食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下茄丁肉酱绿豆面,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::绿豆面条250克,
辅料::茄子1个,猪肉120克,
配料::料酒10克,老抽5克,欣和甜面酱50克,欣和豆瓣酱30克,花生油25克,葱10克,蒜3瓣,味精2克,
茄丁肉酱绿豆面的做法步骤:
1.欣和甜面酱、欣和黄豆酱、茄子、葱、蒜、猪肉。
2.先把茄子洗净,切成小丁。
3.再把葱、姜切碎,猪肉切成小丁。
4.锅里放油,放入肉丁煸炒。
5.放入葱、蒜末煸炒,倒入甜面酱、黄豆酱。
6.翻炒均匀,倒入料酒、老抽翻炒。
7.放入茄子丁翻炒。
8.翻炒均匀后,添加少许水烧开。
9.用中火烧5分钟,看到汤汁浓稠,放入味精调味即可。
10.绿豆面条2包。
11.锅里放水烧开,放入面条煮3到5分钟即可。
12.把面过一下凉开水,盛入碗中,做好的茄子炸酱浇到面上即可。
13.拌匀就可以吃了。
97Msw.com相关知识
茄丁肉酱拌面
捞面条是将面条煮熟、捞出沥干后不加面汤而直接加上各种酱料搅拌而成的一种拌面条。煮好捞出的面条冲不冲水有两种情况:不在凉水里过滤冲水的,直接浇上菜料的适合搭配荤菜;捞出来在凉水里过滤一两遍,沥干后再加菜料的适合搭配素菜、蒜蓉。最近天气越来越凉了,我感觉吃不滤水的更舒坦,吃完以后胃里暖暖的。搭配的菜料放了三层,特实惠地铺在面条上:一层酱香浓郁的肉酱,一层软嫩酥香的茄丁,一层新鲜透亮的香葱。寒冷的季节里都来上一碗酱味十足、热气腾腾、暖胃舒心的茄丁捞面条吧!
茄丁肉酱拌面
原料:茄子1个,大葱半根,生姜5克,猪肉末100克,大酱或味噌酱3大匙(50克),清水适量,酱油1/2茶匙,香葱2根,面条适量,盐少许。
茄丁肉酱拌面的做法
1.大葱切成葱花,生姜剁成碎末。
2.锅里倒入少许油,烧热后先下入姜末炒香,再倒入葱花和肉末,翻炒至肉末变色。
3.加入大酱或味噌酱,香味出来后倒入酱油和1碗清水。
4.待酱汤浓稠后关火,盛在碗里,肉酱就做好了。
5.茄子洗净后晾干表皮的水分,切成1厘米见方的丁。
6.锅里倒油,油热后下入茄丁过油。
7.茄丁稍微变色后立刻捞出来滤油。
8.将茄丁放在漏勺里,在温水中浸几下后捞出,以去掉多余的油分。
9.香葱洗净,切成半厘米宽的小段,盛在碗里。
10.煮锅里倒入足量的水,水开后加1茶匙盐,水即将沸腾前下入面条煮。
11.面条煮熟后捞出,直接盛在碗里,浇上肉酱。
12.再码放一层茄丁和香葱即可,趁热迅速地搅拌均匀,热腾腾的面条就可以开动了。
美食小贴士:
1.茄丁酥香、少油的秘诀:(1)炸茄丁时油温的控制很重要,始终保持大火炸茄子,多余的油分就不会钻进茄子的纤维里,而且炸出来的茄丁特别酥;(2)炸茄子的时间不能过长,看到茄子稍微变色后即刻捞出,捞出后的茄子彼此之间也在传递热量。如果炸过了,茄子就会太软,没有酥的口感了。
2.在步骤8里将茄丁放在漏勺里,在温水中浸几下,这样做是为了去掉茄丁上面多余的油分。
3.除了茄丁肉酱作为捞面上的菜料,也可以试试鸡蛋西红柿、酸豆角肉末、黄瓜黄花菜炒木耳等,我感觉味道都不错。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄丁肉酱打卤面
食材明细:
主料::面条半斤,圆茄子1个,酱油适量,菜码儿随意,
辅料::西红柿1个,肉丁100克,盐4克,
茄丁肉酱打卤面的做法步骤:
1.茄子切成小丁。西红柿去皮切块备用。
2.锅中放适量油,放入茄丁和1克盐,煸炒至变色,水份蒸发。盛出备用。
