去皮更好吃。
3.将茄子放在盆中,洒些盐抓均匀,放盐有两个作用,一是让茄子入底味儿,二是让茄子稍稍出一点水,后面可以直接拌淀粉。
4.所需要的小料都改刀备用,准备一小勺黄豆酱或者豆瓣酱。
5.往茄子块中加入干淀粉,充分拌均匀,让每一块茄子都粘上淀粉,如果觉得这样粘粉少,可以用喷壶均匀的在茄子上面喷上水,之后再加一次干淀粉。坐锅倒油,油热后下入茄块炸定型,捞也沥油备用。
6.锅中的油倒出,留下一点炒香小料和黄豆酱。对了,咱们在家里炸食物,这个油并没有反复使用,可以用来炒菜,很健康的,不要浪费哟,有一点需要注意的是,如果用油炸了有腥味儿的食物,最好把油单独存放,如果炸了鱼,用这个油烧素菜肯定不好吃,但用来烧鱼完全没有问题的。
7.将茄块回锅,加一点高汤或者水焖煮。
8.用酱油调味。放上备好的辣椒块。
9.加适量糖,味道会更好。
10.成菜略带汤汁,配米饭味道特别好。
超家土豆烧茄子
食材明细:
主料::土豆适量,茄子适量,西红柿适量,
辅料::蒜适量,姜适量,
配料::生抽适量,老抽适量,醋少量,油适量,盐适量,蔬之鲜适量,花椒粉适量,生姜粉适量,
超家土豆烧茄子的做法步骤:
1.准备材料:土豆和茄子切块,西红柿子,葱和蒜切末,粉条烫熟。热锅,加入油,油量要多一些,小火,加热至六到七层(油中冒起小泡泡。
2.加入茄子炸,炸至变色,能闻到茄子的香味就是可以了。
3.盛出待用,我放在了吸油纸上滤一下油,不然的话有些太油了。
4.土豆的处理方法和茄子基本一样,炸至土豆变色,变软
5.也是放在吸油纸上盛出待用。
6.倒出多余的油,只留底油,放入花椒粉,姜面,葱花,蒜末爆香,再放入西红柿子,吵成泥。
7.放入炸好的土豆,翻炒。
8.再放入茄子翻译炒,加入老抽,生抽,少许醋和糖,蔬之鲜,放入盐。
9.加入已经烫熟的粉条,加入些水小火焖十五分钟,只要土豆熟了就可以起锅了。
10.上一张成品图,满满都是家的味道。PS:如果喜欢吃肉的再加入一点肥瘦相间的肉,味道真是美吸了。
糙米蛋包饭 摘自WeiboFitTime睿健时代的做法
材料:
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糙米蛋包饭 摘自WeiboFitTime睿健时代的做法的做法步骤:
步骤1,。
步骤2,。
步骤3,。
步骤4,。
步骤5,。
步骤6,。
步骤7,。
[烧茄子]
食材明细:
主料::茄子4个,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,淀粉适量,蒜适量,生抽适量,陈醋适量,料酒适量,鸡精适量,白糖适量,
[烧茄子]的做法步骤:
1.原材料。
2.将茄子去皮,切滚刀块,加入淀粉抓匀。
3.胡萝卜切小丁,准备料汁(盐、白糖、生抽、陈醋、料酒),准备水淀粉加入鸡精。
4.炒锅加热加入植物油,烧热后放入茄子炸至外表呈金黄色。
5.捞出备用。
6.将炒锅多余的油倒出,只留少许,加入蒜和胡萝卜大火煸炒。
7.加入茄子大火煸炒。
8.加入调料汁迅速煸炒均匀。
9.加入水淀粉和鸡精煸炒均匀即可。
10.美味如此简单。
烩烧茄子
食材明细:
茄子(紫皮、长)1000克,番茄150克,辣椒(青、尖)250克,淀粉(蚕豆)20克,花椒粉1克,盐5克,香油15克,植物油75克,味精2克,香菜25克,大蒜(白皮)10克
烩烧茄子的做法步骤:
1. 将新鲜茄子去皮切成菱形块,洗净,控水;
2. 沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出;
3. 青辣椒洗净去籽;
4. 西红柿洗净切块;
5. 香菜切段,蒜切片;
6. 将香油倒入锅内烧热,放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒,并用温火烩10 分钟左右;
7. 把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内,再烩5 分钟,出锅装盘即可食用。
小贴士:
1. 茄块先用精盐稍腌,挤去部分水份,然后再炸,不但省油,而且口咸软糯;2. “烩烧茄子”时间宜短不宜长,才能保持茄块油亮软糯,时间一长,虽为油炸,与水煮无别;3. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。番茄:西红柿忌与石榴同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鲶鱼烧茄子
跟儿子去菜市场买鱼,不知咋地他对这条鲶鱼情有独钟,嚷嚷着要买。这条鲶鱼并非人工养殖,而是一个村民自己在河里电的,大小他们就便很难掌握,我买的这条鱼不足一斤,老板要了我两元钱,顺便买了个茄子花了5毛,香菜是我自己种的,加之其他调料啥也,也就三元钱吧。括弧,一人量哈。
大晚上一个银在家杀鱼真是件恐怖滴事儿,我那手直到鱼切了段还不停的哆嗦。心里其实挺内疚的,也有忐忑和不安。生怕晚上做噩梦,阿弥陀佛。以后买鱼还是找店家处理的好。今天出镜的两块小方巾是亲爱的老万同学送俺的,万万真是个细心的孩子,包装那叫一个仔细,我爱死了。
鲶鱼烧茄子
原料:鲶鱼一条,圆茄子一个(长茄子更好),葱,姜,蒜,料酒、老抽、生抽、醋、盐,糖
鲶鱼烧茄子的做法
1、鲶鱼洗净,划破肚后,将内脏取出,腮也取出,冲洗干净,切成段。
2、茄子去皮后切成滚刀块。葱,姜,蒜且末。
3、锅中烧热油,放入葱姜蒜爆香。
4、放入鲶鱼段翻炒。
5、倒入生抽和老抽,继续翻炒几下,鱼肉有点变白后加入水。
6、放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖,水开后转小火。
7、放入茄子,继续炖,直至汤快收干时。
8、将菜盛入碗中后,加一点蒜末和香菜即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
凉拌烧茄子
食材明细:
主料::茄子两个,甜椒两个,
辅料::香菜适量,
配料::盐巴适量,味精适量,酸醋适量,蒜蓉适量,油辣子适量,
凉拌烧茄子的做法步骤:
1.茄子和甜椒烧熟,去掉黑皮。
2.茄子和甜椒烧熟。
3.去掉黑皮。
4.撕成条状。
5.放上香菜蒜蓉和佐料。
6.放上油辣子。
7.拌匀。
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