食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“美味拌肚丝”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::熟牛肚200克,
辅料::黄瓜100克,大蒜15克,香菜段20克,红椒丝3克,
配料::鲜酱油15克,香醋10克,鸡粉2克,红油15克,
美味拌肚丝的做法步骤:
1.把熟牛肚切丝备用。
2.把黄瓜切丝备用。
3.把大蒜切成蒜末里面放少许鸡粉。
4.再倒入香醋、鲜酱油拌匀。
5.然后放入适量花椒辣椒混合油调匀。
6.把调好的汁倒入牛肚里拌匀便可码盘。
7.上面撒少许香菜段和红椒丝即可。
小贴士:
小菜特点;色泽美观、鲜香微辣、牛肚滑嫩、味道鲜美。
温馨提示;
1、牛肚熟制时应按照前文介绍的方法操作。
2、拌菜时应选择鲜酱油和香醋为好,如需要进一步增香,还可以撒一些熟花生碎和熟芝麻味道会更好。
大炒勺的这款简单易做的小凉菜“美味拌肚丝”就做好了,供朋友们参考!
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芥末拌肚丝(1)
食材明细:
羊肚300克,蒜黄50克,芝麻酱25克,味精3克,香油5克,盐5克,酱油15克,料酒10克,芥末10克
芥末拌肚丝的做法步骤:
1.羊肚洗净煮熟晾凉后从中间划开切成细丝;蒜苔洗净后切成段,放入开水锅内焯熟,捞出沥干水分。
2.芥末用开水调稀后焖出味,然后与酱油、麻酱、料酒、精盐、香油和味精对成浓汁,浇在羊肚丝和蒜苔上,拌匀装盘即成。
小贴士:
蒜薹就是蒜苗。
椿芽拌肚丝
食材明细:
猪肚(熟净)五两,椿芽一两,菜油五钱青笋二两,香油三钱,白糖一钱,味精十粒。
椿芽拌肚丝的做法步骤:
1、将熟猪肚切成粗丝;
2、青笋也切成类似粗丝,撒入食盐少许码一下,淘洗净,沥干水气;
3、椿芽洗净,焯熟,捞出控去水切成一寸五分长段。最后拌在一起,加入调料即成。
黄瓜拌肚丝(1)
食材明细:
猪肚200克,黄瓜100克,青蒜20克,香油10克,酱油5克,醋5克,盐2克
黄瓜拌肚丝的做法步骤:
1. 将猪肚洗净煮熟,切成细丝;
2. 黄瓜洗净切丝;
3. 青蒜苗择洗干净,切成2.5厘米长的段;
4. 把肚丝、黄瓜丝、蒜苗放入盘内;
5 .加入酱油、醋、精盐,香油,拌匀即成。
小贴士:
此菜可配花卷、蛋汤一起食用。
红油香菜拌肚丝
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
材料:
主料:牛肚适量,香菜适量,
辅料:蒜蓉适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,五香粉适量,食盐适量,豆瓣酱适量,辣椒油适量,香醋适量,
红油香菜拌肚丝的做法步骤:
1. 牛肚洗净放入锅内烧开去污物洗净
2. 分割成几块放入压力煲内
3. 加入料酒生抽老抽盐五香粉姜蒜香叶豆瓣酱2勺糖和十三香卤料包,适量水
4. 压力煲选择牛羊功能,口味选择浓郁,全程大约40分钟
5. 结束后浸泡在锅内1-2小时左右
6. 卤牛肚切薄片
7. 加入香菜段和蒜蓉,加入辣椒油
8. 加入调料拌匀,腌制片刻即可
葱油金菇拌肚丝
食材明细:
主料::熟猪肚1/4个,金针菇150克,
辅料::葱丝适量,
葱油金菇拌肚丝的做法步骤:
1.熟猪肚和葱分别切丝备用。
2.金针菇洗净切掉根部,切成两段。
