食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《夏天的生猛凉菜——{老虎菜}》,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::嫩芹菜适量,黄瓜适量,红辣椒适量,大葱适量,
辅料::柠檬适量,红皮洋葱适量,
配料::糖适量,盐适量,味精适量,生抽适量,麻油适量,
夏天的生猛凉菜——{老虎菜}的做法步骤:
1.所有食材洗净、沥干水分。 香菜是感光食物,大太阳的日子可以像我一样换成嫩芹菜哈~
2.嫩芹菜或者香菜切段,用开水烫一下、再过凉备用
3.薄皮红尖辣椒去籽切丝,不必去白茎
4.大葱切丝
5.将以上材料混合,放盐腌制一会
6.滴一些柠檬汁,即可以增加风味,还可保证食材得色泽
7.在腌制的同时来做酱汁。紫皮洋葱半个切末
8.薄盐酱油或鲜贝露、盐、味精、柠檬汁、洋葱末、麻油用少量开水调匀
9.黄瓜是容易出水的菜,所以留在最后处理,而且因为其清爽的口感,所以不必用盐腌制。黄瓜去皮切丝
10.将所有食材混合,浇淋上料汁拌匀就可以咯。
小贴士:
1.因为这道的特色在于各种食材本身最新鲜且独特的味道加以融合,所以都是生食。入菜前一定要清洗干净,最好用凉白开等食用水进行最后一道清洗工作。切菜板也最好事先清洗并用开水烫过
2.柠檬是这道菜的小改良,一个小小的改变出来的味道却大大不同,多了一股清香,保持了菜品的色泽,而且也不必再放醋了
3.如果受不了刺激性的食物,可以将薄皮红尖椒换成肉椒,不过风味会差很多
4.调味料尽量简单,才能品尝到这道菜的真正味道,不要再另外加辣油之类,味道已经很足
5.调料汁的时候,一定要另外加少量开水调匀。因为味精是不能生食的
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✿老虎菜✿
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::香菜适量,辣椒适量,蒜适量,
配料::盐适量,
✿老虎菜✿的做法步骤:
1.先来看一下原料
2.黄瓜辣椒洗净拍一下
3.斜刀切块,蒜切末
4.全部放入盆中
5.撒盐、拌匀
6.装盘
7.搁了点剁椒点缀,微辣适口小酌的伴侣
老虎菜的做法
材料:
葱,辣椒,香菜,盐,醋,,
老虎菜的做法的做法步骤:
步骤1,摘回来的菜清洗干净
步骤2,葱辣椒切丝,香菜切段
步骤3,拌上盐和醋,齐活!
清口老虎菜
食材明细:
主料::绿尖椒2根,黄瓜2根,
辅料::香菜适量,大蒜5瓣,大葱1根,
配料::香油1大勺,盐1/2小勺,白糖1/2小勺,
清口老虎菜的做法步骤:
1.绿尖椒洗净、去蒂、去籽。剖开斜切成大约0.5cm的粗丝;
2.黄瓜切成段,剖开略去籽,切成和辣椒丝差不多的粗丝;
3.大葱切成和黄瓜长短差不多的段,再剖开切成细丝;
4.香菜洗净切段;
5.大蒜先压扁,再剁成细粒;
6.香油、白糖和盐放进小碗,拌匀备用;
7.所有蔬菜和蒜末放进大碗,上桌前浇上味汁;
8.两双筷子、左右开弓,上下拌挑拌均匀,装盘即可。
小贴士:
1、放什么蔬菜,自己看着办,除了这几样必须的,有啥用啥,品种多些更好;
2、调味上掌握盐和糖基本等量,再加适量香油即可;
3、上桌前再拌,吃多少做多少,宁少勿多,别吃剩的。
拌老虎菜
食材明细:
主料::尖椒1个,黄瓜1根,香菜适量,
辅料::盐适量,香醋适量,香油适量,味精适量,糖适量,
拌老虎菜的做法步骤:
1.主要材料
2.黄瓜擦成细丝
3.尖椒切丝、香菜切段
4.放入适量盐、香醋、香油、味精、少许糖拌匀即可
5.换个盘子来一张
(图)老虎菜