3.锅中放少许油,油热后放入肉丁进行煸炒,至变色。
4.放入西红柿煸炒片刻,放入茄丁,继续煸炒。加入2克盐,和适量酱油。
5.汁变少出锅。茄丁肉酱就做好了。
6.切菜码。像西芹,豇豆等需要提前在开水中煮一下。
7. 煮面条。锅中放足够的水,开锅后下入面条,开锅后煮5分钟左右,如果夏天吃,可以在凉白开水中过一下。
8.面条盛出,放好酱和菜码儿拌匀可享用。
绿豆面丸子
食材明细:
主料::萝卜380g,绿豆面180g,鸡蛋1个,
辅料::姜30g,五香粉适量,
绿豆面丸子的做法步骤:
1.萝卜清洗干净先切片再切条、再切成丁
2.姜切成末
3.把萝卜丁、姜末放在同一个容器里,加盐、五香粉
4.搅拌均匀后打入一个鸡蛋搅拌均匀
5.放上绿豆面
6.搅拌均匀
7.团成丸子
8.油温5成热时下丸子炸至表面焦黄炸熟
小贴士:
小火慢炸防止表面炸糊里面还不熟。
绿豆面桃酥
桃酥属于重油的点心,偶尔做一些,每次做我都是要加一些绿豆面粉,口感还不错,这样可以多吃一点粗粮,更加营养健康。绿豆面营养丰富,含有多重维生素矿物质,同时绿豆面中的多糖成分能起到降血脂的功效。
粗粮点心---绿豆面桃酥
材料:面粉130克、绿豆面粉130克、糖130克、花生油180克、鸡蛋一个、小苏打1/2小勺、泡打粉1/4小勺
绿豆面桃酥的做法
1、面粉和绿豆面粉加入泡打粉、小苏打混合
2、鸡蛋一个打散,加入糖、花生油混合
3、将蛋液混合后加入粉类搅拌均匀,揉成面团
4、把面团分割大小一样,搓成圆球,放入模具中,按压出花纹即可
5、脱模后的桃酥摆在烤盘上面
6、刷蛋液,做了一些没有刷蛋液的,烤箱预热,180度,
7、中层,上下火,烤20分钟左右。
8、烤好的桃酥
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
玫瑰绿豆面包
食材明细:
主料::高筋面粉350克,牛奶190克,鸡蛋1个,白糖60克,盐4克,酵母粉4克,黄油30克,
辅料::玫瑰绿豆沙适量,芝麻适量,
玫瑰绿豆面包的做法步骤:
1.面包机先添加液体,在加入面粉,最后加入酵母粉。
2.揉成团后加入黄油。
3.用两个标准程序揉出手套膜。
4.发酵约2个小时,用手安个坑,不反弹了即可。
5.把面团拿出排气。
6.擀成椭圆形,卷起来,重复3次,松弛5分钟。
7.再擀成椭圆形。
8.用刀把边上切成对称的条状。
9.放上玫瑰绿豆馅。
10.把两边的条状交叉叠起来。
11.做好的面包放到铺了锡纸的烤盘里,进行二次发酵。
12.发酵到两倍大刷上蛋液。
13.表面撒上白芝麻。
14.入烤箱上下火180度20分钟,即可拿出放凉密封保存。
15.柔软香甜的面包。。。
小贴士:
1,面团可以冷藏发酵,柔软度和老化时间都会更如人意,只是时间会更长。
酱绿豆面条
食材明细:
主料::绿豆面150克,小麦面粉250克,西红柿一个,香菇适量,木耳适量,杏鲍菇适量,大蒜几粒,包菜适量,青菜适量,
辅料::调和油适量,盐少许,蚝油适量,
酱绿豆面条的做法步骤:
1.香菇、木耳先浸泡,香菇、木耳、杏鲍菇焯水后,入凉水浸泡备用。
2.绿豆面和小麦面粉混合,活成光滑的面团,包保鲜膜饧面静置,静置好的面团上面条机压绿豆面条。
3.压好的绿豆面条。
4.热锅凉油,爆香蒜香。
5.放入切碎的香菇、木耳、杏鲍菇,炒香。
6.放西红柿炒出红油。加盐、蚝油调味。
7.炒好的酱备用。
8.煮绿豆面条。
9.煮好的面捞出,放上焯水的包菜、青菜、炒好的酱,就可以开吃了。
喜欢《茄丁肉酱绿豆面》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题,希望您能喜欢!