俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,由此,小编为你收集并整理了【辽宁】螺蛳粉相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::螺蛳粉1包,黄瓜1根,
辅料::鸡蛋1个,
【辽宁】螺蛳粉的做法步骤:
1.买现成的粉
2.包里面的食材,来个大合影,然后自己准备黄瓜和鸡蛋
3.黄瓜切好备用
4.锅里做水,水开煮粉
5.煮好捞出控干备用
6.锅里加鸡蛋,煮熟
7.加瓜片和料包里面现成的卤水包,调节味道
8.将面放最下面,加笋干,豆腐干,花生碎(都是包里现成的,喜欢吃什么就加什么),浇上自己煮的汤汁和鸡蛋,黄瓜,可以吃了。
小贴士:
自己吃的时候,还可以根据自己口味,随时调味,非常简单。
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螺蛳粉(1)
食材明细:
主料::干米粉250克,螺蛳300克,骨头1块,酸笋200克,酸菜100克,萝卜干100克,腐竹100克,花生50克,生菜适量,葱花少量,
辅料::食用油50ML,盐适量,辣椒粉30克,辣椒油50ML,鸡油20ML,红油豆瓣酱20克,腐乳二块,干辣椒3-4个,八角2个,花椒1小把,沙姜1块,姜2块,桂皮1块,香叶2张,料酒10ML,
螺蛳粉的做法步骤:
1.猪骨头放水中熬汤
2.准备好的大料:八角,桂皮,花椒,姜,沙姜,香叶,干辣椒
3.骨头汤烧开后,撇去浮沫,将大料放汤袋中,放入骨头汤一起炖煮1个小时
4.用温水将干米粉浸泡一个小时
5.炒锅烧热,下螺蛳将水份炒干
6.烹入鸡油,姜,辣椒粉,腐乳,盐,食用油,豆瓣酱炒匀
7.加入辣椒油,料酒,鸡精
8.炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮1个小时成螺蛳粉的汤头
9.将花生米炸酥脆盛出备用
10.将腐竹炸脆盛出备用
11.将酸菜炒香
12.锅烧热,将酸笋炒干水份,加入食用油,盐,鸡精炒熟备用
13.将萝卜干炒香备用
14.另起锅,将水烧开,下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中
15.浇入炖好的螺蛳汤,撒上花生米,酸笋,酸菜,萝卜干,腐竹,葱花即可
素炒螺蛳粉
食材明细:
主料::螺蛳粉200g,鸡蛋1个,黄瓜半个,胡萝卜半个,菠菜少量,
辅料::色拉油适量,酱油适量,盐适量,孜然适量,鸡精适量,十三香适量,
素炒螺蛳粉的做法步骤:
1.准备螺蛳粉,放到水中泡15分钟
2.水烧开放入泡好的粉,煮软(里边没有白心就可以了),捞出,放入凉水中
3.准备配菜洗净,菠菜,黄瓜,胡萝卜,
4.胡萝卜,黄瓜分别屑成丝,待用
5.炒锅放油,煎蛋备用
6.炒粉,有预热,加入十三香、孜然、酱油,炒香;放入粉,翻炒。
7.再加入胡萝卜丝抄一下,加入黄瓜炒,加适量的盐
8.最后放入菠菜炒一下,加入鸡精,就可以了
9.盛出,放上鸡蛋,美味的炒粉就出锅了
螺蛳粉(意大利粉/面)
食材明细:
主料::意大利直条面80g,螺蛳粉汤料包半包,
辅料::酸笋30g,酸豆角30g,油炸花生米20g,香辣田螺15颗(熟),木耳80g(湿),生菜80g,卤牛肉5片,
螺蛳粉(意大利粉/面)的做法步骤:
1.冷水放少量盐煮开,改小火煮面条,为了接近粉条的口感,煮面时间为16分钟;
2.煮面的时候准备好其他材料,酸笋、酸豆角、花生先放在碗里备用;
3.面煮好后捞出,放在碗里备用;
4.锅里重新倒入冷水,约500ml,加入螺蛳粉汤料半包,一同煮开;
5.汤水煮开后,先放入熟螺蛳、木耳,略煮一小会,大概一分钟;再放入生菜焯熟,生菜煮个二十来秒就可以先夹起来放在粉碗里;剩下的材料和汤水再煮一小会,收汁到350ml左右就好了;
6.粉碗倒入汤水,摆上卤牛肉,完成。