3.锅里注入清水烧开后,把金针菇放进焯至断生后捞起控干水分,和肚丝一起放到盆子里,洒上葱丝和姜丝。
4.取一小碗放进少许盐,酱油,白糖,料酒,胡椒粉,加入小半碗清水拌匀成酱汁备用。
5.另起锅倒进3汤匙左右花生油加热至油开始冒烟后,迅速倒在洒了葱丝的肚丝上,然后把酱汁倒进锅里煮沸后淋在肚丝上,一道美味的葱油金菇肚丝就完成了。
小贴士:
1)因为洗猪肚的时候用盐反复搓洗了几次,猪肚煮好后会带有少许咸味,调酱汁的时候,盐别放太多了。
2)金针菇放进沸水里焯的时间不要太长,这样才保持爽脆的口感。
肚丝拌黄瓜的做法
材料:
黄瓜、一根,熟猪肚熟猪肚四分之一个,大蒜适量,白糖适量,盐适量,醋适量,鸡精适量,辣椒油适量,
肚丝拌黄瓜的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜浸泡清洗干净、连皮切成丝,熟猪肚切丝,大蒜拍碎切末。
步骤2,黄瓜丝肚丝和大蒜都放大盆里,放盐、鸡精、一点点白糖、滴几滴米醋,拌匀后装盘,淋上一勺辣椒油,吃时拌开。
青椒肚丝
食材明细:
主料::熟猪肚适量,青椒适量,
辅料::辣椒段适量,盐适量,鸡粉适量,
青椒肚丝的做法步骤:
1.熟猪肚切丝,青椒切丝备用!
2.起油锅下辣椒煸炒出香味
3.下青椒一起煸炒
4.加入肚丝一起煸炒放入少许水加盐和鸡粉调味,炒至青椒断生勾水欠即可!
5.出锅了
炝肚丝
食材明细:
熟猪肚200克,胡萝卜10克,香菜10克,水发冬菇10克,精盐,味精,花椒油姜各适量。
炝肚丝的做法步骤:
1、将熟猪肚切成丝。
2、将胡萝卜洗净,切成丝。将水发冬菇洗净,切成丝。把香菜洗净,切成2厘米长的段。将姜洗净,用刀拍散,切末。
3、将肚丝,胡萝卜丝、冬菇丝、香菜段放在沸水锅中烫一下,捞出,控净水,放入大碗内,加姜末、精盐,味精、花椒油拌匀,装盘即行。
双层肚丝
食材明细:
猪肚500克,青蒜15克,冬笋100克,盐4克,淀粉(蚕豆)8克,辣椒(红、尖、干)10克,香油2克,猪油(炼制)50克,醋4克,姜4克,料酒10克,生抽3克,味精1克
双层肚丝的做法步骤:
1. 将猪肚头放入冷水内刮去脏液,洗净,切成4.5 厘米长,象韭菜一样扁的丝;
2. 生姜洗净,切成象韭菜一样扁的丝;
3. 干辣椒洗净,切成象韭菜一样扁的丝;
4. 青蒜择洗干净,切成象韭菜一样扁的丝;
5. 冬笋去壳、老根,洗净,切片;
6. 生姜丝、干辣椒丝、青蒜丝,用干淀粉、精盐少许浆好待用;
7. 把熟猪油倒入锅内,放在旺火上,烧至六成热时,放入肚丝过油1 分钟后,捞起,沥干油备用;
8. 锅内留油50 克,把冬笋、干辣椒下锅,约煸1 分钟,投入青蒜、生姜、料酒、酱油、精盐、味精、鲜汤,下入肚丝拌后,待汤汁即将收尽时,淋上醋、香油即成。
小贴士:
1. 肚头一定要反复洗干净,否则有异味,影响质量;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克;3. 此菜做好后、下冰箱为宜。
酸辣肚丝
食材明细:
猪肝皮(去掉肚头部分)500克,葱头50克,蘑菇片50克,白塔油100克,酸奶油50克,辣酱油25克,草莓酱50克,盐,胡椒粉各适量。
酸辣肚丝的做法步骤:
1、肚皮煮熟,切粗丝,撒盐、胡椒粉拌匀;葱头切丝与肚皮丝一起拌匀后,入盘。
2、炒锅烧热,化白塔油,放草莓酱、酸奶油、辣酱油、蘑菇片,煸炒均匀,晾凉后浇在猪肚丝上,即可。
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