食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?有请驻留片刻,小编为你推荐#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#莲藕鸡肉卷,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::鸡胸肉500克,莲藕230克,
辅料::奥尔良烤料30克,蜂蜜水10克,黄瓜适量,蛋清15克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#莲藕鸡肉卷的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净
2.用到切成薄片
3.准备奥尔良烤料
4.把鸡片放入盆中加入蛋清,奥尔良烤料拌匀后包上保鲜膜静置2小时
5.莲藕去皮
6.切成条状后洗净
7.取一片鸡肉片,把藕条加入
8.卷起后放入烤盘
9.准备蜂蜜水
10.烤箱上下档200度,把烤盘加入中层,先烤15分钟
11.时间到取出刷上一层蜂蜜水再入烤箱上层烤5分钟即可出炉
12.装盆(盆边用黄瓜围边)
小贴士:
1.烤箱的时间和温度依照自家的烤箱为定
2.鸡胸肉里加入少许蛋清使得鸡肉口感鲜嫩不柴干
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡肉汉堡
食材明细:
主料::高粉250克,鸡蛋1个,牛奶130克,鸡腿4根,球生菜几片,
辅料::酵母4克,盐3克,黄油30克,五香粉适量,生抽适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡肉汉堡的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有材料倒入面包机里,启动和面程序,15分钟。加入黄油,再次启动一次和面程序,把面团揉至完全阶段。
2.将面团均分6等份,滚圆,依次做好6个,放入垫有油纸的烤盘上,进行最后的发酵
3.发酵好的汉堡胚,在上面喷上少许清水,烤箱预热170°,烤20分钟
4.鸡腿洗净,去除多余的油脂
5.将鸡肉从骨架上分离,取下来的鸡肉,倒入少许五香粉、盐巴、生抽搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制数小时
6.取出腌好的鸡肉,锅里倒少许油,小火煎至两面金黄即可
7.出炉的汉堡胚从中间切开
8.涂上一层沙拉酱,放一片球生菜,放一块煎好的鸡肉,最后最上面再铺上面包
9.好吃又美味的一个大大的鸡肉汉堡就做好了
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡肉松
食材明细:
主料::鸡胸肉2块,
辅料::油一勺,盐适量,白糖一勺,葱一根,姜一块,辣椒油一勺,生抽适量,蚝油适量,芝麻一勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡肉松的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把鸡胸肉撕掉上面的一层白皮,再切大块焯水去下异味
3.焯好后重新换水,放姜葱段和鸡肉块一起煮熟
4.煮熟的鸡胸肉沥干水份后放保鲜袋,用擀面棍把肉肉撵碎
5.处理好的鸡胸肉,可以再撕小点
6.把鸡肉、盐、辣椒油、生抽、白糖、芝麻放面包机中
7.启动面包机的肉松程序翻炒,一个钟头即可
8.做好的肉松放凉就可以装起来了
小贴士:
鸡肉焯水去下异味再煮;
不吃辣的可以不用放辣椒油,
做好的肉松要密封保存。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#培根卷
食材明细:
主料::培根适量,四季豆适量,圣女果适量,
辅料::生菜适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#培根卷的做法步骤:
1.先把圣女果四季豆洗干净,四季豆入锅煮熟。
2.煮熟的四季豆切成跟培根片差不多宽度的段,培根从中间切成两段,将两根或者三根四季豆卷起来即可。
3.圣女果也是一样的卷法。
4.卷好的培根卷用牙签固定好,不至于烤的时候散开。烤箱预热200度,中层烤15分钟至培根熟即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桂花糖莲藕
食材明细:
主料::莲藕两节,560g,糯米60g,干桂花3g,
辅料::冰糖50g,清水700ml,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桂花糖莲藕的做法步骤:
1.先洗净糯米,用清水浸泡约1小时。
2.莲藕去皮,在藕节一端约2CM处切开,用筷子将糯米塞入孔中,然后用几根牙签把刚才切开的藕节连接起来。
3.在电高压锅中放入连藕,冰糖,桂花和清水,炖煮35分钟。煮好后捞起待凉却后切约1CM厚的藕片。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕
食材明细:
主料::大枣适量,红糖适量,泡打粉适量,低筋面粉适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,玉米油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕的做法步骤:
1.大枣泡好洗净
2.切成丁
3.用牛奶泡透
4.鸡蛋加入红糖
5.鸡蛋盆放在一个热水盆里,用电动打蛋器打至浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋糊不会消失即可
6.加入牛奶红枣丁翻拌均匀
7.加入玉米油翻拌均匀
8.低筋面粉加盐加泡打粉搅拌均匀,过筛入蛋糊中
9.翻拌均匀
10.方烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡
11.烤箱预热170度30分钟即可
12.取出倒扣在烤网上面,撕去油纸,放凉切块
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼
食材明细:
主料::面粉200g,红豆适量,水100g,糖40g,
辅料::黄油40g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼的做法步骤:
1.油皮,油酥分别和成面团。醒面20分钟。
2.分成等量的小分,油皮裹上油酥收口擀长。
3.卷起来醒一会,再擀开。重复两次擀圆,包上红豆。
4.收口用手掌压扁,刷上鸡蛋液,放入预热200度的烤箱,烘烤30分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只,
辅料::桂皮适量,八角2个,小茴香适量,香叶3片,陈皮适量,白果适量,盐适量,花椒适量,蜂蜜适量,黑胡椒烧烤酱1包,香辣烧烤酱1包,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡的做法步骤:
1.三黄鸡摘净绒毛洗净,摘除腹中所有脏器,开水烫一下去腥味
2.准备好除了烧烤酱以外所有调料过水洗净浸泡一下更好
3.将葱姜及所有调料放入鸡的腹中
4.冷水入锅,大火烧开,小火慢煮
5.煮至熟,约40分钟左右
6.烧烤酱根据自己喜欢的口味选择
7.鸡体全部刷上一层黑胡椒酱
8.烤盘放上锡纸码入鸡
9.烤箱上火230度下火220度预热,烤20分钟中间取出再刷一层黑胡椒酱
10.取出鸡整体再刷一层香辣酱
11.继续上火230度下火220度烤20分钟中间取出再刷一层香辣酱或者刷一层蜂蜜水
12.出炉。
小贴士:
1、调料可能比我列的要多,买来散装的调料,有些我也叫不出名字。
2、煮和烘烤时间因鸡的大小而有区别,注意别煮过了就好。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,黄豆芽适量,黄瓜半根,蘑菇适量,百叶1张,洋葱半只,葱适量,姜适量,
辅料::海鲜酱1大勺,郫县豆瓣酱1大勺,生抽3大勺,八角5只,香叶5张,花椒5颗,料酒1大勺,盐少许,糖少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼的做法步骤:
1.准备的原料。
2.先将鲈鱼处理干净,鱼背划上刀口,加入盐,料酒,葱姜,按摩几十秒,腌制一刻钟。
3.配菜类全部处理干净待用。
4.腌制好的鱼冲洗干净,刷上一层油。
5.烤箱200度预热后,鱼进烤箱,中层烤制20分钟。
6.这个时候可以炒酱,热锅凉油,加入葱段,姜丝,所有香料,海鲜酱,郫县豆瓣酱小火炒香。
7.加点水,生抽,白糖烧开,再烧两分钟,过滤只留下汤汁。
8.滤好的汤汁加入百叶烧两分钟。
9.再加入豆芽烧开。
10.烤盘铺上锡纸,在底部铺上洋葱丝,黄瓜条,蘑菇片。
11.放上烤好的鱼。
12.再加上烧好的百叶豆芽汤,再进烤箱,200度,中层10分钟。
小贴士:
1.鱼也可以用炸的方式做熟,再烤,但这样或许口感会好,但油会多吃,对健康不利。
2.百叶先卤制,会更入味些。
3.里面的素菜看自己喜好加入。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃酥
食材明细:
主料::植物油100g,糖粉80g,盐1g,蛋1只(中等大),低筋面粉225g,小苏打2g,
辅料::黑芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃酥的做法步骤:
1.100g食用油加入80g糖粉和1g盐拌匀再加入40~45g之间的蛋液(比较随意)
2.再依次加入过筛后的225g低粉和2g小苏打拌匀
3.最后按喜好添加核桃碎(比较随意 也可以放芝麻或其他坚果)
4.戴上一次性手套捏成团
5.每个20g搓成小球
6.压扁刷蛋液洒芝麻
7.烤箱180度大概20分钟左右 大家可以看上色情况出炉
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