食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?小编花时间专门编辑了麻辣腌黄瓜,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::红辣椒适量,熟芝麻适量,
配料::精盐适量,生姜适量,麻椒适量,白醋适量,
麻辣腌黄瓜的做法步骤:
1.红辣椒入清水锅,煮沸后关火,浸泡1小时。
2.黄瓜洗净,切薄滚刀块。
3.把黄瓜盛到干净的盆子里,撒上精盐,腌渍1小时。
4.把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。
5.用力把辣椒,姜片捣碎。
6.把辣椒捣成泥,成粘稠状即可。
7.篦掉黄瓜腌出的水分,也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
8.撒上适量的麻椒,喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
9.倒入白醋。
10.挖入辣椒泥,放入量可根据口味适当增减。
11.把黄瓜和佐料仔细拌均匀。
12.把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处,一天后即可食用。
13.取出腌好的麻辣黄瓜,撒上熟芝麻或调入一点香油,拌匀后即可食用。
小贴士:
1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎,辣椒泥可紧密裹住菜蔬,辣味更足。
2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。
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麻辣腌豆角
食材明细:
主料::长豆角300g,蒜头15g,麻椒3g,生姜10g,泡椒15g,泰椒3个,
辅料::精盐30g,白糖15g,白酒15g,
麻辣腌豆角的做法步骤:
1.除了豆角、麻椒,所有材料切碎,用调味碗装好,麻椒也放进去。
2.加入盐、糖与配料一起搅拌均匀,要搅拌到盐糖完全化开。
3.加入白酒搅拌均匀后,盖着盖子闷2分钟。
4.加入切成约2公分的豆角粒,与配料一起搅拌均匀。
5.搅拌均匀后的豆角会出水变软,为了更软一些方便装瓶子,搅拌均匀就盖着盖子腌制一会。
6.感觉软度可以了,就拿小匙一勺勺装进瓶子,要边装边轻轻用小匙压紧,直到装完,记住连豆角腌出的水也要一起倒进去。
7.瓶子原来是装500g冬菜的,心姐配的材料,腌软身后刚好能装满一瓶子。
8.腌制过程中,豆角会出很多水,所以我们不需要添加水,等到腌制好开瓶,里面已经很多水了。
9.瓶子先用保鲜袋封好,盖上盖子,贴上制作日期标签,然后沿着瓶身用宽透明胶布封严,常温下腌制7天可以食用。
10.腌制第七天的成品图
小贴士:
豆角洗干净后吹干表面水份,或用厨房专用纸吸干也可以。开瓶食用后,封好盖子放冰箱,可以保存整个月爽脆口感不变。
酸甜腌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1000G,
辅料::青红椒适量,
配料::精盐适量,白糖100G,陈醋100G,大蒜适量,生姜适量,高度白酒适量,花椒适量,
酸甜腌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
2.晾干水份的黄瓜洒上精盐,腌渍3小时后,控净水份备用,青红椒切口方便入味。
3.锅里倒入适量清水倒入白糖。
4.黄瓜与陈醋比例10:1,烧开、晾凉。
5.生姜、大蒜切薄片。
6.把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里,倒入煮好晾凉的调味汁。
7.倒入适量高度白酒,腌渍7天即可食用。
8.这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜,做法也简单实用,性价比很高。
小贴士:
1、黄瓜用精盐腌渍,杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。
2、腌渍用的容器要干净无油。
3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好,价格低、无籽、腌渍起来容易入味。
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