中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?小编特别整理来自网络的【北京】什锦炒饭,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::剩米饭一大碗,鸡蛋5个,胡萝卜一根,黄瓜一条,
辅料::油适量,葱花适量,盐适量,
【北京】什锦炒饭的做法步骤:
1.材料准备好;黄瓜、胡萝卜切小丁
2.炒锅中倒适量油,油7、8成热时,将打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子顺着一个方向搅动,很快成均匀的鸡蛋块,盛出备用
3.炒锅中倒少许油,葱花煸炒出香味后 ,将胡萝卜丁入锅中煸炒变色
4.将米饭倒入锅中,小火,用铲子不停翻炒,使米团成米粒
5.当米饭粒粒分明时,将鸡蛋块、黄瓜丁倒入锅中翻炒均匀
6.再根据口味撒入适量盐,翻拌均匀出锅
7.好香
小贴士:
用冰箱里存放的隔夜剩米饭炒,粒粒分明,很好吃;
配菜用胡萝卜丁、黄瓜丁,青豆或者豌豆都很不错,也可以根据自己的口味调整;
鸡蛋成块后盛出,最后再放入炒好的米饭中,鸡蛋块块分明、完整鲜嫩。
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【北京】凉拌素什锦
食材明细:
主料::黑木耳数朵,腐竹数根,芹菜一棵,胡萝卜一段,花生米两把,香菜两棵,
辅料::盐少许,芝麻油少许,麻辣油少许,
【北京】凉拌素什锦的做法步骤:
1.黑木耳提前泡发
2.腐竹提前泡发
3.花生米泡发
4.泡好的黑木耳取几朵切成粗丝;此时可坐一锅水焯菜用
5.腐竹泡好后斜切成段
6.花生米剥掉红衣
7.芹菜斜切成粗丝
8.胡萝卜切细条
9.将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水
10.同入一盆,天热时可以过凉水,天冷自然放凉就可以
11.根据口味加入盐、芝麻油拌匀
12. 可以留一半加入香菜段,再倒入适量的麻辣油
13.一锅菜,两种口味,各取所需,爽
什锦坚果炒饭
食材明细:
主料::米饭1碗,夏威夷果10g,腰果4个,蟹黄瓜子仁5g,核桃仁10g,碧根果仁10g,胡萝卜四分之一根,
辅料::盐4g,生抽5g,色拉油10g,
什锦坚果炒饭的做法步骤:
1.夏威夷果、核桃、碧根果、杏仁剥壳,蟹黄瓜子仁装盘备用;胡萝卜切丁,甜青椒切小方块。
2.烧热锅,放一半油,胡萝卜丁下锅翻炒至变色;
3.然后 放甜青椒下锅翻炒至变色。出国装盘备用。
4.放另一半油下锅,米饭下锅炒开,放盐、放生抽翻炒上色提香。
5.坚果仁、胡萝卜和甜青椒下锅一起翻炒。出锅装盘。
小贴士:
注意放生抽,不要放老抽,老抽颜色太浓,会影响炒饭的色泽。
胡萝卜、甜青椒中途必须出锅,否则太熟,失去脆的口感。
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