小贴士:
所有材料的咸淡,自己要先尝过,才好把握最终的口味;意大利面毕竟不是米粉,口感相似,但口味肯定有区别,我家那位还比较喜欢,连吃了两餐?;可以根据自己家里的材料增减配菜,不过酸笋、酸豆角、螺蛳粉汤料不可少,要不就成了意大利汤面?。祝大家健康减肥。
【番茄肉酱螺蛳粉】
食材明细:
主料::番茄适量,猪肉一小块,螺蛳粉200克,
辅料::盐适量,鸡粉适量,生粉适量,清水适量,砂糖适量,
【番茄肉酱螺蛳粉】的做法步骤:
1.猪肉剁烂,放入一小勺盐少许鸡粉、生粉、清水搅拌搅匀。
2.番茄切碎
3.锅烧至滚热,倒入适量的油,倒入剁好的肉末,炒至断生
4.倒入番茄并炒匀
5.倒入大半碗清水,放适量的糖和盐调味,尝尝味道,调到自己喜欢的味道,盖上盖子中小火闷8分钟左右。
6.闷至浓稠即可熄火(不要闷得太干了,注意火候)
7.煮至螺蛳粉全熟
8.煮好的螺蛳粉捞至碟中,浇上番茄肉酱汁即可开动。
小贴士:
番茄肉酱汁不要煮干了,留一些汁拌起来比较好吃。
广西美食:螺蛳粉
食材明细:
基本材料:::米粉500克,油炸腐竹50克,熟花生米50克,青菜40克,
螺蛳汤材料:::螺丝1000克,猪骨汤1500ml,蒜末10克,姜末10克,南乳汁5克,香叶两片,八角两个,蚝油5克,料酒5克,生抽5克,食盐一勺,食用油两勺,
浇头材料:::木耳10克,黄花菜10克,酸笋10克,酸豆角10克,食盐一勺,食用油一勺,
广西美食:螺蛳粉的做法步骤:
1.准备基本材料:袋装米粉,清洗干净的螺丝 ,自腌的酸豆角、酸笋。
2.取3人食量的米粉放入盆中用清水泡软。
3.先炒制螺蛳汤:锅中放油烧开,爆香蒜末姜末和干红辣椒。倒入南乳汁放入香叶和八角,倒入螺丝翻炒均匀。
4.加入料酒、生抽、蚝油,最后加入猪骨汤煮半个小时(如果没有猪骨汤,也可以永白开水来代替,那个味道就差很多了)。
5.炒制浇头:起锅烧油,待油温八成开的时候,下入泡发好的木耳、黄花菜、自制的酸笋、酸豆角,加入半勺食盐炒熟。
6.煮米粉,锅中加水烧开放入米粉,把小青菜液焯烫一下,捞出后摆如碗中。
7.把炒出来得浇头盖在米粉上,撒上熟的花生碎、油炸的腐竹都摆在米粉上,浇上螺蛳汤大功告成。
8.成品图。
【广西柳州】螺蛳粉(1)
食材明细:
主料::干切粉100克,螺蛳350克,猪筒骨1根,
辅料::酸笋适量,酸豆角适量,萝卜干适量,腐竹适量,炸花生米适量,黑木耳适量,青菜适量,草果适量,小茴香适量,香叶适量,葱花适量,
【广西柳州】螺蛳粉的做法步骤:
1.干切米粉放入水中煮开后,煮10分钟,连汤带煮好的粉一起放入碗中(汤取部分即可)
2.青菜洗净,放开水中焯烫1分钟,捞起
3.碗中加入螺蛳卤汤、白醋、辣油
4.加入酸豆角、萝卜干、木耳丝、酸笋(不喜欢可不加),油炸腐竹和花生
5.最后加入青菜即可
小贴士:
1. 如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。
2. 螺丝粉最主要就是靠汤底,汤的味道一定要调好。
3. 制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉,而是比较粗的。得用陈年米制成的干切粉,断面直径约3毫米,要提前放在水里浸泡1小时,并且是用冷水,否则粉煮熟后会断,没有弹性
4. 如果想让螺蛳粉更美味的话,螺蛳必须是要活的,并且放在水里浸泡2天,在水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫,又能保证螺蛳肉的清甜
酸甜开胃~番茄螺蛳粉
食材明细:
主料::好欢螺螺蛳粉1包,番茄1个,青菜适量,
辅料::小葱适量,油适量,
酸甜开胃~番茄螺蛳粉的做法步骤:
1.葱切葱花,葱白和葱绿分开。
2.番茄去皮。轻轻划个十字,用开水烫一下,捞出来过冷水,皮就可以很容易地剥下来了。去皮之后切小块待用。