之前一直觉得今天北方的夏天来的比较晚,谁曾想这天儿说热就蹭的一下热起来了,平日里不怎么怕热的我也有点儿招架不住了,虽然做饭前有点儿饿,但等做完饭也一点儿食欲都没有了,看来这个夏天不怎么好过呀!虽然热,但这饭还是要吃滴,要不身体也受不了呀,我开玩笑的跟老公说,这天就做点儿凉拌菜再煮点粥,加点儿面食最舒服了,呵呵,今天就来点儿凉拌菜吧,这样做起来方便吃起来也开胃,最最关键的是我不用受厨房的那股子热气呀,
老虎菜,听着这名字就觉得很凶猛哈,它之所以得此名,是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成,辛辣生猛,如老虎一般,无法抵挡。不过,这辣也辣得过瘾,所以,老虎菜在全国各地都很受欢迎的
夏日来道打开味蕾---老虎菜
材料:香菜、大葱、青椒、盐、生抽、姜蒜末柠檬酱油沙拉汁、香油
老虎菜的做法
1、香菜根部去掉外皮,保留内芯
2、将摘好的香菜入淘米水中浸泡20分钟
3、洗净后取香菜梗部分备用
4、香菜梗中加入葱白丝和青椒丝
5、加入姜蒜末和盐
6、加入生抽
7、加入柠檬酱油沙拉汁
8、加入香油
9、充分拌匀即可
美食小提示
1、香菜取梗的部分这样做出来的口感更好
2、加入柠檬酱油沙拉汁能提鲜,没有也可以不加
听着菜名凶猛其实菜也算温和,下饭佐粥都不错
老虎菜食材搭配小提示
香菜和动物肝脏不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物的肝脏富含铜、铁等离子,若将动物肝脏与香菜同时食用,铜、铁极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。
香菜和动物肝不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物肝富含铜、铁等离子,若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用,铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。
夏天清爽凉菜-----凉拌甘蓝
食材明细:
主料::甘蓝1个,粉丝适量,木耳适量,
辅料::海米适量,花椒适量,
配料::盐适量,香油适量,味精适量,糖适量,调和油适量,
夏天清爽凉菜-----凉拌甘蓝的做法步骤:
1.提前泡发粉丝备用
2.提前泡发木耳备用(我中午做的上午起床就泡上了木耳和粉丝)
3.甘蓝切丝备用
4.用开水先后焯一下粉丝、木耳和甘蓝
5.焯好的甘蓝放入凉水中过一下。捞出。(捞出时用手攥干水份)
6.焯好的木耳切丝
7.海米用水泡一下,清洗干净
8.所有的的原料加入盐、味精、糖、香油和花椒油,拌匀装盘即可!
小贴士:
1、甘蓝一定要攥干水分。
东北菜之老虎菜
食材明细:
主料::黄瓜3根,尖椒2个,蒜一头,
辅料::香菜一把,葱半根,酱1勺,油1勺,
东北菜之老虎菜的做法步骤:
1.原材料为2个旱黄瓜,2个尖椒,一头蒜,还有一把香菜。这些都处理好。
2.辣椒去籽,切成细条,在纵切一下
3.黄瓜拍碎
4.香菜切末
5.蒜拍碎,葱切成葱花,其实应该用小葱,用手撕,不过帝都这个时候已经没有小葱了只好用山东大葱代替
6.这些原料都放入玻璃碗中,放入一勺酱,这里是自制的大酱,改天把做酱的方法发上来;放入花椒面,味精
7.炒勺里放入一勺油
8.把油烧的滚滚热
9.盛出一勺,直接浇在葱蒜花椒面上激出香味来
10.拌匀后即可食用了
11.很好吃的哦
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