食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?下面,小编为大家整理的“麻酱拉皮”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::拉皮250g,胡萝卜50g,黄瓜50g,香菜3根,
辅料::醋3勺,味极鲜2勺,辣椒油1勺,盐1匙,芝麻酱2勺,香油10滴,
麻酱拉皮的做法步骤:
1.拉皮浸泡一会儿洗净。
2.胡萝卜黄瓜切丝,香菜切碎备用。
3.拉皮捞出沥干水分。
4.盆中加入黄瓜,胡萝卜,香菜。
5.倒入味极鲜和醋。
6.芝麻酱加入少量清水调匀,倒入盆中。
7.加入辣椒油。
8.调入适量食盐。
9.戴手套,下手抓匀即可。
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鸡丝拉皮
食材明细:
鸡胸脯肉200克,绿豆面200克,黄瓜100克,酱萝卜30克,鸡蛋清25克,醋10克,酱油8克,芝麻酱15克,香油15克,芥末5克,花生油25克,盐3克
鸡丝拉皮的做法步骤:
1. 将绿豆粉芡调成糊状,用小勺舀约150克倒入镟子中,放在锅内滚开的水面上,用力使镟子旋转,使芡糊均匀地分布于镟子底部;
2. 之后将镟子入开水内蘸一下取出,放冷水中浸凉,揭下即成“拉皮”;
3. 鸡脯肉切成5 厘米长、0.33 厘米粗细的丝,洗净搌干水分;
4. 搌干水分的鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀;
5. 炒锅置旺火上,锅热放入花生油,同时下入鸡丝,用筷子拨散,见熟即捞在温水中;
6. 拉皮切成0.65 厘米的长条,放盘中;
7. 酱胡萝卜和黄瓜切成丝,放拉皮上;
8. 鸡丝捞出沥净水分,放最上面;
9. 精盐、醋、酱油、香油兑成汁淋在上面;
10. 外带芥茉、芝麻酱,即可上席。
小贴士:
1. 制作粉皮的糊要稀稠合度,动作要快,制成粉皮厚薄均匀;2. 因有鸡丝过油过程,需准备花生油500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
拉皮菠菜
食材明细:
主料::拉皮20克(干),菠菜100克,
辅料::盐适量,生抽3克,醋3克,孜然粉1克,干辣椒少许,花椒粒5粒,蒜5瓣,香菜3克,食用油适量,味精少许,
拉皮菠菜的做法步骤:
1.原料:焯过水的菠菜、泡软的拉皮、蒜、香菜。
2.将蒜用刀拍碎,香菜切成末。
3.将拉皮、菠菜、蒜、香菜倒入一个搅拌盆中。
4.加盐、生抽、醋、味精、孜然粉。
5.开火,锅内倒入食用油。
6.油热,加入花椒粒、干辣椒炸香,关火。
7.将油倒入搅拌盆中,各种食材拌匀。
8.盛盘。
小贴士:
炸花椒粒,干辣椒时,要先放花椒粒,后放干辣椒,否则辣椒容易糊。盐与生抽要根据自己的咸淡口味添加。喜欢吃辣重的,可以多加干辣椒,孜然粉的用量多一点,烧烤味就更浓,可以根据自己的喜好添加。
爱情大拉皮
食材明细:
主料::胡萝卜100克,黄瓜100克,木耳100克,蛋皮100克,海肠150克,贝丁150克,虾仁150克,
爱情大拉皮的做法步骤:
1.各种素原料洗净切成丝状攒成球摆于盘边。
2.海鲜原料洗静烫熟放在盘中。
3.有芝麻酱,盐,鸡精,糖,醋,蒜蓉,调成麻汁。
小贴士:
健康,营养,
感谢您阅读“97美食网”的《麻酱拉皮》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!