3.干米粉冷水下锅,煮10分钟,捞出过冷水。(没完全变软、过生水都没关系,后面还会继续加热)
4.锅中加适量油,冷油下葱白爆香,加番茄炒出汁水。
5.加入适量水,加汤料包、米粉和所有配菜包、酌情加辣油和醋(番茄本身已经有一定酸味)。
6.加青菜烫熟,出锅前撒葱绿即可。青菜用自己喜欢的就行。
小贴士:
番茄本身有一定酸味,所以酸醋包要酌情添加,可以先尝尝,不够再加。辣油和葱花也是根据个人喜好,实在吃不了可以不加。
酸辣螺蛳粉的做法
柳州小吃螺蛳粉,第一次在家里自己做,依然那么鲜美,那么酸辣,那么滑爽,材料十足,超喜欢。”
材料:
螺蛳粉1包,胡萝卜半个,黄瓜半个,油菜1棵,白芝麻适量,,
酸辣螺蛳粉的做法的做法步骤:
步骤1,打开包装的螺蛳粉,好多配料
步骤2,油菜洗净,胡萝卜去皮切丝,黄瓜洗净切丝
步骤3,开水煮米粉10分钟,滤掉浆水
步骤4,锅内加入适量的水,加入卤水煮沸2-3分钟
步骤5,加入油菜煮1分钟,加入其它调料包拌匀
步骤6,出锅,加入胡萝卜丝,黄瓜丝拌匀,加入花生包,撒点白芝麻。
柳州螺蛳粉的做法
材料:
米粉、酸笋、,腐竹螺蛳汤料(菜市场有卖)辅料:,辣椒粉、小葱,香菜酸豆角猪骨香菇枸杞沙姜干枣鸡精大,
柳州螺蛳粉的做法的做法步骤:
步骤1,猪骨,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬汤待用
步骤2,腐竹油炸之后切块待用
步骤3,炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用
步骤4,干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐爆炒,加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸
步骤5,清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入适量油水,淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱,香辣可口的螺蛳粉就做好了。
暴走鱿鱼卷螺蛳粉
食材明细:
主料::螺蛳粉1袋,鱿鱼2条,葱花适量,姜适量,蒜头2个,红辣椒2个,酸豆角适量,酸萝卜适量,酸笋适量,木耳适量,
辅料::卤水20ml,红油适量,酸醋10ml,
暴走鱿鱼卷螺蛳粉的做法步骤:
1.准备好所有食材。(螺蛳粉选用的是好欢螺袋装螺蛳粉)
2.将鱿鱼处理干净,将内脏掏空,取出鱿鱼须备用,最后撕掉鱿鱼膜
3.将米粉煮熟备用,可先用热水泡粉,缩短煮粉时间。(粉不宜煮太软,之后还需翻炒)
4.炒锅内加入适量油,油热后加红辣椒,之后立即放入姜蒜及螺蛳粉内调料包配料翻炒。炒出香味后倒入煮好的米粉,不一会可出锅。PS:即使没有填充鱿鱼那一步骤,单吃爆炒螺蛳粉味道也是杠杠的呢~
5.将炒好的螺蛳粉用工具(筷子勺子手任君选择)塞入干净的鱿鱼肚内,不可塞太满,影响后续油爆过程。
6.用牙签刺穿鱿鱼口,呈s型缝好。(鱿鱼很滑,注意别刺到手)
7.将缝好的鱿鱼包放入蒸锅内,大约蒸五分钟即可。(螺蛳粉已熟透,鱿鱼易熟)
8.将蒸好的鱿鱼包油爆,放油多些,防止粘锅。鱿鱼微黄后可出锅。
9.处理鱿鱼后剩下的鱿鱼须可放入之前油锅翻炒。
10.将煎过的鱿鱼包粉放入碟中,鱿鱼须炒好摆盘
11.将鱿鱼包粉切开,暴走鱿鱼卷螺蛳粉即刻完成,最后摆盘用生菜垫底,撒上黑芝麻并辅以其他配菜加以点缀,有颜有料,黯然销魂谁与争锋?
12.让人欲罢不能
13.带上高逼格暴走鱿鱼卷螺蛳粉贴心探班男票,这份粗暴的甜蜜他会懂~
小贴士:
螺蛳粉内配卤水袋为水煮型量,相对于炒螺蛳粉来说会有一点偏多,所以爆炒螺蛳粉时切忌卤水适量,以免口味偏咸,当然口重的旁友们当我没说~
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